Bolo de café de treliça de maçã vitrificada

Name: bolo de café de treliça de maçã vitrificada
Cook time: 45 min
Total time: 5 h 45 min
Yield: 8-10
Ingredients: 2 colheres de sopa de água morna (40 graus a 40 graus); 2 colheres de chá de fermento seco ativo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite integral; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo açúcar em pó; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 1 colher de chá de sal; 2 gemas grandes; 2 colheres de sopa de suco de laranja (sem polpa); 1/8 colher de chá de cardamomo moído; 1/8 colher de chá de noz moscada; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo farinha de trigo; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo açúcar em pó; 500 gramas de maçãs deliciosas douradas, descascadas e picadas; 2 colheres de sopa de suco de laranja (sem polpa); 1 colher de chá de casca de limão; 1/2 colher de chá de canela em pó; 1/8 colher de chá de cardamomo moído; 1/8 colher de chá de noz moscada; spray de cozinha de óleo vegetal antiaderente; Uma xícara com capacidade de 130 ml contendo bolacha de bolacha de baunilha, finamente; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo açúcar em pó; 2 colheres de sopa de suco de laranja (sem polpa)

Isso é da edição de outubro de 2007 do Bon Appétit.Eu fiz isso para uma festa de chá, todo mundo adorou.Não deixe a longa lista te enganar, não é realmente tão complicado de fazer e fica linda - vai realmente impressionar amigos.Hit: você precisa deixar a massa crescer, planeja fazer isso um dia à frente, ou planejar outras atividades para fazer na casa enquanto ela sobe.

Ingredientes

preparação

Para massa :.
Coloque duas colheres de sopa de água morna em um copo pequeno. Misture em fermento e deixe repousar até que o fermento se dissolva, cerca de 6 minutos.
Misture o leite, o açúcar, a manteiga (5 colheres de sopa) e o sal na panela média em fogo médio-baixo, até que o açúcar se dissolva e a manteiga derreta (a mistura deve estar morna).
Raspe a mistura de leite em uma tigela grande; esfriar para morna se necessário.
Bata levedura, ovos, raspas de laranja (1 colher de chá) e especiarias (1/2 colher de chá de cardamomo e 1/4 colher de chá de noz-moscada) na mistura de leite.
Adicione uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha para misturar e misture com espátula de borracha até que a massa se junte.
Coloque a massa na superfície de trabalho enfarinhada e amasse até ficar lisa e sedosa, polvilhando com mais farinha, conforme necessário, cerca de 6 minutos.
Coloque em uma tigela grande e cubra com papel toalha e toalha de cozinha. Deixe subir até a luz e quase dobre em volume, cerca de duas horas e meia.
Para preencher:.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em frigideira média pesada em fogo médio-alto.
Adicione o açúcar mascavo. Cozinhe até obter um molho grosso e granulado, cerca de 1 minuto.
Misture em maçãs.Cozinhe até que as maçãs estejam macias e o molho fique reduzido a glacê, mexendo sempre, cerca de 7 minutos.
Misture todas as raspas (1 colher de chá de laranja, 1 colher de chá de limão) e especiarias (canela, cardamomo e noz-moscada).
Arrefecer o enchimento pelo menos 30 minutos e até 3 horas.
Para montar:.
Coloque uma folha grande de folha na superfície de trabalho; spray com spray antiaderente.
Transforme massa em folha e role para retângulo de 36 x 30 centímetros.
Polvilhe as migalhas de biscoito em centímetro de largura no centro da massa, deixando uma borda de 1,25 centímetros na parte superior e inferior.
Arrume as maçãs com qualquer suco sobre as migalhas.
Começando 1,25 centímetro de cada lado comprido de maçãs, corte diretamente na borda da massa a intervalos de 2,5 centímetros, fazendo 13 tiras de cada lado.
Alternadamente, dobre as tiras de massa sobre um ligeiro ângulo sobre o recheio formando uma treliça. Sele as extremidades abertas da massa.
Deslize a folha com massa em uma assadeira grande; guarnição da folha da guarnição.
Bolo de cobertura frouxamente com filme plástico e toalha. Permitir a subir até a luz e inchada cerca de 1 hora e 45 minutos.
Preaqueça o forno a 190 graus.Take bolo descoberto até dourar, 30 a 35 minutos.
Delicadamente corra espátula sob o bolo para soltar da folha. Respeite 30 minutos.
Para o Glaze:
Misture o açúcar em pó e 2 colheres de sopa de suco de laranja em um pequeno intestino para misturar, adicionando mais suco em 0,5 colheres de chá se for muito grosso.
Chuvisco sobre o bolo.
Corte transversalmente em fatias. Sirva ligeiramente morno ou à temperatura ambiente.

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