A diferença entre vegano e vegetariano

1. A comida vegana tem uma longa história: antes reservada apenas para hippies amantes da paz, o interesse por uma dieta totalmente livre de animais agora atingiu um novo pico até mesmo com celebridades como Bill Clinton, Alicia Silverstone, Jay Z e Beyoncé que fez disso seu estilo de vida.

1. Muitas pessoas podem não saber a diferença entre um vegano e um vegetariano, e quando se trata de outras coisas além de nutrição, pode ficar ainda mais confuso.

O que é vegetariano?

1. Embora a maioria de nós não goste de ser rotulados, o nome vegetariano ou vegano permite que os outros conheçam seu modo de vida.

1. Parece muito com ser julgado quando perguntado se você é vegetariano ou vegano e, em alguns casos, provavelmente é. Então, vamos esclarecer algumas coisas e ver o que podemos aprender.

1. Um vegetariano é alguém que não come carne. Se eles não comem carne por motivos de saúde, são chamados de vegetarianos nutritivos. Aqueles que evitam a carne por respeito ao meio ambiente ou aos animais são chamados de "vegetarianos éticos". O termo “ovo-lacto-vegetariano” às vezes também é usado para indicar que a pessoa come laticínios e ovos.

1. Qualquer pessoa que não come carne, incluindo veganos, lacto-vegetarianos, ovo-vegetarianos e ovo-lacto-vegetarianos, é considerado vegetariano. Uma dieta vegetariana às vezes é chamada de dieta sem ou sem carne.

1. Os vegetarianos não comem carne derivada de animais. Embora algumas pessoas usem os termos “pesco-vegetariano” para se referir a alguém que come peixe ou “pollo-vegetariano” para se referir a alguém que come frango, eles não são vegetarianos. Da mesma forma, um flexitarista - alguém que come vegetariano algumas vezes, mas come carne em outras vezes - não é vegetariano.

1. E vamos ser claros sobre isso, a carne animal inclui peixes e mariscos.

O que é vegano?

1. Houve um tempo em que os veganos eram realmente considerados radicais e, às vezes, até muito “além”. Na verdade, alguns ainda estão. Pode parecer que os veganos sacrificam muito, mas a verdade é que, para os veganos éticos, isso não é grande coisa. Os veganos não usam produtos de origem animal, como carne, peixe, aves, ovos, laticínios, mel ou gelatina. Os veganos são, portanto, frequentemente questionados sobre o que comer se não puderem comer carne. Uma boa resposta para isso é, deixe-me dizer o que eles não devem comer porque essa lista é muito mais curta do que a lista de coisas que eles podem comer. Claro, os veganos comem grãos, feijões, nozes, frutas, vegetais e sementes. Embora a dieta possa parecer muito limitada em comparação com a dieta europeia padrão, eles realmente não comem apenas saladas. Uma olhada nos alimentos gourmet veganos deve convencer a todos que uma dieta vegana pode ser deliciosa e farta.

1. O veganismo é muito mais do que apenas uma dieta.

1. Embora a palavra 'vegano' possa se referir a uma culinária ou um prato específico e significar nenhum produto de origem animal na dieta, quando se refere a uma pessoa, a palavra também significa algo mais. Uma pessoa que é vegana geralmente é vista como aquela que se abstém de usar produtos de origem animal pelos direitos dos animais e outros motivos. Um vegan também pode se preocupar com o meio ambiente e sua própria saúde, mas a principal razão de seu veganismo é sua crença nos direitos dos animais. O veganismo é um estilo de vida e uma filosofia que reconhece que os animais também têm o direito de estar livres do uso e da exploração humana. O veganismo é uma atitude ética.

1. Porque o veganismo é principalmente sobre o reconhecimento dos direitos dos animais, não se trata apenas de comida.

1. Os veganos também evitam seda, lã, couro e camurça em suas roupas. Os veganos também boicotam as empresas de testes em animais e não compram cosméticos ou produtos de higiene pessoal que contenham lanolina, carmim, mel e outros produtos animais. Zoológicos, rodeios, corridas de galgos e cavalos e circos com animais também não são corretos aos olhos de um vegano por causa da opressão dos animais.

1. Algumas pessoas, incluindo o ex-presidente dos EUA Bill Clinton, também comem uma dieta que é completamente ou quase livre de produtos de origem animal por motivos de saúde. Nesses casos, costuma-se dizer que a pessoa segue uma dieta baseada em vegetais. Alguns também usam o termo “estritamente vegetariano” para descrever alguém que não come produtos de origem animal, mas pode usar produtos de origem animal em outras áreas de suas vidas, mas este termo é problemático porque implica que lacto-ovo são vegetarianos. portanto, não sejam vegetarianos 'estritos'.

1. Quando se trata de nutrição, a principal diferença entre veganos e vegetarianos é se eles comem ou não ovos, laticínios e mel. Mas, novamente, o veganismo é muito mais do que apenas nutrição.

1. Mas antes de mergulhar em uma vida sem carne, ovo e laticínios, você precisa saber no que está se metendo. Aqui estão 12 coisas que você pode esperar quando você se tornar vegano.

Você deve tomar um suplemento de B12

1. A vitamina B12 é encontrada naturalmente apenas em alimentos de origem animal, então você precisará começar a usar vários alimentos fortificados com B12 e um suplemento de B12. O B12 mantém os nervos e as células sanguíneas do corpo saudáveis ​​e ajuda a produzir DNA, portanto, deficiências nele podem causar fadiga, fraqueza, prisão de ventre, perda de apetite, perda de peso (o tipo ruim), problemas nervosos e até depressão. Para descobrir se você deve aumentar sua ingestão, pergunte ao seu médico para um exame de sangue simples.

... E talvez você deva começar a tomar um suplemento de ferro também

1. O ferro tem duas formas: heme e não heme. O heme, que constitui cerca de 40% do ferro dos alimentos de origem animal, é facilmente absorvido pelo organismo. As dietas veganas contêm apenas ferro não heme, que é mais lento para absorver, portanto, pode ser necessário aumentar a ingestão de ferro se quiser os benefícios. Boas fontes de ferro vegano são legumes, sementes de girassol, passas secas e folhas verdes escuras. Alimentos ricos em vitamina C (pense: pimentão vermelho, frutas cítricas e brócolis) ajudam a promover a absorção de ferro.

Seus amigos e familiares farão muitas perguntas

1. As pessoas são muito sensíveis quando se trata de sua dieta, especialmente quando você começa a questionar o que elas sempre acreditaram. A melhor maneira de minimizar o conflito é enfatizar que você está se tornando ou é um vegano por seus próprios motivos e que parece funcionar para você. Em outras palavras, torne-o pessoal para que ninguém sinta que tem que defender suas escolhas.

Você precisará encontrar novas fontes de proteína

1. Cada refeição deve conter proteínas. As proteínas são os blocos de construção da vida: são decompostas em aminoácidos que promovem o crescimento e a reparação das células. Recomenda-se que os adultos consumam pelo menos 0,8 gramas de proteína para cada quilograma de peso corporal diariamente. Isso é cerca de 54 gramas para uma mulher de cerca de 70 quilos. As melhores fontes de proteína vegana são soja natural, lentilha, feijão, quinua e seitan.

Não substitua produtos de origem animal por lixo

1. Se você substituir carne por pão, macarrão e outros alimentos embalados, a dieta vegana será um grande fracasso. É uma péssima ideia trocar produtos de origem animal, que contêm proteínas, vitaminas e minerais, por alimentos processados ​​de baixo valor nutritivo e ricos em calorias. O resultado é fome, ganho de peso e mau humor.

Vá com calma com produtos de soja

1. Em geral, os críticos superestimam os perigos da soja e seus promotores exageram seus benefícios. Embora os cientistas ainda discutam sobre os efeitos da soja no câncer e na saúde do coração, uma coisa é certa: consumir muita "carne" vegana à base de soja é indiscutivelmente pior (do que) consumir animais produtos de alta qualidade. Os substitutos da carne costumam ser altamente processados ​​e embalados com sódio e conservantes, portanto, leia os rótulos dos produtos que compra com atenção. As fontes mais saudáveis ​​de soja são missô, tempeh, tofu, leite de soja e edamame.

Você não precisa mudar imediatamente de uma vez

1. Você não acorda vegano apenas uma manhã. É preciso algum esforço, então dê tempo a si mesmo. Comece adicionando mais alimentos vegetais à sua dieta, enquanto corta os produtos de origem animal, especialmente aqueles que não são orgânicos e, mais importante, cortando lentamente os alimentos processados ​​e refinados da sua dieta. É importante fazer mudanças graduais e avaliar como você se sente.

Esteja preparado para ler os rótulos dos alimentos

1. Se você quer ser um vegan sério, verificando os rótulos dos alimentos e verificar ingredientes é uma obrigação. Não apenas porque diz vegano em um produto, também significa que é adequado para uma dieta vegana. A caseína e o soro, que vêm do leite, estão presentes em muitas barras de cereais, pães e granolas, enquanto a gelatina e o sebo (também conhecido como sebo) vêm da carne. Depois, há o E120 (também conhecido como ácido carmínico, cochonilha ou extrato de cochonilha), um corante alimentar feito de corpos secos de besouros fêmeas. A lista de números E e o que eles significam podem ajudá-lo com isso.

Você pode se sentir mais feliz

1. Animais não serão os únicos felizes com seu estilo de vida vegano. Você também será muito mais feliz. Um motivo: em comparação com as dietas onívoras, as dietas vegetarianas contêm mais ácido araquidônico, que pode desencadear alterações neurológicas que melhoram o humor.

Você não precisa ignorar seus restaurantes favoritos

1. Assim como o veganismo está crescendo em popularidade, hoje em dia existem opções veganas disponíveis em praticamente todos os cardápios de restaurantes. Mas sempre verifique: mesmo se seu prato favorito parecer vegano, você pode dizer ao garçom que você tem uma restrição alimentar para garantir que nenhum produto de origem animal seja usado para preparar sua refeição (pense em manteiga escondida ou caldo de galinha ).

Produtos vegetais podem cobrir suas necessidades de cálcio

1. O Centro de Nutrição recomenda que os adultos com idades entre 19 e 50 devem obter um mínimo de 1.000 mg de cálcio por dia, mas a pesquisa mostra preliminares que vegans pode conviver com menos também. Um estudo do European Journal descobriu que os veganos consumiam cerca de 525 mg de cálcio por dia, mas o risco de fratura não era diferente de não-vegetarianos com ingestão comparável de cálcio. A chave é comer uma variedade de alimentos naturalmente ricos em cálcio, como couve, bok choy, amêndoas, soja, figos e laranjas do umbigo, bem como alimentos fortificados com cálcio, como cereais, leites vegetais e tofu feito com sulfato de cálcio.

1. : Soja, verduras e alimentos mais fortificados também são ricos em vitamina D, que ajuda o corpo a absorver cálcio melhor].

1. Abaixo você encontrará algumas dicas, sem uma ordem específica. Alguns são práticos, outros filosóficos, mas acho que todos podem ser úteis.

Comece com uma 'mente aberta'

1. Não há melhor maneira de garantir que ele falhe do que começar com uma atitude ruim. Infelizmente, é muito difícil para muitas pessoas serem positivas sobre algo. Se você pensa que ser vegano vai ser uma punição ou que não pode continuar, você se atormenta e quase certamente fracassará. Espero que toda esta série de artigos tenha ajudado pelo menos algumas pessoas a perceberem que não precisa ser assim.

Ao cozinhar em casa, dê a si mesmo mais tempo para cozinhar

1. Especialmente se você está apenas começando. Para a maioria das pessoas, preparar refeições 100% vegetais exigirá planejamento e tempo extra na cozinha, e mesmo para um profissional experiente, preparar uma refeição vegana pode demorar um pouco mais.

Dê uma olhada em sua despensa

1. Ainda está cheio de temperos para carne, massa seca, arroz, batatas e assim por diante? Nesse caso, cozinhar será uma tarefa difícil. Mantenha sua despensa abastecida com bastante feijão e grãos inteiros, vegetais de folhas saudáveis ​​como couve, espinafre e mostarda, e molhos veganos, por exemplo.

Evite alimentos de conveniência

1. Se tudo que você come como vegano é pizza congelada ruim, burritos vegan congelados, hambúrgueres vegetarianos e refeições prontas, você não será um comedor feliz. Alimentos congelados regulares são ruins o suficiente. Alimentos congelados veganos são simplesmente horríveis.

Tem uma olhada na seção de produtos

1. Tornar-se vegano é a desculpa perfeita para colocar todos os tipos de vegetais em seu carrinho que você nunca comeu antes. Eu chamo-lhe a diversidade através de limitação. Como um comedor de carne, muitas vezes aproveitei as opções simples - o bife ou o hambúrguer - evitando as opções muitas vezes mais interessantes à base de vegetais. Como vegana, a dieta se tornou muito mais diversificada e, como tal, mais divertida.

Não tenha medo

1. Já houve um tempo em que você começou a sentir que precisava se defender para convencer os outros de que está fazendo o que está fazendo. Por outro lado, quando você está apenas sendo honesto e sem rodeios, dizendo: "É algo que sempre quis tentar porque geralmente concordo com grande parte da filosofia vegana", você acaba recebendo muito mais respeito. uma discussão interessante e com potencial para influenciar outra pessoa.

Ao viajar, leve comida com você

1. Na verdade, você tem que ter certeza que os lanches ou uma refeição estão disponíveis em todos os momentos. Não é que, como vegano, você fique com fome mais rápido (pelo menos, eu não), é só que se você perder o almoço ou esquecer em casa, suas opções como vegano em trânsito ou em território desconhecido são muito escassas. Alguns frutas frescas, uma boa salada ou até mesmo uma mistura da porca pode ser um salva-vidas nessas situações.

Então você estragou tudo. Não desista!

1. Novamente, a chave para ser um vegan bem sucedido é viver o estilo de vida, tanto quanto razoavelmente possível. Pode haver quem discorde disso, mas se você percebeu que acidentalmente comeu um pouco de manteiga ou que o curry que acabou de provar contém molho de peixe, não seja muito duro consigo mesmo. Você vai embora nos próximos dias e você acha que é difícil conseguir comida vegana? Bem, não morra de fome, apenas faça o melhor que puder. No momento em que uma dieta não é mais agradável, você pode começar a pensar que pode não valer mais a pena.

Fique forte

1. Os primeiros dias podem ser difíceis, mas quando você está sob controle das coisas que enfrenta, fica mais fácil e comum.

1. Sempre haverá pessoas que não respeitarão um estilo de vida vegano. E daí? Ninguém é perfeito.

1. A melhor maneira de ensinar as pessoas é ensiná-las por meio de exemplos práticos e não por julgá-las. Traga um pouco de comida vegan ou convidá-los para uma refeição vegan. Se você quiser fazer a mudança e manter seus amigos enquanto faz isso, você precisa perceber que nem todos concordarão com você e nem todos têm os mesmos valores que você.

1. Www.ilovevegan.com/resources/transitioning-to-a-vegan-lifestyle/

1. Www.vegansociety.com/go-vegan/how-go-vegan

1. Www.huffingtonpost.fr/matt-frazier/dix-choses-a-savoir-vegan_b_4000949.html