Quais óleos vegetais são os mais saudáveis?

1. Ao entrar na loja, você verá que existem muitos tipos de óleo. Qualquer óleo feito de outras matérias-primas e, claro, em diferentes qualidades. Mas você precisa de tudo isso? Qual óleo é melhor para usar na cozinha?

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1. E qual cepa é melhor para sua saúde? Então continue lendo se quiser saber mais sobre quais óleos você deve absolutamente evitar e quais óleos você deve levar para casa hoje!

Óleo vegetal em geral

1. O óleo vegetal é feito de frutas e sementes. Ao pressionar essas sementes e frutas, o óleo é obtido. O óleo pode ser extraído de, por exemplo, nozes, gergelim, azeitonas, amendoim, milho, colza, soja ou sementes de girassol. A prensagem dessas sementes ou frutos é sempre feita mecanicamente.

1. Há uma primeira prensagem (Extra Virgem) se a temperatura durante a prensagem não exceder 28 graus e a porcentagem de ácidos livres for 0,8% ou menos.

1. Este óleo de qualidade é o melhor que você pode obter.

1. Se você usar óleo ao fritar alimentos, por exemplo carne, o óleo deve ser aquecido vigorosamente para selar a carne imediatamente. Só assim os nutrientes permanecerão na carne. Mas o óleo também não devem ficar demasiado quente, substâncias de outra maneira muito ruins, como as gorduras trans será liberado.

1. O óleo que você usa para assar definitivamente não deve ser muito forte, caso contrário, ele logo superará o sabor do produto a ser assado.

1. O óleo que você usa para cozinhar wok, onde o óleo tem que ser muito aquecido, deve ser capaz de suportar isso. Você não pode simplesmente usar qualquer óleo para isso. Existe óleo especial para salteados e woks que pode suportar altas temperaturas. Porque, como disse antes, o óleo superaquecido, que não é adequado para isso, leva à formação de indesejáveis ​​gorduras trans.

1. Os óleos vegetais são uma parte importante da nossa dieta, porque eles contêm uma grande quantidade de ácidos graxos essenciais e vitamina A. Além disso, os óleos vegetais contêm muitos ácidos graxos insaturados, que são muito bons para a saúde.

1. Sim, eu sei: o óleo para salada não é um óleo original e certamente não é feito com folhas de alface prensadas. Mas você sabe o que exatamente é óleo de salada? Óleo de salada é o nome do óleo usado na cozinha e não é feito de uma única matéria-prima. É uma mistura de vários óleos vegetais e pode ser usado na cozinha tanto para assar como para temperar uma salada, portanto, para uso frio.

1. Dado o preço do óleo para salada, é muito provável que óleos muito baratos sejam geralmente usados ​​para fazer óleo para salada.

1. Na Grécia antiga, o azeite de oliva já era usado para cuidar do corpo, como óleo de lâmpada, como alimento e como remédio. O azeite é, ao lado do óleo de salada, o óleo mais comumente usado na Holanda. O azeite está disponível em diferentes qualidades, com preços obviamente correspondentes. O azeite de oliva tem muitas propriedades positivas para o seu corpo, porque ainda não era usado pelos antigos gregos como medicamento.

1. Se você quiser saber mais sobre o azeite de oliva, leia o artigo: Azeite: por que isso é tão saudável?

1. O óleo de palma é feito dos frutos de um óleo de palma especial. O maior produtor desse óleo, a Indonésia, começou com algumas palmeiras que acabaram vindo do Amsterdam Hortus. Em países africanos em particular, o óleo de palma é muito usado para assar e torrar, mas conhecemos o óleo de palma melhor como um óleo que preferiríamos não usar. O óleo contém mais ácidos graxos saturados (os que não são saudáveis!) Do que ácidos graxos insaturados.

1. Apesar desse fato, o óleo de palma ainda é amplamente utilizado em alimentos. É um óleo barato, muito interessante para o fabricante. O óleo de palma é processado em aproximadamente 60% dos alimentos, enquanto a porcentagem do óleo de palma em relação à produção mundial é superior a 40%. Se quiser evitar óleo na comida, leia atentamente o rótulo antes de comprar!

1. Infelizmente, o uso de óleo de palma em um produto geralmente é indicado apenas por: “Contém óleos vegetais”.

1. A partir de dezembro de 2014 é obrigatório indicar também o tipo de óleo no rótulo, mas ainda não chegamos lá.

1. O óleo de coco consiste principalmente em ácidos graxos saturados, por isso é muito ruim para sua saúde. Eehh ... não, não é bem verdade. O óleo de coco é realmente bom para a saúde. Está confuso? A diferença entre saudável e não saudável está na composição da gordura saturada e para que você quer usar o óleo de coco. As gorduras saturadas no óleo consistem em ácidos graxos de cadeia média. Isso significa que o número de ligações de carbono na estrutura atômica é muito baixo. Isso faz com que as correntes sejam quebradas muito mais facilmente pelo fígado.

1. Além disso, como um pequeno presente para os que abandonaram entre nós, o óleo de coco acelera seu metabolismo.

1. Outra grande diferença é o uso de óleo de coco. A maioria dos óleos não pode ser usada para assar e assar, porque o grande calor transforma o óleo em uma substância cancerígena. O óleo de coco é muito resistente ao calor e não produz gorduras trans. Você pode até fritar nele.

1. Lição importante com isso: Não use óleo de girassol ou azeite de oliva extra virgem para fritar, mas sempre óleo de coco ou óleo especial para fritar.

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1. O óleo de noz é considerado pelos conhecedores como o óleo mais saboroso que existe. O óleo é extraído das nozes por meio de prensagem a frio. O aquecimento durante a prensagem definitivamente não é permitido, porque a maioria das substâncias saudáveis ​​é imediatamente perdida. Isso também implica diretamente que você não pode usar óleo de noz para assar e assar. O óleo simplesmente não pode suportar o calor e, instantaneamente, formará gorduras trans, cancerígenas.

1. Você pode, no entanto, adicionar um pouco de óleo de noz no final do processo de cozimento, logo antes de servir. Isso preserva todas as substâncias saudáveis.

1. Óleo de noz é também um dos poucos óleos que contém ômega-3 e ômega-6 ácidos graxos. Para obter sua quantidade diária de ômega-3, você precisa de uma colher de sopa de óleo de noz por dia. Você precisa de um pouco mais para a quantidade diária de ômega-3. Uma pequena dica: misture o óleo de noz com óleo de linhaça e você terá a proporção exata de ácidos graxos ômega-6 e ômega-3. Além disso, o óleo de noz também é simplesmente muito saboroso, principalmente para enriquecer molhos e temperos.

1. O óleo de girassol é extraído de sementes de girassol e é o melhor óleo se você considerar o preço (baixo) e as consequências para sua saúde. O óleo de girassol é um óleo bastante universal que você pode usar para tudo: assar, fritar e para cozinhas frias. Se você usar para fritar e fritar, lembre-se de não superaquecer o óleo, pois isso criará gorduras trans cancerígenas.

1. O óleo de amendoim é um pouco mais caro do que o óleo de girassol, mas você pode aquecer este óleo mais alto do que o óleo de girassol. O óleo de amendoim é feito de amendoim. Claro que o óleo tem gosto de amendoim. O óleo de amendoim é composto por 31% de ácidos graxos poliinsaturados. Observe que o óleo de amendoim não refinado não é adequado para fritar, porque o ponto de combustão é em torno de 160 graus Celsius. O óleo de amendoim refinado é adequado para isso, porque o ponto de combustão é muito mais alto a 230 graus Celsius.

1. O óleo de arroz é um produto muito versátil que está disponível em grandes quantidades, por isso é relativamente barato. O óleo de arroz contém bons ácidos graxos, antioxidantes, aminoácidos, minerais e vitaminas. Produto indispensável na cozinha do dia-a-dia, principalmente pela sua versatilidade. O óleo de arroz tem um sabor muito macio, por isso pode ser usado para assar e assar, bem como para fazer molhos ou temperos.

1. Se você quiser saber mais sobre o óleo de arroz, leia o artigo: Quais são os benefícios do óleo de arroz?

1. Todo mundo tem uma garrafa de óleo no armário da cozinha, mas é o óleo certo? Por exemplo, você usa azeite para assar sua carne? Para finalizar, algumas dicas de ouro para o uso correto do óleo na cozinha:

1. Dê uma olhada crítica em seu armário de cozinha: Que tipo de óleo você tem lá e para que você o usa? Com cada tipo de óleo, você deve considerar se é realmente adequado para sua aplicação. Como dito antes, deve haver diferentes tipos de óleo na sua cozinha como padrão, um óleo diferente para cada aplicação.

1. DICA de Robert Jan: Para experimentar todos os benefícios físicos do óleo vegetal, é importante que você obtenha o óleo certo! Você precisa disso >>