O queijo é saudável ou não?

1. Se há uma coisa que o holandês médio realmente gosta de comer no café da manhã, é queijo. E de preferência queijo tradicional holandês! Mas existem diferenças muito grandes entre queijo e queijo. É claro que isso vai junto com o preço:

1. No supermercado você pode comprar queijo por 5 euros o quilo, e 'o mesmo' queijo que você compra na loja especializada por 13 euros o quilo.

1. A origem dessa diferença é clara: Diferença na qualidade. Mas de onde vêm essas diferenças de qualidade? Na primeira parte você aprenderá tudo sobre o queijo, depois entraremos em mais detalhes sobre os fatos que causam diferenças de qualidade. Finalmente, veremos o debate sobre se o queijo é saudável ou não.

1. Artigo de conteúdo: 1. História do queijo 2. Tipos de queijo holandês 3. Queijo estrangeiro 4. Queijo orgânico 5. Queijo analógico 6. A qualidade do leite 7. O queijo é saudável? 8. Conclusões e recomendações

1. O queijo é feito desde os tempos pré-históricos, e as evidências reais remontam a cerca de 800 aC: Jarros foram encontrados nesse período. Esses potes eram feitos de barro com muitos furinhos para a coalhada escorrer e secar.

1. A ideia subjacente por trás de fazer queijo, claro, não era inicialmente fazer um sanduíche saboroso para barrar. Era a solução para um problema prático: em tempos de sobra de leite, era preciso encontrar uma solução para conservar o leite para tempos escassos.

1. Graças à longa vida útil do queijo, esta foi a solução. O excesso de leite não precisava ser jogado fora, mas podia ser guardado para momentos de escassez.

1. Cada país tem suas próprias especialidades de queijo. Na Holanda, temos naturalmente o tradicional queijo holandês, que chamamos de queijos duros. A França, por outro lado, tem muitos queijos "macios". A França é também o país com os mais diferentes tipos de queijos. Se você já esteve na França, pode concordar que a França é muito mais do que apenas brie, camembert e a 'Paturain' que é amplamente anunciada na Holanda.

1. Existem diferentes tipos de queijo holandês, cada um com seu próprio nome, dependendo do período de maturação. Nem sempre é claro qual é, ou deveria ser, o tempo de maturação dos tipos de queijo. Portanto, aqui está uma visão geral:

1. O problema com esses nomes é o fato de que eles não são baseados em regulamentos. Em outras palavras, se um fabricante pensa que seu queijo deve ser chamado de “maduro” após 8 semanas de maturação, então não há nada que o impeça.

1. A falta dessas regras é utilizada, principalmente pelos grandes fabricantes, para vender queijos jovens como queijos curados, com o preço correspondente. Portanto, você nem sempre pode confiar nessas informações. Desde que essas designações sejam desprotegidas ou regulamentadas, o tempo real de maturação deve estar no rótulo. Mas você raramente encontra isso com queijo feito industrialmente.

1. Outro problema aqui é o fato de que hoje em dia, principalmente pelos grandes produtores, o coalho modificado é adicionado ao queijo, o que acelera o processo de maturação. Portanto, pode ser que aquele queijo que foi amadurecido 'mas' 4 meses, pode ser vendido como queijo velho.

1. A textura é a mesma, mas a realidade é diferente. É uma forma de produzir queijo o mais barato possível e de aumentar a rotatividade.

1. Podemos fazer uma classificação diferente se olharmos para a forma dos queijos. Os mais famosos são os queijos Edam e Gouda. Em termos de forma, o queijo Edam é aquela bolinha, e o queijo Gouda aquela fatia muito grande que muitas vezes se vê no verdadeiro produtor de queijo.

1. Em termos de composição e sabor, também são diferentes, principalmente devido ao teor de gordura. Você deve ter notado, por exemplo durante as suas férias na França, que os queijos Gouda e Edam são oferecidos em todo o mundo. Se você olhar a embalagem, é uma raridade que esses produtos venham da Holanda.

1. Esses queijos são feitos e vendidos em todo o mundo. Para poder distinguir o queijo falso do queijo real, os nomes Gouda Holland e Edam Holland foram recentemente protegidos pela UE. Portanto, somente se o queijo tiver esse nome, você pode ter certeza de que o queijo é feito de leite holandês, de vacas holandesas e que amadureceu de forma natural.

1. Os Edam e Gouda estrangeiros mais baratos são geralmente 'amadurecidos' em plástico, o que claramente prejudica o sabor.

1. Assim como a Holanda tem suas especialidades de queijo, outros países também têm seus queijos. Basta pensar no grego 'Feta' e no francês 'Camembert'. Apesar de estar um pouco fora do escopo do artigo, ainda gostaria de mencioná-lo.

1. Ambos os nomes são bons exemplos da proteção de nomes recente da UE. Apenas o camembert que realmente vem da França pode, por exemplo, levar o rótulo 'Camembert de Normandie'. Se isso não for declarado claramente, pode acontecer que o Camembert venha, por exemplo, da Nova Zelândia.

1. Após a proteção do nome 'Feta', que obviamente deveria vir da Grécia, houve muita turbulência na Dinamarca, onde até recentemente a maior parte do Feta (feito de leite de vaca em em vez de leite de ovelha) foi feito. Mas, como a proteção do nome, o Feta só pode ser chamado de Feta se for feito em sua maior parte com leite de ovelha, possivelmente complementado com leite de cabra, e for produzido na Grécia.

1. Também há queijo orgânico com o rótulo orgânico correspondente. Embora seja um pouco mais caro na maioria dos casos, tem muitas vantagens. Já começa com a vaca: esta tem uma vida completamente diferente da â € œvaca de tramaâ € que só tem que entregar o leite, e as outras nà £ o interessam. Ok, um grande contraste, mas isso é apenas para tornar a história mais clara.

1. Por exemplo, os bezerros não recebem leite artificial, mas apenas leite de vaca. Não está totalmente claro se este é o leite de sua própria mãe. Além disso, a vaca recebe apenas comida orgânica e nenhum fertilizante químico e / ou artificial é usado para fazer a grama crescer mais rápido. A mesma erva que as vacas comem e assim acaba no leite e no queijo depois.

1. Nenhuma substância bactericida e antifúngica é usada na preparação de queijo orgânico. Cores e sabores artificiais também são proibidos. Não só o respeito pela natureza, mas você também pode ter certeza de que nenhum aditivo químico, e às vezes desnecessário, é incorporado ao queijo.

1. Ok, é um grande passo do queijo orgânico para o queijo analógico. Você provavelmente nunca ouviu falar deste último, mas provavelmente já o viu ou comeu. O nome é realmente enganosa, uma vez que não tem nada a ver com queijo em tudo. É um produto de substituição queijo que tem a mesma cor, textura, densidade e sabor como queijo regular, mas é aí que todos os fins de comparação.

1. O queijo análogo é feito de óleo de palma refinado branco, proteína do leite e amido. Além, é claro, dos sabores e cores necessários para que pareça um verdadeiro queijo. Em alguns casos, pode ser adicionado queijo verdadeiro. Nesse caso, deve estar na etiqueta. O queijo analógico não tem processo de maturação. Também não é necessário, porque o sabor e a cor provêm inteiramente dos aditivos.

1. Esse queijo falso pode ser encontrado em quase metade dos produtos compostos que você encontra no supermercado. Restaurantes de fast food e pizzarias também fazem uso desse recurso. Ele derrete bem sobre o produto e, claro, é bom e barato. Pergunte na sua pizzaria ou vá ler os rótulos. Você ficará surpreso com o resultado!

1. O programa RVU â € œKeuringsdienst vanwaardenâ € fez uma transmissà £ o muito reveladora sobre isso, em sua maneira única. Ok, já se passaram 5 anos, mas duvido que tenha melhorado muito nesse período.

1. Você pode ver a transmissão aqui

1. O sabor do queijo começa com a alimentação das vacas, daí o sabor do leite. É claro que existe uma diferença de sabor entre o leite de vacas que ficam no celeiro o dia todo e só recebem ração 'pré-frita' e o leite de vacas que passam grande parte do tempo no pasto e coma grama fresca.

1. A desvantagem comercial das vacas que andam livremente no pasto e só comem grama, é o fato da produção de leite ser significativamente menor: cerca de 30 litros por dia. Isso é muito baixo em comparação com algumas vacas fracassadas que podem entregar até 90 litros por dia.

1. Por outro lado, a qualidade do leite é maior, o que obviamente beneficia o sabor ea qualidade do queijo.

O queijo é saudável?

1. As opiniões divergem sobre se o queijo é saudável. Você pode ler mais sobre como isso funciona mais adiante neste artigo. Claro, todo tipo de queijo tem suas vantagens. Não vamos brigar pelo sabor do queijo, porque é diferente para cada pessoa.

1. Pessoalmente, adoro um bom queijo orgânico de uma loja especializada. Ok, queijo orgânico é um pouco mais caro, mas acho que o sabor é o que o queijo deveria ser. E nem estou falando dos aditivos químicos que não são adicionados ao queijo orgânico, direta ou indiretamente.

1. Quando você olha para os benefícios e desvantagens do queijo para a saúde, as opiniões certamente estão divididas.

1. Na Internet você pode encontrar todos os tipos de histórias sobre o fato de que o queijo não é nada saudável. Infelizmente, essas histórias nunca foram substanciadas com evidências científicas conclusivas. Os oponentes do queijo afirmam que há muita gordura e muito sal no queijo e que o valor nutricional seria nulo.

1. Pessoalmente, acho que a última afirmação é um absurdo, porque de fato existem bons nutrientes no queijo. O queijo, por exemplo, contém uma grande quantidade de cálcio, vitamina B12 e vitamina D. Também existem fitonutrientes no queijo, mas isso varia muito de acordo com o tipo.

1. A quantidade de nutrientes contidos no queijo depende da qualidade e da origem do queijo. Ficará claro que o chamado 'queijo em bloco' de 4 euros por quilo tem um valor nutritivo diferente de um queijo orgânico de 13 euros por quilo.

1. Em termos de gordura e sal, acho que eles têm razão. O sal é um importante constituinte do queijo e está inevitavelmente ligado ao sabor do queijo. A gordura é a mesma história, embora também se vendessem queijos “leves”. Mas esses queijos também contêm uma quantidade significativa de gordura saturada.

1. Vamos juntar tudo:

1. O queijo em particular é uma fonte muito rica em aminoácidos. O queijo contém todos os tipos de aminoácidos como histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, tiroxina e valina.

1. A quantidade de todos esses aminoácidos contidos no queijo, em cerca de 17% a 37% da Dose Diária Recomendada. Ou seja, se você deixar com 50 gramas de queijo por dia.

1. Os aminoácidos são substâncias muito importantes para muitos processos corporais. Em particular, os processos relacionados ao sistema nervoso e ao cérebro precisam desses aminoácidos. Deve-se notar aqui que o queijo não é o único produto que contém aminoácidos. Os aminoácidos também podem ser encontrados em carnes, aves, peixes, sementes e nozes.

1. Foi cientificamente estudado que comer queijo reduz o risco de cavidades muito menos do que se estivesse bebendo leite. Isso tem a ver com a quantidade de lactose. A lactose está no leite de vaca e causa cáries. Portanto, o queijo também contém lactose, mas quanto mais velho for o queijo, menos lactose ele contém.

1. Além disso, há cálcio no leite, e também no queijo, o que é bom para ossos saudáveis. O fósforo do queijo também ajuda a manter os dentes saudáveis.

1. Sim, um nome desconhecido, mas um adjuvante muito importante para construir as membranas celulares. Até hoje se sabe relativamente pouco sobre o efeito exato dessa substância, mas está claro que ela desempenha um papel importante em doenças como diabetes, Alzheimer e vários tipos de câncer. [! 137220 => 1140 = 45!] Os Esfingolipídeos no queijo proporcionar uma melhor imunidade contra as condições acima mencionadas. Na pesquisa primária, a ciência presume que é assim que funciona, mas esta é uma primeira conclusão. Ainda há muita pesquisa a ser feita.

1. Durante a gravidez, a futura mãe sempre precisa de nutrientes extras. Especialmente o conhecido ácido fólico (Vitamina B11) é muito importante.

1. Mas cálcio, ferro e iodo também são importantes, porque esses nutrientes contribuem para a absorção de vários tipos de minerais, especialmente ácido fólico.

1. Todas essas substâncias são encontradas no queijo, mas também em vegetais e frutas. No interesse de uma dieta variada, é importante variar isso. O queijo é, a meu ver, um complemento a uma alimentação variada, onde o destaque deve ser a fruta e os vegetais.

1. O queijo é salgado, todos nós sabemos disso. E o sal (= cálcio) é um importante material de construção para o nosso corpo. Quando temos escassez disso, a glândula paratireóide cria uma substância que estimula os ossos a liberar cálcio para o corpo. Belo mecanismo, mas isso inevitavelmente levará à osteoporose ou perda óssea.

1. Uma situação que definitivamente não queremos. O relato oficial dos médicos é que comer queijo previne a osteoporose. Mas o que eles esquecem de dizer é que existem mais produtos que contêm cálcio.

1. Já ingerimos, com nossa alimentação diária, o dobro de cálcio que precisaríamos para o bom funcionamento do organismo. Então aquela fatia de queijo não é realmente necessária. Aliás, um excesso de cálcio leva a outro problema:

1. Cálcio em excesso no corpo é pelo menos tão ruim para os ossos quanto pouco.

1. E então há o ponto de discussão sobre a gordura do queijo. É verdade que o queijo tem muita gordura, mas isso não é mau, pelo menos se não for comer um quilo de queijo por dia.

1. Por exemplo, há muitos ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​no queijo, um ácido graxo que você encontra cada vez menos em outros produtos. Você só precisa de gorduras, mas com moderação. Na verdade, essa é a mesma história da manteiga. Todo mundo é / era medo dela, mas manteiga é apenas um produto saudável que se encaixa bem dentro de uma dieta variada.

1. Mas ... se consumidos com moderação. E isso vale para tudo: Aproveite, mas coma com moderação!

1. Se você ainda quiser comer queijo, mas com menos gordura, pode optar pela variedade de queijo “light”. Isso contém muito menos gordura. Porém, mais gordura (ou seja, a versão integral do queijo) nem sempre é um problema. Mais gordura também significa mais gorduras boas, como os ácidos graxos ômega-3.

1. Mas, como afirmado anteriormente, esses tipos de produtos não são um problema, desde que façam parte de uma dieta variada. Não há nada de errado com o queijo, mas limite-o a, por exemplo, 2 a 3 vezes por semana. E não cubra todos os sanduíches com queijo todos os dias.

1. Quer você coma muito ou pouco queijo, é melhor comer queijo orgânico. Não só pelo sabor, mas principalmente pelo fato de conter mais nutrientes.

1. Começa na fazenda onde, no início, não são usados ​​fertilizantes, antibióticos e outros produtos químicos para aumentar a produção. Todos estes produtos podem ser encontrados no queijo como resíduos, pelo menos se comprar queijo 'normal'. Um exemplo são os antibióticos que as vacas costumam receber como padrão na cadeia não orgânica.

1. Esses antibióticos acabam no queijo e, portanto, em seu corpo. Um excesso de antibióticos em seu corpo faz com que determinadas bactérias para se tornarem resistentes em um determinado momento. Muito difícil se você, em seguida, ficar doente, porque então medicamentos que já não trabalho para você.

Conclusões e recomendações

1. Posso dizer com segurança que comer queijo NÃO faz mal à saúde. Contribui para a ingestão dos nutrientes necessários. No entanto, e não consigo enfatizar isso com freqüência, deve sempre fazer parte de uma dieta variada.

1. O queijo por si só não é santificante, nem os nutrientes do queijo. Eles também são encontrados em outros produtos. Mas o queijo para complementar todos esses outros produtos é uma ótima ideia. A única "desvantagem" que posso encontrar sobre o queijo é seu conteúdo relativamente alto de cálcio. Certamente não precisamos contribuir para uma ingestão excessivamente alta de sal.

1. E se você comer queijo, coma apenas um saboroso e bom queijo orgânico. Não apenas pelo sabor, mas também por causa de mais nutrientes e geralmente menos sal. Mas o último é altamente dependente do sabor e do tipo que você escolher. Ok, queijo orgânico é um pouco mais caro, mas se você limitar a ingestão de queijo a 3 vezes por semana, em vez de comer queijo em bloco barato 7 vezes por semana, então nem tudo é tão ruim.

1. Você tem alguma boa dica adicional sobre queijo? Deixe-me saber, deixando um comentário abaixo! Partilhar nas redes sociais é sempre muito apreciado.