Os benefícios de saúde do sushi

1. Uma verdadeira noitada, pelo menos se você é fã disso: Sushi no Japonês. Esta comida realmente decolou nos últimos 10 anos.

1. Sushi agora pode ser encontrado em todos os tipos de formas na cena de rua: desde restaurantes superespecializados onde verdadeiros chefs de sushi fazem os mais deliciosos petiscos, até e incluindo a versão fast food. Às vezes você pode questionar a qualidade disso, mas é uma história totalmente diferente.

1. Neste artigo, veremos mais de perto o que é o sushi, de onde vem, que tipos existem e, claro, o que o sushi pode contribuir para a nossa saúde.

A história do sushi

1. O sushi pode ser relativamente novo no mundo ocidental, mas a história do sushi remonta ao século 4 antes do início de nossa era. Naquela época, no sudeste asiático, ainda não era perfeitamente possível conservar peixes de água doce por um período mais longo. É por isso que o peixe foi colocado no arroz cozido.

1. Devido ao processo de fermentação do arroz, o peixe permanecia fresco e assim poderia ser armazenado por até um ano. Naquela época, ao contrário de agora, o arroz era jogado fora e apenas o peixe comido. O sabor do peixe era bom, então essa técnica logo se espalhou da China para o Japão.

1. No Japão, era feito de forma diferente. Lá eles gostavam de comer arroz com o peixe, então o arroz não era mais jogado fora, mas comido com o peixe. Mais tarde, já falamos do século XVI, o peixe era comido antes mesmo do início do processo de fermentação do arroz. O arroz tinha um sabor ligeiramente azedo, o que não agradava a todos. É por isso que a combinação de peixe e arroz era principalmente um prato para os pobres.

1. Mais tarde, vinagre de arroz foi adicionado ao arroz. Isso melhorou o cheiro do fermento, o sabor permaneceu o mesmo e a fermentação do arroz poderia ser completamente ignorada.

1. No século 18, os japoneses em Edo (hoje conhecido como Tóquio) começaram a vender pequenas colheres de arroz na rua, cobertas com um pedaço de peixe. Esta variante é agora conhecida pelo nome de Nigiri Sushi. Mais e mais variantes surgiram com o uso de todos os tipos de peixes e vegetais.

1. O sushi, em todas as suas variedades, tornou-se cada vez mais popular como lanche para comer no intervalo, porque todos estavam ocupados e tinham pouco tempo. Após o forte terremoto de 1923, Edo foi completamente destruída e os fabricantes de sushi se espalharam por todo o país, juntamente com o conhecimento da fabricação de sushi.

1. [!Pullquote] A partir de 1950 o sushi se espalhou para a América e mais tarde também para a Europa. [!/ Pullquote]

1. Com o tempo, várias variantes locais do sushi surgiram. Por exemplo, o Uramaki foi criado na Califórnia (América), e no Canadá até o Sushi-Pizza nasceu.

1. Hoje em dia o sushi ainda é feito à mão nos restaurantes, mas isso tem um preço. Existem também máquinas que podem fazer sushi de forma rápida, higiênica, eficiente e, portanto, barata. Você também pode comprar sushi pronto no supermercado, geralmente por um preço bem menor. Lembre-se que qualidade e sabor sempre têm um preço!

1. O melhor sushi ainda pode ser encontrado em um restaurante com um verdadeiro chef de sushi!

Os ingredientes e seus benefícios para a saúde

1. Para entender os benefícios do sushi para a saúde, temos que dissecá-los. Em geral, o sushi consiste em no máximo 4 partes:

1. O vegetal usado no sushi é geralmente um vegetal bem conhecido que comemos normalmente. Na maioria dos casos, não há nada de japonês nisso. Os vegetais mais comumente usados ​​são abacate, cenoura, soja, aspargos, milho e pepino.

1. Nem é preciso dizer que os vegetais frescos são muito saudáveis, principalmente devido à presença de antioxidantes. Esses antioxidantes são capazes de neutralizar os radicais livres em seu corpo.

1. Além do arroz, o sushi é mais conhecido pelo uso de peixe cru. É precisamente este ingrediente que a maioria das pessoas realmente não gosta e, portanto, definitivamente não come sushi. O peixe não é usado em todos os sushis e, em alguns casos, nem sempre é cru.

1. Por exemplo, apenas peixes marinhos são usados ​​para peixes crus. Comer peixe de água doce crus não é inteligente, devido à possível presença de parasitas e outras pragas.

1. É por isso que o peixe de água doce é sempre frito antes de ser usado no sushi. Os peixes mais usados ​​para sushi são cavala, atum e salmão.

1. O peixe é um produto importante de saúde. Peixes e frutos do mar em geral são uma fonte importante de gorduras ômega-3. Essas gorduras são as melhores que você pode imaginar para o seu corpo e sua saúde. É recomendado pelo centro de nutrição comer peixe pelo menos uma vez por semana, de preferência duas vezes por semana.

1. Muitas pessoas costumam reconhecer o sushi pela casca verde que mantém o arroz e o peixe juntos. Esta folha é um produto totalmente natural e é uma alga 'normal'. Antigamente, essa alga marinha era simplesmente pescada no porto, seca e transformada em sushi. Hoje em dia existe uma indústria muito grande que não faz nada mais do que cultivar, secar e processar algas marinhas em folhas gerenciáveis ​​para a indústria de sushi.

1. Esta alga marinha, chamada Nori, é usada devido ao sabor típico de peixe que esta alga marinha tem. O sabor de peixe do sushi não vem tanto do peixe cru, mas das algas.

1. Nori é uma fonte rica de vitaminas e minerais. A alga marinha é um produto totalmente natural e contém ferro, fósforo, cálcio e vitaminas K, E, C, B12, B6, B2 e B1. Desnecessário dizer que tudo isso é muito bom para o seu corpo.

1. O arroz botan ou arroz glutinoso é geralmente usado para sushi. Devido à sua estrutura pegajosa, adere muito bem e desta forma pode dar forma aos pequenos snacks sem que se partam no prato ou durante o jantar. Infelizmente, Botan arroz é arroz branco, basicamente simples, por isso foi completamente despojado de sua fibra e, portanto, a maioria de seus benefícios de saúde.

1. O que resta é uma massa de enchimento de baixa caloria que faz você se sentir satisfeito rapidamente. Mas as aparências enganam, porque o arroz é digerido muito rapidamente pelo estômago, de modo que os carboidratos são absorvidos muito rapidamente pelo corpo, fazendo com que o nível de açúcar no sangue suba.

1. É melhor comer sushi com arroz integral ou outro tipo de arroz que não tenha sido retirado da fibra. Mas, como não é pegajoso, provavelmente nunca estará no mercado. Portanto, a parte do arroz do sushi não faz muito mal à saúde, mas também não traz benefícios. O sabor do arroz é ligeiramente azedo devido ao uso de vinagre de arroz. Além disso, um vinho de arroz doce e um pouco de sal costumam ser adicionados ao arroz.

1. Além do sushi em si, também existem alguns molhos que definitivamente vale a pena mencionar:

1. Você pode, se desejar, mergulhar o sushi no molho e comê-lo depois. Na maioria dos restaurantes, você pode escolher entre duas ou mais variantes. Normalmente a versão regular e uma versão mais doce. O molho de soja é bom para os vasos sanguíneos e ossos.

1. Mas se você comer muito molho de soja, ele aluga certas enzimas em seu corpo, pode causar má digestão e bagunçar completamente os níveis de hormônio. O excesso de soja em geral causa um nível mais baixo de testosterona, em outras palavras, uma libido mais baixa e, portanto, nenhum desejo sexual.

1. Em tempos anteriores, isso era até mesmo usado extensivamente na dieta dos monges a fim de suprimir o apetite sexual, o que obviamente não era desejado. Portanto, não exagere com a soja!

1. Quando o garçom traz o prato de sushi, você sempre vê uma pilha indefinível de coisas verdes em um canto do prato. Você já provou isso? Então você provavelmente bebeu alguns copos de água depois! Wasabi é um molho extremamente picante que você deve comer em quantidades extremamente pequenas. Não porque seja perigoso, mas o sabor picante é muito extremo. O molho de wasabi é conhecido por seu efeito antibacteriano.

Dica: escolha um restaurante de sushi

1. Restaurantes e bares de sushi estão brotando como cogumelos por toda parte. Infelizmente, nem todos os restaurantes de sushi são igualmente bem frequentados, o que representa uma ameaça para os ingredientes frescos. Antes de fazer a reserva, certifique-se de que o restaurante está bem atendido, para que os ingredientes girem rapidamente na cozinha.

1. Certamente não seria a primeira vez que alguém contraiu uma intoxicação alimentar por comer sushi estragado devido aos ingredientes frescos, ou o próprio sushi, ter sido deixado fora da geladeira por muito tempo.]