Guia de Viagem do Vegetariano Definitivo para Comer em Países Apaixonados por Carne

Servindo presuntos europeus

Este artigo apareceu originalmente no blog de Konversai, O Movimento Social.
Todos sabemos que uma das melhores maneiras de conhecer uma nova cultura enquanto viaja é através da comida. A maneira como as pessoas preparam e desfrutam de comida lança luz sobre valores e práticas culturais. Embora seja aconselhável manter a mente aberta quando se trata de comida e tentar coisas novas, esteja você viajando ou não, isso é mais fácil dizer do que fazer. É especialmente difícil se aventurar com novos alimentos quando você tem certas restrições alimentares, incluindo ser vegetariano.
A definição de vegetariano varia entre pessoas e culturas. Para os fins deste blog, uma dieta vegetariana refere-se a uma dieta que não inclui carne animal. Aqueles que seguem uma dieta vegetariana o fazem por uma variedade de razões, incluindo razões morais / éticas, ambientais e de saúde, entre outras. Embora existam inúmeros benefícios associados à dieta vegetariana, ser vegetariano pode representar um grande desafio ao viajar em países onde o vegetarianismo pode ser inédito e muito menos incomum. Algumas pessoas optam por relaxar suas restrições alimentares quando viajam, a fim de obter uma experiência autêntica da culinária local, enquanto outras preferem não. Mas é possível ainda obter uma experiência autêntica da culinária local enquanto adere a uma dieta vegetariana? Mesmo na culinária centrada na carne, nem todo prato contém carne. Um pouco de criatividade e pesquisa de produtos locais certamente ajudará você a encontrar uma refeição que seja ao mesmo tempo reflexiva da região e adequada ao seu paladar e às necessidades alimentares.
Neste blog, exploramos pratos vegetarianos típicos que você pode encontrar em países com cozinhas estereotipadas centradas na carne. Especificamente, veremos Argentina, Peru, Brasil, Alemanha, Polônia, França, República Tcheca, Portugal, Espanha, Romênia, Bolívia, Rússia e Filipinas. Seguindo o guia de viagens vegetarianas abaixo, você pode sobreviver e prosperar enquanto estiver vagando pelo mundo!

Argentina

Na Argentina, "carne" geralmente se refere a "carne", por isso, se você dissesse sin carne (sem carne), ainda poderá receber opções que contêm carne de porco, aves, e peixe. Se você é vegetariano estrito, precisará especificar que não deseja nenhum dos produtos mencionados acima. Muitas vezes, você pode pedir para trocar a carne com ovos cozidos, rúcula, beterraba ou feijão. Enquanto o vegetarianismo está se tornando mais elegante na Argentina, sua culinária ainda inclui bastante carne.
Por outro lado, como existem muitos imigrantes italianos na Argentina, pizzas e massas vegetarianas são comuns. Abaixo está uma lista de outros pratos vegetarianos que você pode encontrar na Argentina.
Empanadas: uma empanada é um pão ou pastelaria assada ou frita que pode conter qualquer número de recheios. Algumas empanadas típicas vegetarianas incluem verdura (acelga e molho branco), choclo / humita (molho de milho e branco) e queso e cebolla (queijo e cebola).
Milanese de Soja: Uma versão de soja do Milanese clássico, ou costeletas à milanesa fritas em fatias finas de carne, frango ou porco. Você também pode obter berinjela fatiada no lugar da carne.
Medialunas: traduzidas literalmente como "meias luas", medialunas são croissants, que você encontrará como opção de café da manhã em hotéis e albergues. Claro, eles podem não ser a opção mais nutritiva, mas são deliciosos e definitivamente vegetarianos. Certifique-se de pedir com manteiga e não banha.
Humitas: Humitas são basicamente tamales vegetarianos. É uma mistura de milho, queijo e cebola, embrulhados em uma casca de milho e cozidos.
Quinoa: A quinoa é um alimento rico em proteínas e semelhante a grãos que se originou na região andina e era sagrado para os incas. Pratos à base de quinoa são especialmente comuns em vilas e cidades de maior altitude, como Cachi e Purmamarca.
Provoleta: Ooey, pegajoso, bondade brega. Precisamos dizer mais?
Tartas Saladas: Semelhante às empanadas, as tartas saladas são doces ou tortas com recheios saborosos. Os recheios vegetarianos comuns incluem milho, cebola, espinafre, ovos cozidos e abóbora.
Morrones Rellenos: Pimentos recheados com queijo azul, cebola, alho-poró e cenoura. Você também pode obter abóbora recheada.
Faina: farinha de grão-de-bico, água, azeite e queijo ralado.

Peru

O Peru abriga mais de 4000 tipos diferentes de batatas, e as batatas são o alimento principal da culinária peruana. Por esse motivo, muitos dos pratos vegetarianos listados abaixo são à base de batata.
Causa: camadas de batatas amarelas peruanas alternadas com camadas de recheios. Os recheios vegetarianos podem incluir legumes, inhame e queijo, entre outros.
Rocoto Relleno: Traduzido para "pimentos recheados", o rocoto relleno pode incluir recheios vegetarianos e de carne. Os recheios vegetarianos típicos incluem ovos cozidos, queijo, cebola roxa e alho.
Papa a la Huancaina: Geralmente servido como entrada, este prato consiste em batatas amarelas cozidas, servidas em folhas de alface com ovos cozidos, azeitonas e milho e sufocadas em um molho de queijo cremoso e picante.
Escribano Arequipeno: Um prato de salada de batata feito misturando batatas, pimentões e tomates.
Papas à la Ocopa: Outro prato comum, este prato é composto por batatas cozidas envoltas em molho de amendoim e é servido com salada e queijo frito.
Empanadas: Veja a descrição na Argentina acima.
Locro de Zapallo: Locro é um ensopado comum na região andina. Enquanto na maioria das vezes, o locro é feito com carne, o locro de zapallo é feito com abóbora cozida com milho, batata, cebola e alho e finalizado com ervas, molho de pimenta e creme.
Arroz al Olivar: Este prato de arroz é geralmente servido como acompanhamento de pratos de carne, mas também pode ser consumido por si só. O arroz é cozido com azeitonas, cebola e leite evaporado e temperado com alho, sal e pimenta.
Pastel de Alcachofa: Basicamente, um quiche de alcachofra sem a crosta. Este prato é feito com farinha de rosca, ovos e queijo.
Huevos a la Rabona: Ovos fritos em cima de uma fatia de pão frito, guarnecida com cebola e pimenta. Geralmente é servido como café da manhã.
Chupe de Habas: Sopa de legumes com sabor de coentro, que contém batatas, feijão fresco, cebola, queijo e ovos. Embora geralmente seja servido como aperitivo, muitas pessoas acham que é suficiente para comer como refeição.
Puchero: Este é um ensopado frequentemente servido durante festivais no Peru. Na maioria das vezes, é feita com carne bovina ou suína, mas existe uma versão vegetariana que contém milho, ervilhas, cenouras e batatas.
Crema de Tarwi: Tarwi é uma leguminosa cultivada na região dos Andes, no Peru. Crema de tarwi é uma sopa cremosa feita com tarwi.
Purtumute: Um ensopado típico da região amazônica do Peru. O ensopado contém feijão e milho e termina com coentro.

Brasil

Feijão e arroz são comuns no Brasil e são fáceis de encontrar onde quer que você vá. De fato, nenhuma refeição é completa sem ela. Apenas certifique-se de que o feijão não esteja cozido com carne. Buffets que consistem em opções vegetarianas também são comuns. O Brasil também é um paraíso para frutas, então você definitivamente terá muitas opções nesse departamento. Aqui estão alguns outros pratos vegetarianos saborosos para experimentar.
Farofa: Farinha de mandioca torrada com banana verde.
Panqueca de Tapioca: Feita com farinha de mandioca e servida com frutas caramelizadas. Faz um ótimo café da manhã ou lanche.
Açaí: Uma tigela grande de açaí geralmente servida com tapioca ou farinha. Você pode ficar tentado a tê-lo com açúcar, mas é mais autêntico comê-lo sem o açúcar.

Alemanha

Batatas e queijos criam deliciosos ingredientes vegetarianos em boa parte da culinária alemã. Aqui estão algumas idéias abaixo.
Salada de batata: as saladas de batata são especialmente comuns no sul da Alemanha. Embora eles geralmente sejam servidos como acompanhamentos, eles costumam encher o suficiente para serem apreciados como prato principal.
Kasespatzle: Um macarrão assado e um prato do tipo queijo. Pode vir com brócolis, cebola, tomate ou qualquer outro tipo de vegetal. Apenas certifique-se de que não vem com carne. Você sempre pode pedir que seja feito sem a carne.
Schnitzel vegetariano: queijos à milanesa servidos com molho de cranberry.
Rosti: Batata ralada frita em uma deliciosa panqueca.
Flammkuchen: uma pizza de estilo alemão, feita com massa de pão fina, manchada com creme fraiche e espalhada com cebola e manjerona.
Espargos: o aspargo branco é amplamente utilizado na culinária alemã e pode ser preparado de várias maneiras, inclusive no molho cremoso. Aspargos brancos são especialmente predominantes na primavera.
Semmelknodel: Bolinhos de batata e pão.

Polônia

Enquanto a culinária polonesa depende muito de carne de porco e salsicha, ela também se baseia em repolho e beterraba, que permitem refeições vegetarianas saudáveis e cheias.
Pierogi: Bolinhos recheados com batatas e queijo cottage. Eles também podem incluir outros recheios, como cogumelos, repolho, espinafre e cebola. Estes podem ser bastante viciantes!
Golabki: Uma folha de couve enrolada em torno do arroz e assada em uma caçarola.
Chlodnik Zuppa: Uma sopa de beterraba fria com endro e um ovo cozido. É um gosto adquirido para muitos, mas é uma iguaria polonesa autêntica e certamente vegetariana.
Placki Ziemniczane z Sosem Grzybowyn: Panquecas de batata com molho de cogumelos.
Zapiekanka: Uma baguete torrada com queijo, cogumelos e ketchup. Alguns lugares permitem que você os tenha com tantas coberturas quanto quiser, de molho para salada a jalapenos.
Oscypek: Queijo cozido servido em fatias pequenas.

França

A França é um lugar particularmente desafiador para ser vegetariano, pois muitos chefs franceses consideram suas receitas de "obras de arte" e podem não gostar muito de oferecer substituições ou modificar a receita. Lembre-se também de que em muitas áreas da França, não comer carne pode significar não comer carne, como na Argentina. Dito isto, ainda é possível jantar vegetariano. Aqui estão alguns pratos vegetarianos franceses a serem observados.
Quiches de legumes: os quiches franceses geralmente contêm carne, mas muitos também contêm vegetais, incluindo espinafre, cogumelos, cebolas e cenouras.
Crepes: os crepes podem ser uma refeição saborosa ou doce. São panquecas finas que podem ser preenchidas com quase qualquer tipo de ingrediente. Mais uma vez, a maioria dos crepes salgados conterá carne, mas também pode ser preenchida com os vegetais listados acima.
Omeletes: Ovos cozidos com qualquer tipo de ingrediente, incluindo os vegetais listados acima.

República Tcheca

Uma coisa a observar sobre a culinária tcheca é que a sopa é servida como entrada em quase todas as refeições. Muitas dessas sopas são vegetarianas e podem ser preenchidas por conta própria. Obviamente, existem outras refeições vegetarianas que você pode experimentar na República Tcheca, descritas abaixo.
Kulajda: Uma sopa grossa e cremosa com cogumelos, batatas e ovos escalfados guarnecidos com endro.
Bramboraky: Panquecas de batata frita, semelhantes às que você encontra na Alemanha (veja acima).
Bryndzove Halusky: Semelhante ao nhoque italiano, mas feito com queijo de leite de ovelha. Os nhoques vegetarianos geralmente são recheados com queijo bryndza e cebola frita.
Smazak: Um bloco à milanesa de queijo frito, geralmente hermelina ou edam. Mais uma vez, basicamente, um bloco de delícias.
Kuba: Cevada servida com cogumelos secos e aromatizada com várias ervas e especiarias.
Makove Rezance: Macarrão de ovo doce coberto com sementes de papoila e açúcar.
Knedliky: Bolinhos de queijo cottage com algum tipo de recheio.

Portugal

Os portugueses, como os tchecos, também amam sua sopa, incluindo muitas deliciosas opções vegetarianas.
Caldo Verde: traduzido literalmente para "caldo verde", muitos consideram o caldo verde o prato nacional de Portugal. Esta sopa contém batatas, couve ou couve, azeite, cebola e alho. Muitos chefs terminam com salsicha, mas os vegetarianos podem pedir que seja feita sem a carne.
Migas: Migas se traduz literalmente como "farinha de rosca". Dependendo de onde você está no país, o ensopado pode ser feito com diferentes tipos de pães como base e pode ser cozido com diferentes tipos de vegetais. Por exemplo, na região central de Portugal, é preparado com pão de milho e cozido com couve, feijão e arroz.
Acorda: Pão feito em um ensopado cremoso. O pão é cozido com alho, coentro, azeite, vinho branco e sal até formar um mingau irregular. É frequentemente servido com feijão ou legumes.
Sopa de laranja: Como base, esta sopa pode usar purê de cenoura, abóboras, batatas ou cebola. Depois, você pode adicionar couve, espinafre, feijão, repolho, feijão ou qualquer combinação dos itens acima.

Espanha

Zanahorias Alinadas: Isso se traduz em cenouras marinadas. Idealmente, eles são servidos macios, mas não piegas. Eles são cobertos com azeite de oliva extra virgem, vinagre, alho, cominho e outras ervas e especiarias. E eles não precisam ser saboreados frescos - um ou dois dias na geladeira aumentam o sabor.
Tortilla de Patata: omelete de batata que também é um dos pratos nacionais do país. Ele contém azeite, ovos, batatas e às vezes cebola. Geralmente é apreciado no almoço, na hora do lanche ou no jantar, mas não no café da manhã.
Calamares del Campo: Pode parecer lula, mas não é. Na verdade, esses são legumes fritos feitos para se parecer com lula, mas são vegetarianos.
Espargos com Huevos: Espargos e ovos. Os ovos podem ser preparados de várias maneiras.
Espinacas com grão-de-bico: espinafre e grão de bico. Delicioso e nutritivo.
Croquetas: Uma bola frita de Deus! Alguns recheios vegetarianos populares incluem cogumelos selvagens, queijo, nozes, espinafre e pinhões.
Berenjenas Fritas: uma berinjela super fina, frita e crocante, geralmente coberta com uma garoa de mel ou em cima de uma sopa grossa de tomate.
Pisto con Huevo: Legumes assados, geralmente cebola, pimentão, berinjela e tomate, em purê com molho grosso, servido com um ovo frito por cima.

Romênia

Os romenos adoram cogumelos, e os cogumelos podem ser encontrados em vários pratos vegetarianos e podem ser preparados em qualquer estilo. A comida italiana também é extremamente comum na Romênia, dada a sua proximidade com a Itália. Aqui estão alguns outros pratos populares.
Fasule Batuta: Purê de feijão coberto com cebola e comido com pão.
Zacusa: Um prato que contém molhos de vegetais (cogumelos, tomate, berinjela e grão de bico) servido com salada e pão.
Kremzli: Batata frita com ovos, semelhante ao rosti (veja a Alemanha acima).
Mamaliga: Polenta de milho com camadas e camadas de queijo e creme.
Painel Cascaval: Queijo frito à milanesa.

Bolívia

Papas Rellenas: purê de batatas fritas recheadas com queijo e servido com molho picante.
Empanadas: veja a Argentina acima.
Legumes amassados com queijos: Algumas das variações mais comuns deste prato incluem humanitas (veja a Argentina acima), sonso (mandioca e queijo amassados) e masaco (banana e queijo amassados).]

Rússia

Vareniki: Bolinhos recheados com purê de batatas, repolho, chucrute, queijo cottage ou cerejas.
Blinis: uma versão russa de crepes franceses (veja a França acima). Pode ser preparado doce ou salgado. Opções salgadas populares incluem cogumelos fritos e queijo.
Golubtsi: Rolinhos de couve com arroz, cogumelos e legumes em cubos.
Pirozkhi: pães assados cheios de cogumelos, batatas, couve ou ovos.

Filipinas

Lumpia: a versão filipina de um rolinho primavera, geralmente incluindo cenoura e couve junto com cebola, cogumelos, gengibre e alho.
Arroz e Feijão Amarelo: Exatamente o que parece!
Vegetariano Pancit Bihon: Macarrão de arroz ou palitos de arroz cozidos com os legumes que você deseja e temperados com especiarias e ervas.
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