Tudo o que você precisa saber sobre o feijão verde

Os criadores de feijão colhem feijão verde enquanto o feijão ainda está em sua vagem antes que eles tenham chance de amadurecer.
Este é um dos artigos sobre os benefícios de saúde dos alimentos populares.
Aqui estão alguns pontos-chave sobre o feijão verde. Mais detalhes e informações de suporte estão no artigo principal.

Nutrição

Consumir frutas e vegetais de todos os tipos pode ajudar a reduzir o risco de muitas condições adversas à saúde.
Muitos estudos sugeriram que a inclusão de mais alimentos vegetais, como feijão verde, na dieta diminui o risco de obesidade, diabetes, doenças cardíacas e mortalidade geral.
O consumo de frutas e vegetais também promove uma aparência saudável, aumento de energia e menor peso total.
De acordo com o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), um copo padrão de feijão enlatado enlatado (cerca de 150 gramas) contém:
Em termos de nutrientes, ele contém:
No entanto, uma xícara de feijão verde enlatado escorrido também contém 362 microgramas de sódio. Os consumidores devem lavar o feijão em lata antes de usá-lo. Para obter a melhor fonte de nutrientes e o menor teor de sódio, escolha o feijão verde fresco ou congelado para cozinhar.
O feijão verde também contém folato, tiamina, riboflavina, ferro, magnésio e potássio.

Os nutrientes fornecidos podem ajudar a reduzir o risco de várias condições de saúde.

O feijão verde contém uma grande quantidade de clorofila.
Isso pode bloquear os efeitos cancerígenos das aminas heterocíclicas que são geradas ao grelhar carnes a alta temperatura. Indivíduos que preferem seus alimentos grelhados carbonizados devem emparelhá-los com vegetais verdes para diminuir o risco.

Para mulheres em idade fértil, consumir mais ferro de fontes vegetais como espinafre, feijão, abóbora e feijão verde parece promover a fertilidade, segundo a Harvard Medical School.
Outros estudos mostraram uma correlação entre o nível de fertilidade de uma mulher e o nível de acordo com, incluindo ferro, que ela consome.
Combinar alimentos ricos em ferro com alimentos ricos em vitamina C, como tomates, pimentões ou frutas, pode melhorar a absorção de ferro.
Também é necessária uma ingestão adequada de ácido fólico durante a gravidez, para proteger o feto contra defeitos do tubo neural. Uma xícara de feijão verde fornece aproximadamente 10% das necessidades diárias de ácido fólico e 6% de ferro.

Atender às necessidades diárias de folato também pode ajudar com a depressão.
O consumo adequado de folato pode impedir um excesso de homocisteína no organismo.
Muita homocisteína pode impedir que sangue e outros nutrientes cheguem ao cérebro, e isso pode interferir na produção dos hormônios serotonina, dopamina e noradrenalina, que regulam o humor, o sono e o apetite.

Uma baixa ingestão de vitamina K está associada a um maior risco de fratura óssea.
O consumo adequado de vitamina K melhora a saúde óssea, modificando as proteínas da matriz óssea, melhorando a absorção de cálcio e reduzindo a excreção urinária de cálcio.
Uma xícara de feijão verde fornece 14,4 microgramas de vitamina K, ou quase 20% da necessidade diária, 4% da necessidade diária de cálcio de uma pessoa.
É importante lembrar que não são apenas as vitaminas, os minerais ou os antioxidantes que fazem dos vegetais como feijão verde uma parte tão importante da nossa dieta.
Foi provado que o isolamento desses nutrientes saudáveis em forma de suplemento não fornecerá os mesmos resultados. É melhor consumi-los como parte de uma dieta saudável e variada.

O feijão verde está disponível fresco, congelado ou enlatado. É importante enxaguar e drenar o feijão enlatado, pois isso reduz o teor de sódio em até 41%.
Os feijões frescos devem ser frescos e de cor verde brilhante. Refrigerar em uma bolsa pode manter a frescura.
Dicas rápidas:
Experimente algumas dessas receitas saudáveis e deliciosas, desenvolvidas por nutricionistas registrados:
Caçarola de feijão verde saudável
Minestrone mexicano rápido e fácil
Feijão verde de gergelim pegajoso

Pessoas que tomam anticoagulantes, como Coumadin ou varfarina, não devem mudar repentinamente a quantidade de alimentos que ingerem que contém vitamina K, pois desempenha um papel importante na coagulação do sangue.
As lectinas são um tipo de proteína que liga carboidratos. Eles estão presentes no feijão, incluindo o verde. Eles podem causar problemas no sistema digestivo. Cozinhar feijão pode reduzir os níveis de lectina.
O feijão verde contém ácido fítico, que pode se ligar a minerais e impedir que sejam absorvidos pelo organismo. Pessoas com deficiência mineral devem consultar um médico antes de consumir feijão verde adicional.
É a dieta total ou o padrão alimentar geral que é mais importante na prevenção de doenças e na obtenção de boa saúde. É melhor comer uma dieta variada do que se concentrar em alimentos individuais como a chave para uma boa saúde.
Artigo atualizado por Adam Felman em sexta-feira, 19 de janeiro de 2018. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as notícias mais recentes sobre esse assunto ou cadastre-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre nutrição / Diet.Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.
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