Probióticos parte especial 5: Os melhores produtos probióticos

1. Clique abaixo para ler a Parte 4: Probióticos parte especial 4: Flora intestinal perturbada e problemas de saúde

1. Iogurte

1. Iogurte é um produto lácteo popular feito de leite de vaca, cabra ou ovelha e contém bactérias benéficas para o corpo que você conhece melhor como probióticos. Um iogurte cultivado deve ter pelo menos uma cultura probiótica para quebrar o açúcar lactose que ocorre naturalmente no leite.

1. Este iogurte é frequentemente vendido como um alimento saudável para pessoas que, é claro, podem tolerar laticínios. Foi demonstrado que o iogurte ajuda a digestão e protege contra várias doenças.

1. Versões sem laticínios de iogurte existem e são feitas usando açúcar adicionado para substituir o açúcar natural do leite. Em uma versão sem laticínios, o açúcar extra é fermentado com a cultura do iogurte.

Como o iogurte começa?

1. Todo iogurte lácteo começa com leite, porque esse leite contém um açúcar conhecido como lactose. Ele se decompõe como uma reação com a adição de culturas ou probióticos. Quando as culturas são adicionadas ao leite e o açúcar reage, o leite fermenta e eventualmente se transforma em um iogurte espesso e cremoso.

1. Durante o período de fermentação do iogurte cultivado, que geralmente dura entre 12 a 24 horas, os probióticos começam a se multiplicar e crescer dentro do iogurte. Alguns fabricantes de iogurte adicionar bactérias ainda mais benéfico para o iogurte para aumentar os probióticos.

Iogurte e seus efeitos no sistema digestivo

1. Pesquisas feitas com iogurte de cultura mostraram seus efeitos benéficos no sistema digestivo. Isso ocorre porque as bactérias benéficas contidas no iogurte podem ser úteis para quebrar os alimentos no corpo.]

1. Embora as pessoas intolerantes à lactose não pode tolerar laticínios puro devido à lactose, há um pequeno número de pessoas que podem tolerar iogurte culta.

1. Os probióticos no iogurte também mostraram estimular o sistema imunológico. E muitos nutricionistas costumam recomendar iogurte para pessoas que sofrem de má digestão.

Iogurte para pessoas que não toleram laticínios

1. Aqueles que são veganos ou alérgicos a iogurte tradicional em qualquer forma podem comer iogurte de cultura sem laticínios feito de leite de soja, amêndoa ou coco. Uma vez que este leite carece de lactose, que é um açúcar essencial que a cultura e bactérias alimentam-se, uma pequena quantidade de açúcar é frequentemente adicionado ao leite não lácteos.

1. [!Pullquote] Bactérias como Lactobacillus bulgaricus e acidophilus são adicionadas ao açúcar para auxiliar no processo de fermentação. [!/ pullquote]

Leia o rótulo do iogurte com atenção

1. Para certificar-se de que seu iogurte contém culturas ativas, verifique primeiro o rótulo. A maioria das marcas tem uma imagem que diz "culturas ativas e de vida." Se você quiser saber quais culturas ativas específicas esse iogurte contém, verifique o rótulo novamente. Muitas marcas têm uma lista das culturas ativas específicas abaixo a lista de ingredientes.

1. Acredita-se que culturas diferentes tenham benefícios diferentes.

Mais duas dicas para usar mais iogurte:

1. Faça um smoothie cremoso e espesso adicionando iogurte em vez de sorvete ou leite. Copo a copo, o iogurte é mais leve, mais magro e contém mais proteínas e cálcio do que um sorvete light. Geralmente também tem baixo teor de gordura, gordura saturada e calorias.

1. O iogurte funciona como um ingrediente substituto em todos os tipos de receitas. O iogurte puro pode substituir o creme de leite, se você não tiver creme de leite. Você também pode tentar substituir a maionese com iogurte nas receitas. Pode não funcionar sempre, mas geralmente funciona!

2. Kefir

1. Kefir é uma bebida de leite fermentado. Diz-se que a palavra kefir vem da palavra turca "Keif", que significa literalmente "bom sentimento". O kefir remonta a muitos séculos aos pastores das montanhas do Cáucaso, que armazenavam seu leite em sachês de couro, o que fazia com que o leite fermentasse em iogurte azedo carbonatado.

1. Elie Metchnikoff, bióloga ganhadora do Prêmio Nobel no Instituto Pasteur, foi a primeira pessoa a dizer que os lactobacilos podiam neutralizar os efeitos pútridos do metabolismo gastrointestinal em 1908 .

1. Ele achava que o fato de o povo das montanhas do Cáucaso viver uma vida longa e saudável se devia ao consumo de leite azedo. Hoje há muito interesse e pesquisa sobre probióticos e as propriedades de promoção da saúde do leite fermentado, como o kefir.

Os dois tipos diferentes

1. Kefir é uma cultura viva, uma simbiose complexa de mais de 30 microflora que forma grânulos ou estruturas semelhantes a couve-flor (também chamadas de plantas) no leite. À medida que a cultura fermenta o leite, novos grãos crescem durante o processo nessas estruturas. Real kefir de uma cultura viva é um processo sem fim.

O que o kefir pode fazer por nós

1. Kefir tem muitos benefícios de saúde. Tem propriedades antibióticas e anti-fúngicos. É utilizada no tratamento de um número de condições, incluindo doenças metabólicas, aterosclerose, alergias, tuberculose, indigestão, candidíase, osteoporose, hipertensão e doença cardíaca.

1. Pode parecer estranho que uma bebida com fermento seja boa para tratar a candidíase, mas é útil em muitas pessoas, tanto por restaurar um melhor equilíbrio da flora intestinal quanto porque alguns matar elementos da microflora Candida albicans. Nem todas as leveduras são prejudiciais ao nosso corpo.

Há muito mais no kefir

1. Além das bactérias e leveduras benéficas, o kefir contém muitas vitaminas, minerais, aminoácidos e enzimas. Cálcio especial, fósforo, magnésio, B2 e B12, vitamina K, vitamina A e vitamina D. O triptofano é um dos aminoácidos essenciais abundantes no kefir, conhecido por seu efeito relaxante no sistema nervoso.

1. Como o kefir também tem uma abundância de cálcio e magnésio, também minerais importantes para um sistema nervoso saudável, o kefir na dieta pode ter um efeito particularmente calmante sobre os nervos.

1. A abundância de enzimas traz mais benefícios à saúde, especialmente para pessoas que são intolerantes à lactose. Muitas pessoas podem beber kefir, desde que o kefir seja cru e não cozido (cozinhar destrói as enzimas).

3. Chocolate escuro

1. O chocolate escuro é uma alternativa mais saudável para lanches de chocolate ao leite e barras de chocolate. As altas quantidades de antioxidantes, fitoquímicos e flavonóides podem fornecer benefícios digestivos para o corpo e órgãos adjacentes.

1. O chocolate escuro é o chocolate em sua forma original, antes da adição de sólidos de leite. De acordo com a American Diabetes Association, o chocolate amargo tem sido associado a uma variedade de benefícios à saúde, incluindo função cerebral melhorada, níveis de colesterol reduzidos e pressão arterial mais baixa.

1. As propriedades antioxidantes por si só tornam o chocolate amargo um alimento benéfico para reduzir os efeitos dos radicais livres no corpo. Esses radicais livres estão ligados a uma variedade de condições, incluindo artrite, Doença de Alzheimer, doença cardíaca, cálculos biliares e certos tipos de câncer.

1. Os povos indígenas da América Central usavam o cacau para tratar muitas doenças intestinais, incluindo diarreia. Recentemente, um estudo in vitro mostrou que os extractos de cacau inibir a proteína de transporte intestinal que é activado durante a E. coli e a diarreia induzida por cólera.

1. [!Pullquote] Em outras palavras, comer chocolate proporciona benefícios prebióticos que podem melhorar nossa saúde digestivo. [!/ pullquote]

1. Além disso, o cacau é composto de fibras e compostos polifenólicos que não são facilmente digeridos ou absorvidos.

1. Portanto, esses compostos podem entrar no intestino e agir como probióticos para nossa flora intestinal. Por exemplo, testes científicos recentes mostraram que uma dieta enriquecida com cacau apóia o crescimento de micróbios benéficos em ratos e humanos. Além disso, comprovou-se que consumir chocolate amargo aumenta nosso metabolismo microbiano.

1. Um estudo publicado na edição de 2011 do "The American Journal of Clinical Nutrition" sugere que os compostos ricos em flavanol do chocolate escuro e produtos de cacau crus têm uma vantagem distinta no crescimento da microflora selecionada o estômago e os intestinos.

1. Clique abaixo para ler a Parte 6:

1. Probióticos especiais: suplementos de probióticos