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BREGGIE110
Galinha caçador estilo cacciatore
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Ingredientes
- Azeite de 60 litros
- 6 dentes de alho fatiados
- 1 (170 gramas) pode colar de tomate
- 1 (170 gramas) pode colar de tomate
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo vinho tinto
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de manjericão seco
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- Azeite de 60 litros
- 1 cenoura picada
- 1 talo de talo picado
- 2 pimentões verdes, cortados em pedaços
- 2 cebolas, cortadas em pedaços
- 400 gramas de cogumelos frescos, cortados
- 2 ovos
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo
- Azeite de 60 litros
- Pedaços de frango desossados e sem pele de 2,2 kg
- Massa de linguine seca de 600 gramas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado na hora, ou a gosto
preparação
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Aqueça 2 colheres de chá de azeite em uma panela grande em fogo baixo, e cozinhe e mexa o alho até ficar macio mas não dourado, cerca de 3 minutos. Despeje o suco com os tomates e amasse com um espremedor de batatas para deixar os tomates em pedaços. Mexer em pasta de tomate, vinho tinto, açúcar, orégano, manjericão, sal e pimenta preta, e misture até que o tomate é suavemente combinado no molho.Fazer a ferver e cozinhe, mexendo sempre, enquanto você prepara os legumes .
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio, e cozinhe e mexa a cenoura e aipo até ficar macio, 5 a 8 minutos. Mexa no molho. Na mesma frigideira, cozinhe e mexa os pimentões e as cebolas até as cebolas são translúcidos, 5 a 8 minutos a mais; misturá-los ao molho.Aqueça mais 1 colher de sopa de azeite na frigideira, e cozinhe e mexa os cogumelos até que eles desistam de seus cerca de 10 minutos; misture os cogumelos no molho. Deixe o molho ferver enquanto você cozinha o frango.
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Bata os ovos em uma tigela.Coloque a farinha em uma tigela rasa separada.Aqueça 60 litros de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.Dip pedaços de frango no ovo, em seguida, dragam em farinha.Tire o excesso de farinha, e marrom o pedaços de frango no óleo quente até dourar em ambos os lados, cerca de 15 minutos.Coloque os pedaços de frango de lado.
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Preaqueça o forno a 160 graus (165 C).
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Colher cerca de 1/4 litro de molho de tomate no fundo de um grande forno holandês.Coloque os pedaços de frango no forno holandês e despeje o molho restante e legumes sobre o frango; tampa.
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Asse no forno pré-aquecido até que o frango esteja macio e não fique mais rosado por dentro, cerca de 1 hora. Se o molho começar a ferver mais forte do que ferver, reduza o aquecimento do forno para 140 graus (150 C).
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Cerca de 15 minutos antes de servir, leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver. Mexa na massa de linguine, leve para ferver e cozinhe, mexendo sempre, até que o linguine esteja macio, mas ainda um pouco firme, 10 a 12 minutos. Treine bem a massa.
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Transforme o linguine em um grande prato e cubra com o frango e o molho. Polvilhe com salsa e queijo parmesão para servir.
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