Pão plano (out)

Eu comprei recentemente um pacote de Flatout Bread e estou viciado! Melhor que o pão fatiado !!! Então, eu estou em uma missão para duplicar o mais próximo possível ... vai ser perfeito para o barco, porque é feito na chapa! As possibilidades são infinitas, adicione ervas frescas, tomates secos ... yum! Esta é uma adaptação da receita de Martha Stewart. O tempo total indicado inclui a subida.

Em uma tigela grande, misture o fermento e 190 litros de água; deixe descansar por 5 minutos.
Adicione os restantes 130 litros de água, farinha, açúcar, sal e azeite; misture até formar uma massa.
Transforme a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e amasse até ficar firme, por cerca de 5 minutos (ou use o mixer Kitchen Aid para amassar a massa).
Levemente óleo de uma tigela grande e adicione a massa.
Cubra com filme plástico e mantenha em um lugar quente; deixe crescer até que a massa tenha dobrado de tamanho, cerca de 2 horas.
Divida a massa em 227 57 gramas.
Enrole cada pedaço de massa em um círculo oblongo de 0,125 polegada de espessura; cubra a massa com uma toalha limpa.
Aqueça a chapa em fogo alto e cubra levemente com azeite de oliva.
Trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, descubra e adicione à chapa. Vire o pão achatado até borbulhar e dourar, 40 segundos a 1 minuto, depois vire e continue cozinhando por 20 segundos a mais.
Retire o pão sírio do fogo; Limpe a chapa.
Repita o processo com os restantes pedaços de massa.

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