A diferença entre sacarose, frutose e glicose + 10 dicas!

1. Atualmente, há muito foco nas dietas com baixo teor de carboidratos, mas e quanto à fisiologia por trás de alguns dos carboidratos mais consumidos? Se olharmos para o nível atômico, os carboidratos são moléculas enormes, que são feitas de grupos de carbono, hidrogênio e oxigênio, então basicamente o carboidrato + o nome da hidra. Três das subunidades de carboidratos mais famosas em nossa dieta são glicose, frutose e sacarose. Vamos dar uma olhada neles.

Digestão em seu corpo

1. Digamos que comemos torradas com geleia no café da manhã. A torrada, feita de trigo, tem um pouco de glicose, enquanto a geléia tem um pouco de frutose e um pouco de sacarose adicionada. Na boca, as enzimas começam a quebrar quimicamente as macromoléculas em moléculas menores.

1. Observe que a quebra química é diferente da quebra mecânica, que seria como separar um ovo cru em diferentes tigelas, enquanto assar o ovo resulta na quebra química da proteína. ¯s, resultando em uma aparência branca.

1. Depois que as macromoléculas passam pelo esôfago e estômago, elas entram no intestino delgado, onde são posteriormente digeridas pelas enzimas pancreáticas. As enzimas encontradas na parede do intestino delgado também decompõem as macromoléculas em subunidades separadas. Assim, a sacarose é decomposta em unidades de frutose e a glicose em subunidades. Assim que isso acontecer, o corpo pode absorver as moléculas de açúcar.

Absorção em seu corpo

1. As células do intestino delgado responsáveis ​​pela absorção contêm canais que se abrem quando a molécula de açúcar é apresentada, permitindo que a molécula entre na célula e seja liberada na corrente sanguínea para transporte. . Uma vez no sangue, os monossacarídeos frutose e glicose viajam para o fígado. No fígado, a frutose, uma das fontes de energia favoritas do corpo, é convertida em glicose. As células vermelhas do sangue só podem usar glicose para obter energia e as células do cérebro preferem glicose a outras moléculas de energia, como as cetonas.

1. O fígado tem um papel muito importante. Ele decide o que o corpo deve fazer com as moléculas de glicose. Tem três opções:

1. O corpo humano processa glicose e frutose - os açúcares mais comuns em nossa dieta - de maneiras diferentes. Praticamente todas as células do corpo podem quebrar a glicose para obter energia. As únicas células que podem processar a frutose são as células do fígado. O que o fígado faz com a frutose, especialmente quando há muito na dieta, tem efeitos potencialmente perigosos no fígado, vasos sanguíneos e coração.

1. A frutose, também chamada de açúcar das frutas, já foi uma parte secundária de nossa dieta. No início do século 20, o europeu médio comia cerca de 15 gramas de frutose por dia, principalmente com frutas e vegetais. Hoje comemos em média quatro ou cinco vezes mais, quase tudo na forma de açúcares refinados, que são usados ​​para fazer cereais matinais, pastéis, refrigerantes, sucos de frutas e outros alimentos e bebidas doces.

1. Açúcar refinado, também chamado de sacarose, consiste em metade glicose e metade frutose. O xarope de milho rico em frutose tem aproximadamente 55% de frutose e 45% de glicose.

1. Quando a frutose entra no fígado, é o início de uma série de transformações químicas complexas. Uma transformação notável é que o fígado usa frutose, um carboidrato, para fazer gordura. Este processo é denominado lipogênese. Dê ao fígado frutose suficiente e pequenas gotículas de gordura começarão a se acumular nas células do fígado. Esse aumento é chamado de doença hepática gordurosa não alcoólica porque se parece exatamente com o que acontece no fígado de pessoas que bebem muito álcool.

1. Antes de 1980, a doença hepática gordurosa não alcoólica era virtualmente desconhecida e agora afeta até 30% dos adultos na Europa e em outros países desenvolvidos e ocorre em 70% a 90% aqueles que também são obesos ou têm diabetes.

1. Em seus estágios iniciais, a doença hepática gordurosa não alcoólica ainda é reversível. Em algum momento, no entanto, o fígado pode ficar inflamado e isso pode causar um dano menor conhecido como esteatohepatite não alcoólica (steato significa gordura e hepatite significa inflamação do fígado). No entanto, se a inflamação se tornar grave, pode levar à cirrose - um acúmulo de tecido cicatricial e a subsequente degeneração da função hepática.

1. A quebra da frutose no fígado leva a muito mais do que o acúmulo de gordura:

1. Nenhuma dessas alterações é boa para as artérias e o coração.

1. Os pesquisadores começaram a investigar as ligações entre a frutose, doença hepática gordurosa e doença cardiovascular. Os primeiros resultados, devido ao metabolismo da frutose, são consistentes com as alterações mencionadas acima.

1. Um artigo publicado no The New England Journal of Medicine em 2010 indicou que pessoas com doença hepática gordurosa não alcoólica têm maior probabilidade de contraí-la do que pessoas sem acúmulo de placa bacteriana com colesterol em seus vasos sanguíneos. Eles também têm maior probabilidade de desenvolver ou morrer de doenças cardiovasculares. Na verdade, as pessoas com doença hepática gordurosa não alcoólica têm muito mais probabilidade de morrer de doença cardiovascular do que de doença hepática.

1. Em outro estudo, a doença hepática gordurosa não alcoólica foi associada à síndrome metabólica, uma constelação de alterações fortemente associadas à doença cardiovascular. Outros estudos relacionaram a ingestão de frutose à hipertensão.

Carboidratos e sua saúde

1. Agora que você tem uma visão geral de como os carboidratos são absorvidos pelo seu corpo, é hora de observar os resultados de comer carboidratos em excesso ou de menos.

1. Conforme mencionado anteriormente, a glicose é uma importante fonte de energia para o seu corpo, especialmente para as células vermelhas do sangue e do cérebro. Mas muito pode ser uma coisa ruim. Quando você consome mais energia do que o seu corpo necessita, ela é armazenada como gordura. O excesso de gordura está associado a uma boa lista de problemas de saúde: doenças cardíacas, diabetes, problemas nas articulações, esteatose hepática, etc. Uma boa maneira de evitar comer muitos carboidratos é comer grãos inteiros. Por exemplo, grãos (grãos de trigo sarraceno), milho integral, aveia, pipoca com pouco sal e / ou manteiga, cevada e quinua são exemplos. Se você comer grãos inteiros, ficará mais satisfeito e comerá menos. Os grãos processados, como no pão branco, serão digeridos mais rapidamente e também serão comidos com mais facilidade e frequência. Essas características irão encorajá-lo a comer mais do que deveria.

1. É raro encontrar alguém que consuma poucos carboidratos e geralmente isso só ocorre em pessoas com transtorno alimentar ou com diabetes tipo 1, também conhecido como a forma onde você é dependente de insulina ou se tem diabetes em crianças. Nessa doença, a cadeia pela qual a glicose pode entrar nas células para ser usada como energia é interrompida. O corpo pensa que está faminto e incapaz de absorver glicose e muda para outro sistema de energia: a cetose. A cetose usa moléculas de gordura na forma de cetonas para obter energia. Um dos efeitos disso é a acidificação do sangue, que pode ser mortal. Isso é extremamente raro em pacientes que não têm diabetes tipo 1, pois a glicose também pode ser produzida a partir de outras moléculas de combustível, como proteínas. Não há interrupção na introdução da glicose nas células e, portanto, não resulta em uma mudança total para cetose.

10 passos para fazer algo sobre seu vício em açúcar

1. Depois de começar, você é alguém que não consegue parar de comer doces? Você é atormentado por constantes desejos por comida, especialmente doces ou carboidratos refinados, como macarrão, pão ou batatas fritas?

1. Se você está procurando ajuda para este problema, aqui estão algumas dicas para você começar. Você também pode explorar este curso de vídeo gratuito sobre como encontrar uma cura para o açúcar. Para obter mais ajuda, leia as dez etapas para começar:

1. Aqui estão dez passos para superar seu vício em açúcar:

1. Antes de tentar eliminar qualquer coisa de sua vida - mesmo algo irritante como ânsias de açúcar - é importante adicionar algo à sua vida para que você possa começar com abundância e não com abundância. escassez. Eliminar o açúcar criará um vácuo, e é melhor complementá-lo com algo nutritivo - amor-próprio e cuidado consigo mesmo - do que com algo prejudicial. Adicionar autocuidado faz você se sentir nutrido, resiliente, capaz e forte.

1. Experimente esta mudança: em vez de eliminar seus hábitos de açúcar, tente mudar seu foco e energia para algo não relacionado ao açúcar, para algo que o alimenta. Pode ser um hobby, uma atividade que o conecta a outras pessoas ou tentar fazer algo pelas pessoas ao seu redor. Essas coisas criam conexão, beleza, prazer e relaxamento - o que o açúcar faz rapidamente, mas no final de forma insatisfatória.

1. Tome café da manhã, coma alguma proteína em cada refeição ou lanche, coma alimentos com baixo teor de carboidratos e coma em intervalos regulares. Por quê? Todas essas coisas irão estabilizar o açúcar no sangue para que seu humor e sua energia fiquem uniformes. Muitas vezes eu ansiava por açúcar porque estava com fome. Coma o suficiente para se sentir satisfeito e regularmente o suficiente para que se sinta estável e não deseje tanta comida lixo. Como esta não é a minha área, você pode aprender mais sobre o que e como comer na lista de artigos sobre o vício do açúcar.

1. A primeira semana de abstinência de açúcar pode ser desconfortável quando os desejos estão mais vigorosos. Seja gentil consigo mesmo: este não é o momento de lidar com um grande projeto, fazer muitas mudanças ou trabalhar horas extras. Por que as pessoas vão a um spa quando estão se desintoxicando? Porque eles precisam de suporte extra. Dê a si mesmo esse suporte extra também.

1. Vá para a cama mais cedo. Tire um cochilo. Faça refeições simples (e não cometa o mesmo erro que cometi: não prepare as refeições para sua família que contenham ingredientes que você tenta evitar.) Faça exercícios que o apoiem - caminhada, ioga e muito mais. Peça apoio e incentivo aos outros.

1. Embora a perda de peso possa ser um resultado natural da desistência do açúcar, não se concentre nisso. É melhor concentrar sua energia em um objetivo de cada vez. Então, por enquanto, pare de seus objetivos de perda de peso e concentre sua energia em curar seu vício em açúcar. Depois de curado do açúcar, você pode decidir quanto peso extra deseja perder.

1. A perda de peso costuma ser um efeito colateral natural e agradável de cuidar do corpo com amor e livrar-se do vício em alimentos. Na minha experiência, focar em perder peso de forma rápida e fácil coloca muita pressão em você, o que pode levar a um ciclo de compulsão alimentar / dieta / compulsão alimentar.

1. O fato é que você pode lutar contra uma relação compulsiva ou obsessiva com o açúcar e, embora esteja comendo doces para se acalmar, controlar o estresse ou entorpecer-se, você não é assim . É apenas um mecanismo de enfrentamento: como você aprendeu a cuidar de si mesmo quando a vida parecia dolorosa, opressora ou assustadora. Provavelmente, isso é algo que você aprendeu quando era bem pequeno. Comer em excesso ou comer demais com açúcar não é uma falha de caráter. É apenas uma forma de autoproteção, como você cuidou de sua vulnerabilidade humana.

1. Se você usa açúcar para acalmar sua dor, há esperança - a história não termina aqui. Seu cérebro é notavelmente maleável - você pode treinar novamente seu cérebro e aprender novas maneiras de cuidar de suas necessidades, sentimentos, emoções e dor sem açúcar.

1. Principalmente no começo é importante não comprar mais nenhum produto açucarado, e se tiver que ser comprado de qualquer maneira, porque o resto da família pode querer comê-lo, é importante escondê-lo.

1. Evite certos corredores no supermercado, nos cinemas e não asse coisas boas. Mais tarde, quando você se acostuma a comer açúcar e não o deseja mais fisicamente, você se sente mais forte - Você não precisava fazer todas essas coisas. Você pode ficar perto do açúcar sem ter que comê-lo!

1. Pense em seu ambiente de apoio como rodinhas de treinamento. No início, as rodinhas de treinamento dão a você a confiança para experimentar algo novo que pareça assustador. Essa estrutura é de suporte e útil. Conforme você fica mais forte, tire as rodinhas de apoio. A mesma estrutura pode não ser mais necessária.

1. Dê a si mesmo tempo para experimentar e aprender sobre seu corpo único. Só você sabe qual comida é melhor para você.

1. Eu mesmo tive que passar pelo processo de retirada, então sei do que estou falando.

1. Use seu corpo como uma cobaia: quais alimentos fazem você se sentir bem? Que alimentos fazem você se sentir mal? Como aprendi que frutas secas me afetam da mesma forma que açúcar refinado? Observando meu corpo depois de comê-lo. Como aprendi que alimentos como couve, sopa e amêndoas saciam minha fome e me mantêm com um humor estável? Observando meu corpo. Eu chamo isso de "caminhar pelo labirinto" - eu aprendo por tentativa e erro, tentando uma coisa, reconhecendo que não está funcionando, ajustando e tentando algo novo novamente. Essa forma de crescer é gentil com você mesmo e oferece muito espaço para tentar, falhar, experimentar e cometer erros. É um contraste com a abordagem de encontrar a melhor maneira de comer e depois tentar implementá-la 'perfeitamente' - uma abordagem que promove estresse, rigidez e tensão.

1. Muitas pessoas confiam no refrigerante diet para ser um substituto sem açúcar, especialmente quando desejam algo doce. Mas, na minha experiência, aspartame, NutraSweet, Splenda, e até mesmo produtos de açúcar low-carb (barras de proteína que são "sem açúcar") fazer ânsias do açúcar não suprime, eles realmente torná-lo pior. Para muitas pessoas, também causa efeitos colaterais desagradáveis, como dores de cabeça e de estômago.

1. Um estudo americano descobriu que o risco de obesidade de uma pessoa era de 41% com uma lata de refrigerante todos os dias. Se você é sensível ao açúcar, considere incluir "açúcares falsos" na  categoria de açúcar (proibido).

1. Você não precisa esperar até a manhã seguinte ou sucumbir se pensar: "Eu estraguei tudo de qualquer maneira; posso muito bem comer brownies" se você estragar e ainda tiver açúcar comer. Mudar a sua relação com o açúcar pode ser um desafio porque o açúcar está enraizado nas nossas férias, nas nossas refeições, em toda a nossa sociedade.

1. Não seja muito duro consigo mesmo se você errar. Seja gentil consigo mesmo quando cometer um erro - você pode dizer a si mesmo: "Eu posso lidar com isso." ou "Posso aprender com os erros. Tudo bem." Fale consigo mesmo como se seu melhor amigo estivesse falando com você.

1. Se muito açúcar deixa você tonto, você pode comer um pouco de proteína. Se seu estômago estiver inchado e chateado, experimente beber uma xícara de chá de menta. Em um nível emocional, pode ajudar a dar-se espaço - dar uma caminhada, ligar para um amigo, sair, ir à biblioteca. Faça algo para mudar seu ambiente para que você possa mudar.

1. Fiquei muito envergonhado com meu vício em açúcar. Deixar de lado essa vergonha foi como se um peso caísse dos meus ombros. Ninguém é perfeito. Todos nós enfrentamos contratempos. Se você tem problemas nutricionais, procure uma solução.

1. O vício em açúcar não é uma falha em seu caráter. Geralmente é devido à sua predisposição, hábitos antigos, nosso ambiente e uma série de outros fatores - sobre os quais geralmente não temos controle. Você pode se perdoar? Você vê a foto maior?

1. Quando deixarmos de lado nossa culpa e a maioria de nós nos culpar - você descobrirá que podemos nos livrar do açúcar. O perdão e a compaixão são a única forma de encontrar a paz com o açúcar e me permitiram mudar a minha relação com o açúcar.

Finalmente ...!

1. Antes de você rir, o termo “vício em açúcar”: o vício em açúcar é um problema real. Muitos açúcares no corpo têm consequências importantes para a saúde, tanto a curto quanto a longo prazo. Basta pensar em doenças cardiovasculares e diabetes. E, como resultado da Diabetes, você enfrenta ainda mais desafios.

1. Em suma, não é uma perspectiva agradável contra a qual você terá que se armar a tempo. Portanto, entre em ação AGORA!

1. Você consome muito açúcar? Como você lida com isso?

1. Www.diabetesdaily.com/blog/2014/09/white-sugar-vs-fruit-sugar-theres-a-big-difference/

1. Goodfoodeating.com/3900/glucose-vs-fructose-vs-sucrose/