Inulina: melhores níveis de açúcar no sangue e intestinos saudáveis

1. A inulina é uma fibra pré-biótica fermentável que não pode ser digerida pelo nosso corpo. Quando você ingere alimentos que contêm inulina, nosso corpo transporta a inulina para o cólon, onde é usada pela microflora do cólon. A inulina, como muitas outras fibras dietéticas, é classificada como frutano.

1. A inulina tem vários benefícios para a saúde devido aos seus efeitos prebióticos e outros benefícios para a saúde intestinal.

1. O objetivo deste artigo é destacar alguns dos principais benefícios à saúde da fibra de inulina, incluindo sua capacidade de estimular o crescimento de bifidobactérias promotoras da saúde.

1. Essas bifidobactérias têm um efeito benéfico na absorção de minerais e são conhecidas por sua capacidade de estabilizar o açúcar no sangue, reduzindo o risco de diabetes tipo 2.

1. Pesquisas mostram que a inulina pode ter um efeito benéfico na saúde intestinal e na digestão.

1. Um estudo duplo-cego, randomizado e controlado por placebo conduzido por pesquisadores do Instituto de Bacteriologia e Micologia da Universidade de Leipzig, sugere que a inulina pode estimular o crescimento de bifidobactérias no intestino. Este estudo usou inulina de alcachofra de Jerusalém e inulina de chicória na forma de lanchonetes e envolveu quarenta e cinco voluntários.

1. Foi demonstrado que as bifidobactérias têm muitos efeitos benéficos diferentes para a saúde.

1. Por exemplo, foi comprovado que eles inibem certos patógenos e bactérias nocivas no intestino, fortalecem o sistema imunológico, ajudam a prevenir a constipação e auxiliam na síntese de certas vitaminas.

1. Há muitas evidências científicas de que o cálcio e o magnésio são amplamente absorvidos pelo cólon. Na verdade, o magnésio é absorvido principalmente pelo cólon. Os carboidratos fermentáveis, como a inulina, são usados ​​no cólon pela microflora local.

1. Essa microflora então libera ácidos graxos de cadeia curta (SCFA) no corpo durante a fermentação. Esses ácidos graxos de cadeia curta alteram a acidez no intestino, o que, por sua vez, ajuda a melhorar a absorção de minerais como cálcio e magnésio.

1. Pesquisas conduzidas em animais vivos e humanos mostraram que a inulina tem um efeito benéfico na absorção de minerais.

1. O corpo humano não pode quebrar a inulina em monossacarídeos. Como resultado, a inulina não aumenta o açúcar no sangue. Uma consequência disso é que a inulina pode ser útil na prevenção e no tratamento do diabetes tipo 2.

1. O diabetes tipo 2, também conhecido como diabetes mellitus não insulino-dependente (NIDDM), é um distúrbio metabólico crônico que afeta um número crescente de pessoas nos Estados Unidos, Europa e Austrália. Em pessoas com diabetes tipo 2, o corpo não produz insulina suficiente ou as células ignoram a insulina que o corpo produz.

1. A insulina é um hormônio importante que regula a quantidade de glicose no sangue, promovendo o uso de glicose pelo nosso corpo. Este processo é importante para atender às necessidades de energia de certas células. Isso é especialmente importante para células musculares e adiposas.

1. Além do fato de que a diabetes confunde muitos processos metabólicos diferentes no corpo, o diabetes pode colocar uma pessoa em maior risco de várias complicações secundárias, se a pessoa não fazer mudanças de estilo de vida.

1. Exemplos de mudanças no estilo de vida incluem mudar a dieta e comer de forma mais saudável e ser mais ativo fisicamente. Além disso, o uso de medicamentos para diabetes também pode ajudar no tratamento adequado. Problemas secundários com diabetes podem incluir doenças cardiovasculares, danos renais, impotência e ulcus cruris (perna aberta).

1. Como um tipo de fibra fermentável, a inulina tem vários benefícios à saúde. Quer você queira melhorar sua digestão ou melhorar um pouco a sensibilidade à insulina, todos podem se beneficiar comendo mais alimentos que contenham inulina.

1. Esta é uma lista de algumas das fontes de inulina que encontramos na natureza.

Raiz de chicória

1. A raiz da planta de chicória (Cichorium intybus) é uma das fontes mais conhecidas de inulina. Muitos fabricantes de suplementos de saúde usam raiz de chicória como o ingrediente principal em seus suplementos de inulina.

1. Além de ser amplamente utilizada por esses fabricantes, a raiz de chicória também é usada como substituto do café e como aditivo natural para vários alimentos. Em alguns países, também é cultivado como forragem para o gado.

Alcachofras de Jerusalém

1. Alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus), às vezes referida como alcachofra de Jerusalém, girassol tuberoso, alcachofra de Jerusalém ou simplesmente alcachofra de Jerusalém, também é uma das melhores fontes alimentares de inulina. Também é uma excelente fonte de muitos outros nutrientes que promovem a saúde. Apenas 100 gramas de alcachofra de Jerusalém fornecem 13% do valor diário recomendado de vitamina B1 e quase 20% da ingestão diária recomendada de ferro. Comer alcachofras de Jerusalém também fornece muito potássio e uma boa quantidade de cobre e vitamina C.

Raiz de dente de leão

1. Como a raiz de chicória, a raiz do dente de leão (Taraxacum officinale) pode ser torrada, moída e usada como substituto do café. Mas essa não é a única característica que essas duas raízes têm em comum: como a raiz de chicória, a raiz do dente-de-leão contém uma boa quantidade de inulina. A raiz do dente-de-leão pode conter menos inulina do que a raiz de chicória, mas ainda é uma boa fonte em comparação com outras fontes de inulina em nossa dieta moderna.

Bardana Grande

1. A bardana, também conhecida como bardana (Arctium lappa), pertence à família Asteraceae de plantas com flores, assim como a alcachofra de Jerusalém. Portanto, não é surpreendente que a raiz de bardana também contenha grandes quantidades de inulina. No Japão, a bardana (conhecida em japonês como 'gobo') é cultivada em jardins e a raiz é frequentemente usada na culinária japonesa. As raízes delgadas da bardana têm sabor semelhante ao do salsifé e são um complemento saboroso para saladas, sopas e salteados.

Estrela da manhã roxa

1. A estrela da manhã roxa (Tragopogon porrifolius), também chamada de salsifie roxa, tristeza da empregada de cozinha, barba de boxe, planta ostra, salsifre branco, espargos pobres e raiz de aveia, pertence à mesma família Asteraceae de plantas como chicória, alcachofra de Jerusalém, dente de leão e bardana. Como as raízes de outras plantas Asteraceae, a raiz Purple Morning Star é uma boa fonte natural de inulina. A raiz de Purple Morning Star tem um sabor suave com um aroma descrito de forma diferente por muitas pessoas, variando de alcachofras a ostras.

1. É excelente como ingrediente em sopas e ensopados. As cenouras jovens também podem ser comidas cruas e as cenouras raladas são boas para saladas. A raiz da Estrela da Manhã Amarela (Tragopogon pratensis) também é comestível e uma boa fonte de inulina. Estrelas da manhã amarelas crescem em prados, campos e estradas em toda a Europa continental e América do Norte.

Salsify grande

1. Apesar do nome, o bastão de inverno ou aspargo de inverno (Scorzonera hispanica) não é um membro da família 'Tragopogon', mas está intimamente relacionado a ele. O Salsify é cultivado comercialmente em alguns países europeus, como Bélgica, França, Alemanha e, claro, na Holanda. Se as raízes colhidas do grande salsify forem armazenadas em um local fresco e escuro, elas permanecerão frescas durante todo o inverno. Em parte por causa disso, o grande salsify também era um vegetal de inverno muito bom e popular antes da Segunda Guerra Mundial.

1. Descascado e cozido, o salsify grande costuma ser servido como os aspargos, junto com molho bechamel ou molho de mostarda. Mas o salsify grande também pode ser muito bem usado como ingrediente em sopas e ensopados.

Yacon

1. Yacon (originalmente escrito yacón - em latim: Smallanthus sonchifolius) é mais uma planta da família Asteraceae. Esta planta é cultivada principalmente por suas raízes de sabor adocicado que são cheias de inulina. Yacon é cultivado principalmente no norte e centro dos Andes, mas pesquisas mostraram que também pode ser cultivado na Holanda. Além disso, o Yacon também foi introduzido em países como Austrália e Nova Zelândia. Nesses países, o clima é ameno e a estação de cultivo é longa.

1. Hoje também é cultivado em hortas em algumas partes dos Estados Unidos e do Reino Unido. Raw Yacon tem uma textura ligeiramente crocante e tem um gosto bom simplesmente descascado, cortado e comido como um lanche. O Yacon descascado e fatiado também pode ser adicionado às saladas.

1. Dica: Se você planeja usar raiz de Yacon (ou qualquer outra raiz de Asteraceae) como ingrediente em uma salada, mergulhe as cenouras descascadas e picadas por um tempo em água com um pouco de suco de limão ou vinagre de maçã. Acidificado garante uma água que a carne luz destas raízes não vai descolora.

1. Você tem alguma boa adição a este artigo? Deixe-me saber, deixando um comentário abaixo!

Fontes

1. Br J Nutr. Abril de 2005; 93 Suplemento 1: S35-40.

1. Br J Nutr. Set 2007; 98 (3): 540-9. Epub 20 de abril de 2007

1. Inulina altera a microbiota intestinal e de cadeia curta de ácidos graxos Concentrações em suínos em crescimento, independentemente da sua Basal Diet1â € “3