Como assar um lombo de vaca no forno
Benefícios
-
O lombo de carne cobiçado é um corte de carne caro, mas delicioso. Tem um sabor suave e amanteigado que o torna ideal para entretenimento e perfeito para ocasiões especiais. Esse corte longo e cilíndrico vem do lombo curto e se estende até o lombo - o corte mais macio da novilha. Desossado, com pouca gordura, ele se transforma facilmente em filetes magros, mas macios, conhecidos como filé mignon. Enquanto você deve assar cortes de carne mais resistentes a baixa temperatura por um longo período para deixá-los macios, o filé de carne de bovino cozinha tenro a alta temperatura em um período menor. Como outros cortes principais, o filé mignon é melhor quando assado a raro médio.
Dicas para a melhor maneira de cozinhar lombo de vaca
-
O lombo de carne cobiçado é um corte de carne caro, mas delicioso. Tem um sabor suave e amanteigado que o torna ideal para entretenimento e perfeito para ocasiões especiais. Esse corte longo e cilíndrico vem do lombo curto e se estende até o lombo - o corte mais macio da novilha. Desossado, com pouca gordura, ele se transforma facilmente em filetes magros, mas macios, conhecidos como filé mignon. Enquanto você deve assar cortes de carne mais resistentes a baixa temperatura por um longo período para deixá-los macios, o filé de carne de bovino cozinha tenro a alta temperatura em um período menor. Como outros cortes principais, o filé mignon é melhor quando assado a raro médio.
-
23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana
-
70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja
-
130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out)
-
25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
Prepare um lombo de vaca
-
O lombo de carne cobiçado é um corte de carne caro, mas delicioso. Tem um sabor suave e amanteigado que o torna ideal para entretenimento e perfeito para ocasiões especiais. Esse corte longo e cilíndrico vem do lombo curto e se estende até o lombo - o corte mais macio da novilha. Desossado, com pouca gordura, ele se transforma facilmente em filetes magros, mas macios, conhecidos como filé mignon. Enquanto você deve assar cortes de carne mais resistentes a baixa temperatura por um longo período para deixá-los macios, o filé de carne de bovino cozinha tenro a alta temperatura em um período menor. Como outros cortes principais, o filé mignon é melhor quando assado a raro médio.
Etapa 1: deixe descansar
-
Remova o lombo de vaca da geladeira 1 hora antes de assá-lo. O assado cozinha de maneira mais uniforme quando aquecido até a temperatura ambiente.
Etapa 2: pré-aqueça o forno
-
Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Esta é uma temperatura alta o suficiente para dourar o exterior e criar uma crosta saborosa, sem ter que dar um passo extra para queimar o assado. A temperatura que você assa determinará seu tempo de cozimento. Você pode assar a uma temperatura mais baixa por mais tempo, se desejar.
-
0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta
-
155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore
-
1470 minFeriados e Eventosqueijo, cebola, pimentos de banana, pimentas jalapeno usam luvas, maionese, repolho,queijo festivo mergulho 'slaw'
-
25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada
Etapa 3: apare a gordura
-
Apare o lombo de gordura extra. Retire a pele que não foi removida pelo açougueiro. Observe que uma extremidade do filé é mais estreita. Dobre essa extremidade estreita do filé para que o assado seja uniforme em tamanho e forma. Enrole o barbante do açougueiro em volta do assado em intervalos de uma polegada.
Etapa 4: tempere bem
-
Seque o lombo com uma toalha de papel. Regue o lombo com azeite e depois massageie suas especiarias favoritas no assado para adicionar sabor. Especiarias comuns incluem pimenta, alho, pimenta da Jamaica e tomilho. Tempere bem com sal.
Assar um lombo de vaca no forno
-
Seque o lombo com uma toalha de papel. Regue o lombo com azeite e depois massageie suas especiarias favoritas no assado para adicionar sabor. Especiarias comuns incluem pimenta, alho, pimenta da Jamaica e tomilho. Tempere bem com sal.
-
140 minAves de capoeiraóleo, caldo de galinha, cebola, dentes de alho, tomates, Chile, açafrão, semente de cominho, semente de coentro, cardamomo, caldo de galinha, Creme de coco, Creme de coco, manjericão, feijões, arroz,frango aku paku
-
120 minFeijõesfeijões, cebola, dentes de alho, Raiz de gengibre, uvas thompson, páprica, óleo, óleo, tomates, garam masala, turmericpowder, vinho, xarope de bordo, vinagre de maçã, sal marinho, óleo, coentro, óleo,feijões adzuki doces e azedos
-
30 minBolosfarinha, refrigerante, sal, açúcar, , ovos, Soro de leite coalhado, óleo, farelo de cereais farelo de cereais, farelo de cereais farelo de cereais, pimenta da Jamaica,muffins de farelo de harriet
-
70 minSudoeste da Ásia (Oriente Médio)lentilhas laranja, agua, dentes de alho, cenouras, cebola, tomates, cominho, sal, cebola, óleo, limões,sopa de lentilha líbia
Etapa 1: colocação do forno
-
Transfira o lombo de vaca para um rack colocado no meio de uma assadeira rasa. Coloque a panela, descoberta, no meio do forno.
Etapa 2: Temperatura para cozinhar o lombo de vaca
-
Asse o lombo até que um termômetro de carne de leitura instantânea indique uma temperatura interna de 135 graus para raro médio ou 145 graus para médio. O USDA considera a carne cozida a uma temperatura mínima de 145 graus Fahrenheit. Um lombo de duas a três libras levará de 30 a 40 minutos para atingir médio raro e 45 a 50 minutos para atingir médio. Um filé mignon de quatro a cinco libras levará de 50 a 60 minutos para atingir médio raro e 60 a 70 minutos para atingir médio.
Etapa 3: deixe descansar
-
Transfira o lombo para uma travessa, cubra-o com papel alumínio e deixe descansar por 15 a 20 minutos. A temperatura interna continua a subir por alguns minutos. Após cerca de 15 minutos, a carne relaxa e fica mais macia. Os sucos que foram coletados no centro do lombo redistribuem uniformemente por todo o assado.
-
25 minUma refeição pratomacarrão gravata, peitos de frango em pcs, Pimenta, manteiga, sopa de galinha creme não diluída, ervilhas, leite usado, pó de alho, sal, Pimenta, queijo,um prato de frango e arcos
-
130 minSobremesassuco de toranja, suco de laranja, agua, suco de limão, açúcar, iogurte, morangos,picolés de gelo
-
105 minMarcas de Confiança: Receitas e Dicaspáprica, lombo de vaca, linguiça, arroz, tempero, sal, Pimenta, dente de alho, queijo, ovo, tomates, queijo, salsinha,pimentas recheadas de estilo italiano
-
0 minFeriados e Eventosovos, açúcar, sal, óleo, farinha, amêndoa, pó, baunilha, amêndoa,mandelbread
Etapa 4: faça um Au Jus
-
Deglaze a panela, se você quiser servir o lombo au jus. Misture 1/4 a 1/2 xícara de consomê de qualidade ou caldo de carne na assadeira. Raspe as gotas da panela ao ferver. Cozinhe o líquido por alguns minutos para reduzi-lo ou corte-o ao meio e concentre os sabores.
Etapa 4: faça um Au Jus
-
Toalhas de papel
-
Faca do chef
-
Tábua de cortar
-
Pimenta moída fresca
-
Especiarias secas preferidas
-
Assadeira
-
Assadeira de arame
-
Termômetro de carne de leitura instantânea
-
Folha de alumínio
-
1/4 a 1/2 xícara de caldo ou consome
Etapa 4: faça um Au Jus
-
Verifique a temperatura do filé 10 a 15 minutos antes de esperar que ele termine de cozinhar.
-
24 minCafé da manhãaveia, farinha, farinha, açúcar, leite em pó, pó, refrigerante, sal, ovo, leite, óleo, baunilha, banana,panquecas de trigo integral, aveia e banana
-
10 minBebidasgelo, espinafre, abacaxi, agua, banana em, laranja segmentada, hortelã, limão espremido, limão espremido,smoothie de mojito de energia verde
-
2 minBebidasschnapps de caramelo, chocolate, Creme Cacao, suco de laranja, creme,bomba de caramelo
-
7 minBebidascafé nescafé, açúcar, óleo, final do leite,nescafé