Como cozinhar batatas doces sem perder nutrientes

Minerais

Poucos alimentos são tão versáteis quanto nutritivos, mas a humilde batata-doce é uma exceção. Se você assa, assa, grelhe, refogue, cozinhe no vapor ou no microondas, o vegetal de raiz de polpa alaranjada fornece quantidades substanciais de vitaminas A, C e B-6, potássio, ferro e fibra alimentar. Ferver a batata-doce não é a opção mais nutritiva porque algumas vitaminas são perdidas na água do cozimento. Você obterá o maior valor nutricional de uma batata-doce se comer a coisa toda, pois sua pele é uma fonte altamente concentrada de minerais e fibras. Você também absorverá mais beta-caroteno do vegetal - que seu corpo converte em vitamina A - consumindo-o com uma pequena quantidade de gordura.

Poucos alimentos são tão versáteis quanto nutritivos, mas a humilde batata-doce é uma exceção. Se você assa, assa, grelhe, refogue, cozinhe no vapor ou no microondas, o vegetal de raiz de polpa alaranjada fornece quantidades substanciais de vitaminas A, C e B-6, potássio, ferro e fibra alimentar. Ferver a batata-doce não é a opção mais nutritiva porque algumas vitaminas são perdidas na água do cozimento. Você obterá o maior valor nutricional de uma batata-doce se comer a coisa toda, pois sua pele é uma fonte altamente concentrada de minerais e fibras. Você também absorverá mais beta-caroteno do vegetal - que seu corpo converte em vitamina A - consumindo-o com uma pequena quantidade de gordura.

Enxágue a batata doce em água corrente fria. Use os dedos para remover qualquer sujeira, pois um lavador pode remover um pouco da pele fina do vegetal. Seque com uma toalha de papel.

Perfure a batata doce com um garfo várias vezes. Isso não apenas ajudará a carne a cozinhar uniformemente, mas também evitará que a batata se quebre, permitindo que o vapor escape.

Coloque o vegetal em uma assadeira ou em outra assadeira rasa. Como as batatas-doces tendem a escorrer alguns de seus açúcares pegajosos enquanto cozinham, convém alinhar o prato com um pedaço de papel alumínio para facilitar a limpeza.

Cozinhe a batata-doce por 35 a 45 minutos, virando-a uma vez na metade. A batata-doce assada é preparada quando a pele fica embaçada e os açúcares que escapam parecem caramelizados.

Retire a assadeira do forno. Use uma luva de forno para transferir a batata-doce quente para um prato.

Sirva com uma garoa de azeite, uma colherada de iogurte natural ou uma pitada de linhaça moída na hora.

Sirva com uma garoa de azeite, uma colherada de iogurte natural ou uma pitada de linhaça moída na hora.

Prepare a batata-doce como faria para assar - lave-a com cuidado, seque-a e fure-a com um garfo várias vezes.

Coloque-o em um prato seguro para microondas. Enquanto um prato é suficiente, um prato com aros ajudará a manter o microondas limpo. Você também pode colocar uma toalha de papel entre o prato e a batata-doce para ajudar a minimizar os resíduos difíceis de limpar.

Vire-o usando uma luva de forno. Continue no microondas por mais dois a quatro minutos, dependendo do tamanho. Assim como acontece com a variedade assada, a batata-doce com microondas é preparada quando a pele é macia e os açúcares que eles exalam começam a dourar.

Transfira a batata-doce para um prato usando uma luva de forno. Deixe esfriar um pouco antes de cortá-lo, pois as batatas no microondas tendem a liberar muito vapor.