Pernil de cordeiro ao estilo marroquino com damascos

Aqueça 2 colheres de azeite em uma panela pesada em fogo médio.Adicione cominho sementes e cozinhe até que liberem seu aroma por cerca de 1 minuto.Mexa a cebola, alho e batata doce.Reduza o fogo para médio-baixo; cubra e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente para que as batatas não grudem.

Coloque as hastes de cordeiro na panela e marrom por todos os lados, cerca de 8 minutos.Adicione tomates, damascos e harissa.Tempere com sal e pimenta.Se a mistura parece um pouco seca, adicione um pouco de água.Trazer a ferver, então abaixe o fogo e tampe. Esmerilhe até que a carne esteja macia e caindo do osso, uma hora ou mais, dependendo do tamanho das hastes. Mexa ocasionalmente.

Aqueça uma pequena frigideira em fogo baixo e adicione as amêndoas. Mexa e cozinhe até que as amêndoas estejam levemente douradas, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e reserve.

Coloque cuscuz em uma tigela grande e despeje lentamente em água morna até apenas coberto.Vamos sentar-se até que a água é absorvida, cerca de 10 minutos.Faça cuscuz com 2 colheres de sopa de azeite e amêndoa torrada.Transfira para um prato de servir.Coloque o cordeiro sobre o cuscuz e sirva.