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BETTIE
Feijões adzuki doces e azedos
Esta receita não é como as receitas asiáticas Sweet Adzuki Bean - tem mais de uma sensação marroquina. Aqui está uma versão do YouTube da receita: / watch? V = bhh6qhSRNNY
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Ingredientes
- 250 g de feijão azuki seco, embebido durante a noite
- 1 cebola doce grande picada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo uvas sem sementes de Thompson
- 2 pimentões grandes, torrados, sem sementes, descascados e picados (um vermelho, um amarelo)
- óleo de gergelim
- óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de garam masala
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco seco ou um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho xerez
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou 2 colheres de sopa de mel
- Vinagre de cidra de maçã de 60 litros
- Sal marinho, a gosto
- óleo de gergelim
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado
- óleo de gergelim
preparação
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Aqueça o óleo (ou manteiga) levemente em uma panela pesada de 46 litros.
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Adicione a cebola e rale em alho e gengibre.
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Refogue em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar caramelizado.
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Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
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Junte o garam masala e açafrão.
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Mexa no saquê, deglazing a panela.
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Mexer em xarope de bordo e passas.
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Mexa em adzukis, deixe-os absorver os sabores por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
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Adicione a água e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
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Adicione água, se necessário, enquanto estiver fervendo, mantendo cerca de 1/4 litro de água na panela o tempo todo.
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Junte o vinagre de maçã, as pimentas e o sal do mar a gosto.
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Cozinhe por mais 30 minutos ou até que os adzukis estejam cozidos (adicione água, se necessário).
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Sirva com arroz branco ou integral.
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Decore com coentro fresco e regue com óleo de gergelim, se desejar.
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