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Como Cozinhar Coração de Porco

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  1. O coração de um porco é um dos órgãos mais ativos do animal, por isso é bastante magro. Tem um sabor rico e denso, especialmente quando é fresco e a gordura é cortada antes do tempo. Quando estiver pronto, desenhe esse sabor cozinhando-o de duas maneiras: lenta e baixa ou rápida e chamativa. De qualquer forma, você pode usá-lo em um ensopado ou em uma salada ou simplesmente servi-lo na torrada.

Grelhando

  1. O coração de um porco é um dos órgãos mais ativos do animal, por isso é bastante magro. Tem um sabor rico e denso, especialmente quando é fresco e a gordura é cortada antes do tempo. Quando estiver pronto, desenhe esse sabor cozinhando-o de duas maneiras: lenta e baixa ou rápida e chamativa. De qualquer forma, você pode usá-lo em um ensopado ou em uma salada ou simplesmente servi-lo na torrada.

Etapa 1

  1. Enxágue o coração em água fria para remover qualquer sujeira ou manchas. Corte qualquer membrana e o máximo de gordura possível do lado de fora.

Etapa 2

  1. Corte o coração no meio, mas não o corte completamente, utilizando um método geralmente chamado de técnica "borboleta". Deve ficar plana.

Etapa 3

  1. Corte qualquer tecido conjuntivo e gordura do interior e do exterior do coração. Este material é fácil de detectar, porque é mais branco que o músculo do coração.

Etapa 4

  1. Pré-aqueça uma frigideira ou uma churrasqueira em fogo médio.

Etapa 5

  1. Tempere os dois lados do coração com sal e pimenta a gosto, juntamente com outras especiarias que combinam com a carne de porco, como salsa, tomilho e alecrim. Polvilhe com cerca de uma colher de chá de azeite por quilo de coração. Esfregue todos os ingredientes na carne com as mãos.

Etapa 6

  1. Coloque o coração na frigideira ou na grelha e coloque um tijolo por cima. Se você não tiver um tijolo, use duas ou três frigideiras empilhadas por cima.

Etapa 7

  1. Grelhe o coração por cerca de 8 minutos de cada lado ou até a temperatura interna atingir pelo menos 145 graus Fahrenheit.

Etapa 8

  1. Deixe o coração descansar por pelo menos 3 minutos e, em seguida, corte-o em tiras finas para saladas e sanduíches ou em pedaços para aperitivos e caçarolas.

Refogada

  1. Deixe o coração descansar por pelo menos 3 minutos e, em seguida, corte-o em tiras finas para saladas e sanduíches ou em pedaços para aperitivos e caçarolas.

Etapa 1

  1. Enxágue o coração em água fria para remover qualquer sujeira ou manchas.

Etapa 2

  1. Corte o coração no meio e corte qualquer tecido conjuntivo e o máximo de gordura possível. Este material é fácil de detectar, porque é mais branco que o músculo do coração.

Etapa 3

  1. Corte o coração em cubos de 2,5 cm.

Etapa 4

  1. Adicione os cubos a uma sacola plástica que possa ser fechada novamente, juntamente com sal e pimenta a gosto, 3 colheres de sopa de azeite por 1 quilo de coração e temperos a gosto, como salsa, tomilho e alecrim. Você também pode adicionar alguns dentes de alho em cubos e 1 xícara de vinho tinto por quilo de coração.

Etapa 5

  1. Mova os cubos de coração na sacola para que fiquem cobertos pela marinada e deixe a sacola na geladeira durante a noite.

Etapa 6

  1. Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio-alto.

Etapa 7

  1. Separe o líquido dos cubos cardíacos usando um filtro. Mantenha o líquido em uma tigela e reserve.

Etapa 8

  1. Adicione os cubos de coração à frigideira e doure-os por todos os lados.

Etapa 9

  1. Adicione a marinada restante na panela, raspe todos os pedaços marrons do fundo da panela com uma colher de pau e mexa os cubos de líquido e coração.

Etapa 10

  1. Reduza a temperatura para média baixa, tampe a panela e deixe o coração refogar por 25 minutos por quilo de coração de porco.

Etapa 11

  1. Adicione aproximadamente a mesma quantidade de cenoura picada e cebola picada à panela que os cubos de coração. Cubra novamente e cozinhe por mais meia hora ou até as cenouras ficarem macias.

Etapa 12

  1. Coe as cenouras, cebolas e cubos de coração de porco e sirva-os imediatamente.

Etapa 12

  1. Termômetro de carne

  2. Colher de pau

Etapa 12

  1. Leve à geladeira todo o coração de porco grelhado e, em seguida, corte-o em tiras finas para saladas frias ou por conta própria.

  2. Adicione os cubos de coração refogado, juntamente com as cenouras, as cebolas e o líquido a um ensopado.

Etapa 12

  1. Leve à geladeira coração de porco inteiro grelhado por até cinco dias; congele por até seis meses.

  2. Leve à geladeira o refogado por não mais que quatro dias; congele por até três meses.



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