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Torrar pão altera seu valor nutricional?

Receita de Pão de Berkeley

  1. Uma fatia de torrada quente com manteiga pode realmente chegar ao local no café da manhã. Embora torrar pão não tenha um grande efeito sobre a quantidade de nutrientes essenciais no pão, causa algumas alterações químicas que afetam a saúde do pão. Pão torrado levemente é uma escolha melhor do que torradas mais escuras.

Efeitos prejudiciais ao torrar pão

  1. A torrada tem um pouco menos de certas vitaminas B do que o pão. Uma fatia de pão integral tem 5% do valor diário de folato e tiamina, enquanto o mesmo pão torrado possui apenas 4% do DV para esses nutrientes. Torrar pão também aumenta o conteúdo de uma substância química chamada acrilamida, que está ligada ao câncer, de acordo com a American Cancer Society, com tempos de torrada mais longos, causando um aumento maior do que tempos de torrada mais curtos.

Benefícios de torrar pão

  1. Pessoas com diabetes podem comer melhor pão torrado do que pão comum. Um estudo publicado no "European Journal of Clinical Nutrition" em maio de 2008 descobriu que torrar pão reduz o índice glicêmico. O índice glicêmico estima o efeito de um alimento nos seus níveis de açúcar no sangue, sendo menos provável que os alimentos mais baixos no índice glicêmico causem picos nos níveis de açúcar no sangue do que aqueles que são mais altos no índice glicêmico.



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