Feijões adzuki doces e azedos

Name: feijões adzuki doces e azedos
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 6 cups, 6
Ingredients: 250 g de feijão azuki seco, embebido durante a noite; 1 cebola doce grande picada; 2 dentes de alho; 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo uvas sem sementes de Thompson; 2 pimentões grandes, torrados, sem sementes, descascados e picados (um vermelho, um amarelo); óleo de gergelim; óleo de gergelim; 2 colheres de sopa de pasta de tomate; 2 colheres de sopa de garam masala; 1 colher de chá de açafrão em pó; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco seco ou um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho xerez; 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou 2 colheres de sopa de mel; Vinagre de cidra de maçã de 60 litros; sal marinho, a gosto; óleo de gergelim; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado; óleo de gergelim

Esta receita não é como as receitas asiáticas Sweet Adzuki Bean - tem mais de uma sensação marroquina. Aqui está uma versão do YouTube da receita: / watch? V = bhh6qhSRNNY

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo (ou manteiga) levemente em uma panela pesada de 46 litros.
Adicione a cebola e rale em alho e gengibre.
Refogue em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar caramelizado.
Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
Junte o garam masala e açafrão.
Mexa no saquê, deglazing a panela.
Mexer em xarope de bordo e passas.
Mexa em adzukis, deixe-os absorver os sabores por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
Adicione a água e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
Adicione água, se necessário, enquanto estiver fervendo, mantendo cerca de 1/4 litro de água na panela o tempo todo.
Junte o vinagre de maçã, as pimentas e o sal do mar a gosto.
Cozinhe por mais 30 minutos ou até que os adzukis estejam cozidos (adicione água, se necessário).
Sirva com arroz branco ou integral.
Decore com coentro fresco e regue com óleo de gergelim, se desejar.