Leite de coco: # 039, leite # 039; dos trópicos

Se há um superalimento onde as opiniões estão divididas, é o óleo de coco. Segundo um deles, contém gorduras saudáveis, mas, segundo o outro, contém muitas gorduras saturadas ruins. Que tal leite de coco?

O 'leite' de coco não é a umidade contida no coco, como muitos pensam. Chamamos isso de água de coco. O leite de coco é feito misturando a polpa branca ralada do coco e 'amassando' com água. Em seguida, a mistura é espremida e o creme de coco ou santen é criado. Se você repetir o processo e apertar a mistura novamente, obterá leite de coco. Muitas vezes, o leite é misturado um pouco com creme de coco para um sabor mais cremoso. O leite de coco está disponível em latas e embalagens. É também chamado de leite melindroso. Preservativos e estabilizadores são frequentemente adicionados. Às vezes, o leite de coco é ainda enriquecido com amido e proteínas do leite. Você também pode fazer leite de coco misturando coco ralado com água e torcendo-o em um pano.

Para beber assim?

Poucas pessoas beberão de volta uma lata de leite de coco assim: é muito pesada no estômago e tem um sabor distinto de coco. Mas é ideal para determinados pratos na cozinha. Em um curry tailandês, por exemplo, uma sopa picante (abóbora), um smoothie tropical com abacaxi e banana ou uma sobremesa de arroz doce: tudo é possível com leite de coco. Algumas pessoas até colocam no café ou transformam em um leite com chocolate tropical. Existem também bebidas de coco que, assim como as bebidas de soja ou de arroz, são adequadas para matar a sede. Contém menos coco e às vezes também um pouco de arroz para deixar a bebida mais leve.

Basta pesquisar óleo de coco e saúde no Google e você ficará surpreso. As reivindicações mais fantásticas surgem. Coco antiinflamatório, como estimulante da queima de gordura, como auxiliar na perda de peso e para uma pele bonita. Muitas das alegações não foram suficientemente comprovadas e muitas vezes são até proibidas por lei. Além disso, eles são realmente bons demais para ser verdade. Mas a gordura do coco é prejudicial? O Centro de Nutrição diz que sim, porque o coco contém muita gordura saturada, que aumenta os níveis de colesterol. Mas mais e mais cientistas estão questionando isso porque esse perigo também não foi suficientemente comprovado. Resumindo: não espere milagres do coco, mas também não tenha medo dele. E então o óleo de coco e, portanto, o leite de coco, são simplesmente uma adição deliciosa ao conjunto da sua cozinha.

O leite de coco contém muitas calorias e gorduras. Um pacote de leite de coco (200 mililitros) contém 460 quilocalorias, o que é consideravelmente mais do que a mesma quantidade de leite integral (124 quilocalorias). Isso porque ele contém muita gordura: o leite de coco cremoso contém 20 gramas por 100 mililitros, no leite de coco "normal" também é facilmente 5 gramas por 100 mililitros. Essa gordura garante que tudo o que você colocar fique um pouco mais cremoso e com sabor mais encorpado. Em termos de vitaminas e minerais, o leite de coco não substitui absolutamente o leite normal. Quase não contém cálcio e não contém vitaminas B2 e B12. O leite de coco não mata a sede como um copo de leite frio, você pode usá-lo mais como creme ou creme de leite.