Como cozinhar um lombo de carne de 8 a 10 libras
Receita
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Para alguns cozinheiros caseiros, o filé mignon é o centro das atenções em ocasiões especiais, e um grande filé mignon de 8 a 10 libras alimenta uma multidão. Como o filé é uma seleção de carnes, normalmente é mais caro que outros cortes de carne. Embora o gasto possa proibi-lo de aparecer no menu do jantar semanal, o lombo é desossado, então as sobras - se houver, dado o sabor premium desse corte - também podem elevar as refeições monótonas a delícias saborosas, maximizando as despesas do corte.
Forno
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Para alguns cozinheiros caseiros, o filé mignon é o centro das atenções em ocasiões especiais, e um grande filé mignon de 8 a 10 libras alimenta uma multidão. Como o filé é uma seleção de carnes, normalmente é mais caro que outros cortes de carne. Embora o gasto possa proibi-lo de aparecer no menu do jantar semanal, o lombo é desossado, então as sobras - se houver, dado o sabor premium desse corte - também podem elevar as refeições monótonas a delícias saborosas, maximizando as despesas do corte.
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23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana -
70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja -
130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out) -
25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
Etapa 1
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Deixe a carne repousar à temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar.
Etapa 2
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Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Na cozinha, o forno é o método mais ideal para cozinhar, pois sela os sucos saborosos ao assar.
Etapa 3
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Coloque uma assadeira em uma assadeira grande e rasa. Com o tamanho grande desse corte, pode ser necessário encaixar dois racks lado a lado em uma panela grande de geleia.
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0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta -
155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore -
1470 minFeriados e Eventosqueijo, cebola, pimentos de banana, pimentas jalapeno usam luvas, maionese, repolho,queijo festivo mergulho 'slaw' -
25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada
Etapa 4
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Coloque o lombo diretamente no rack. Embora este corte seja delicioso sem tempero, considere adicionar seu próprio toque culinário. Enrole o lombo em pimenta rachada ou aplique uma mistura de tempero na carne. Ervas ou legumes picados, como salsa, orégano, estragão, manjericão, cebola finamente picada e alho, combinam bem com os sabores ricos da carne e criam sucos saborosos. O azeite pode ser adicionado à mistura para formar uma pasta que adere melhor à carne. O sal marinho também pode ser adicionado à mistura de ervas, mas deve ser usado com moderação para limitar a quantidade de sódio.
Etapa 5
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Asse o lombo por 12 a 14 minutos por libra para raro, 14 a 16 minutos por libra para médio-raro ou 20 a 25 minutos por libra para um lombo bem cozido. Para atingir um estado médio-raro, aguarde cerca de duas horas e meia de tempo de cozimento. O USDA recomenda cozinhar o filé de carne bovina a uma temperatura interna mínima de 145 F para um consumo seguro, que é médio.
Etapa 6
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Insira um termômetro de carne no centro do lombo para garantir que ele atinja o nível desejado de cozimento.
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140 minAves de capoeiraóleo, caldo de galinha, cebola, dentes de alho, tomates, Chile, açafrão, semente de cominho, semente de coentro, cardamomo, caldo de galinha, Creme de coco, Creme de coco, manjericão, feijões, arroz,frango aku paku -
120 minFeijõesfeijões, cebola, dentes de alho, Raiz de gengibre, uvas thompson, páprica, óleo, óleo, tomates, garam masala, turmericpowder, vinho, xarope de bordo, vinagre de maçã, sal marinho, óleo, coentro, óleo,feijões adzuki doces e azedos -
30 minBolosfarinha, refrigerante, sal, açúcar, , ovos, Soro de leite coalhado, óleo, farelo de cereais farelo de cereais, farelo de cereais farelo de cereais, pimenta da Jamaica,muffins de farelo de harriet -
70 minSudoeste da Ásia (Oriente Médio)lentilhas laranja, agua, dentes de alho, cenouras, cebola, tomates, cominho, sal, cebola, óleo, limões,sopa de lentilha líbia
Etapa 7
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Remova a assadeira do forno.
Etapa 8
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Transfira o lombo para uma tábua de corte designada exclusivamente para carne e tenda com papel alumínio por 15 a 20 minutos. O assado continuará a cozinhar, elevando a temperatura interna de 5 a 10 graus; lembre-se disso enquanto monitora a temperatura de cozimento. Permitir que o filé descanse puxa os sucos de volta para o centro da carne, impedindo-os de acabar enquanto você escava.
Grelha
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Transfira o lombo para uma tábua de corte designada exclusivamente para carne e tenda com papel alumínio por 15 a 20 minutos. O assado continuará a cozinhar, elevando a temperatura interna de 5 a 10 graus; lembre-se disso enquanto monitora a temperatura de cozimento. Permitir que o filé descanse puxa os sucos de volta para o centro da carne, impedindo-os de acabar enquanto você escava.
Etapa 1
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Pré-aqueça uma churrasqueira a gás até médio-alto ou permita que uma churrasqueira a carvão reduza para cinzas meio quentes.
Etapa 2
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Pincele o azeite na grelha e coloque o lombo diretamente na grelha. Dado o tamanho grande do filé, a grelha pode ser um método mais fácil de cozinhar, pois as churrasqueiras podem acomodar cortes maiores de carne.
Etapa 3
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Char do lado de fora do lombo, virando a carne com pinças para garantir um escurecimento uniforme.
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25 minUma refeição pratomacarrão gravata, peitos de frango em pcs, Pimenta, manteiga, sopa de galinha creme não diluída, ervilhas, leite usado, pó de alho, sal, Pimenta, queijo,um prato de frango e arcos -
130 minSobremesassuco de toranja, suco de laranja, agua, suco de limão, açúcar, iogurte, morangos,picolés de gelo -
105 minMarcas de Confiança: Receitas e Dicaspáprica, lombo de vaca, linguiça, arroz, tempero, sal, Pimenta, dente de alho, queijo, ovo, tomates, queijo, salsinha,pimentas recheadas de estilo italiano -
0 minFeriados e Eventosovos, açúcar, sal, óleo, farinha, amêndoa, pó, baunilha, amêndoa,mandelbread
Etapa 4
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Afaste o filé da parte central da grelha e insira um termômetro de carne na carne.
Etapa 5
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Feche a tampa da grelha e cozinhe por 15 a 20 minutos por libra até que o termômetro de carne registre a temperatura desejada.
Etapa 6
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Remova o lombo da grelha, a barraca com papel alumínio e deixe descansar antes de esculpir.
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24 minCafé da manhãaveia, farinha, farinha, açúcar, leite em pó, pó, refrigerante, sal, ovo, leite, óleo, baunilha, banana,panquecas de trigo integral, aveia e banana -
10 minBebidasgelo, espinafre, abacaxi, agua, banana em, laranja segmentada, hortelã, limão espremido, limão espremido,smoothie de mojito de energia verde -
2 minBebidasschnapps de caramelo, chocolate, Creme Cacao, suco de laranja, creme,bomba de caramelo -
7 minBebidascafé nescafé, açúcar, óleo, final do leite,nescafé
Etapa 6
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Termômetro de carne
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Folha de alumínio
Etapa 6
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Embora exista um pouco de gordura nesse corte, uma porção de lombo é de apenas 164 calorias com 7 gramas de gordura. Mesmo se você dobrar o tamanho dessa porção, ela continuará sendo uma opção para quem tem consciência da saúde.
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Os molhos são maravilhosos acompanhamentos para lombo e clássicos como redução de vinho tinto ou bearnaise aprimoram os sabores da carne.
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Remova toda a pele prateada e papelada e a gordura extra existente na superfície do filé antes de cozinhar.