Centeio com cranberries secas e nozes torradas (ciclo de massa a-b-m)

Name: centeio com cranberries secas e nozes torradas (ciclo de massa a-b-m)
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 1 2-pound loaf, 20
Ingredients: 3/8 litro de água; 1 colher de chá de suco de limão; 1/2 colher de chá de óleo de laranja (opcional ~ ou substituir 1 colher de sopa de casca de laranja); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mel; 2 colheres de sopa de manteiga macia; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha de centeio; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha de centeio; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha de centeio; 3 colheres de sopa de leite em pó; 2 1/2 colheres de sopa de glúten de trigo vital; 1 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo (embalado); 1/4 litro de pedaços de noz-pecã (torrado em uma frigideira de ferro quente e seco, então picado muito bem); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cranberries secas (picada muito fina); 1/2-1 colher de chá de canela em pó; 2 colheres de sopa de manteiga derretida (pincel na crosta de pão cozido enquanto quente); 1 1/2 colheres de chá de sal; 2 colheres de sopa de manteiga derretida (pincel na crosta de pão cozido enquanto quente)

Ingredientes

preparação

Misture os próximos nove (9) ingredientes juntos em uma tigela grande. NOTA: Eu áspero moer as nozes e cranberries em um mini-chopper porque a minha máquina de pão não tem um "bip add" ~.
Colher ingredientes secos combinados, em cima da água, na panela da máquina de pão.
Coloque fermento de máquina de pão em cima de ingredientes secos, em um canto da máquina de pão.
Coloque sal no canto oposto da máquina de pão, em cima de ingredientes secos.
Select DOUGH CYCLE if baking in your oven ~ or select whole wheat cycle and light crust, if baking in the machine.NOTE: THIS IS A MADE-UP RECIPE, AND I HAVE NOT BAKED THIS RECIPE IN THE MACHINE! For best results, bake in your oven!
Check dough after machine has mixed for about 8-10 minutes to see if the dough looks too wet or too dry ~ add water or flour by teaspoons until the dough is the right consistency.NOTE: rye dough needs to be wetter than other doughs!
For baking in the oven: Dump out dough onto a mat/surface sprayed with cooking spray.Flatten the dough into about a 16" x 12" rectangle ~ fold dough to fit pan length, pinching seams together, and roll tightly into loaf shape ~ spray Pyrex with cooking spray ~ fit dough into pan and slash dough 3-4 times.Cover dough with plastic wrap and let shaped dough rise again till about 1.5" above top of pan ~ May take an hour or more to rise ~ PLEASE ALLOW ADEQUATE TIME TO RISE PROPERLY OR YOUR BREAD WILL BE DENSE!
Preaqueça o forno a 170 graus para Pyrex ~ 190 graus para metal.
Asse por 20 minutos ~ tenda pão com papel alumínio e asse por 20-25 minutos adicionais.Para uma crosta macia, escova superfície pão quente todo com 2 colheres de sopa de manteiga derretida.