12 benefícios maravilhosos do salmão

Por Kiran Patil última atualização - 17 de abril de 2019
Eval (ez_write_tag ([![!336.280], 'organicfacts_net-box-2', 'ezslot_1', 112, '0']))); se você o come cru ou fumado salmão, este peixe é embalado com ácidos graxos ômega-3, que emprestaram sua reputação como um alimento altamente favorável à saúde. Os benefícios de saúde do salmão incluem boa saúde cardiovascular, risco reduzido de câncer, melhora da cognição, proteção óssea e articular, pele saudável, melhor visão e metabolismo eficiente. O salmão também é conhecido por ser um alimento cerebral para crianças e um alimento calmante para pessoas com TDAH.

O que é salmão?

O salmão é uma espécie de peixe encontrada tanto em água doce (rios) quanto em água salina (mar), dependendo do estágio de seu desenvolvimento.
Eles têm um ciclo de vida peculiar. O peixe deposita seus ovos perto da foz dos rios, onde os ovos eclodem, se transformam em batatas fritas e começam sua jornada em direção ao mar. Os salmões se transformam em peixes adultos no mar e voltam aos rios para se reproduzir, onde a maioria deles morre depois de botar seus ovos.
As variedades deste peixe são geralmente identificadas com base no oceano em que estão localizadas. O nome científico da família do salmão é Oncorhynchus no Pacífico, enquanto eles pertencem ao Salmogenus no Atlântico. Existe apenas um tipo de salmão do Atlântico e cinco tipos de salmão do Pacífico, a saber, chinook (ou rei), sockeye (ou vermelho), coho (ou prata), rosa e chum. Outra variedade popular é o salmão selvagem do Alasca.
A carne do salmão é geralmente rosa, mas pode variar entre tons de vermelho a laranja.

Valor nutricional do salmão

De acordo com o USDA National Nutrient Database, o salmão é um peixe conhecido e popular, que é uma fonte muito boa de proteínas de fácil digestão (aminoácidos) e ácidos graxos como o ômega-3. a forma de triglicerídeos, bem como vitaminas como vitamina A, vitamina D e alguns membros da família das vitaminas B, como colina, ácido pantotênico e biotina. Ele também contém minerais como selênio, zinco, fósforo, cálcio e ferro.eval (ez_write_tag ([![!728,90]], 'organicfacts_net-medrectangle-3', 'ezslot_2', 171, '0']));

Benefícios de saúde do salmão

Os benefícios para a saúde de comer salmão incluem o seguinte:

Grande fonte de proteína magra

As proteínas, ou acúmulos de aminoácidos, são componentes essenciais de nossas células, tecidos, enzimas, hormônios e todas as outras partes do corpo. As proteínas do salmão e da maioria dos outros peixes são facilmente digeríveis e facilmente absorvidas pelo corpo. Eles não têm efeitos colaterais adversos, nem contêm compostos cancerígenos, como algumas outras carnes.
O salmão também é uma fonte de colesterol "bom" (ácidos graxos ômega-3), que também desempenha um papel vital na manutenção da saúde. Um exame de 2012 de 16 estudos controlados constatou que o consumo de 0,45 a 4,5 gramas de ácidos graxos ômega-3 por dia levou a melhorias notáveis na função arterial. O salmão também é rico em alguns minerais essenciais como ferro, cálcio, selênio e fósforo, além de vitaminas como A, B e D. O selênio, necessário para o metabolismo dos tecidos, cabelos e unhas, é melhor obtido a partir de proteínas animais. Entre os animais, o salmão é uma das melhores fontes para esse oligoelemento.

Saúde óssea e articular

O salmão possui uma poderosa combinação de ácidos graxos poliinsaturados, juntamente com a vitamina D, ambos ligados ao risco reduzido de osteoartrite. Pesquisadores da Universidade Estadual de Ohio descobriram que mulheres que consumiam uma dieta rica em ácidos graxos ômega-3 apresentavam fraturas menores do quadril. Isso ocorre porque o ômega-3 é um alimento anti-inflamatório natural e reduz a incidência de reabsorção óssea devido a inflamação.

Protege o cérebro e os nervos

Eval (ez_write_tag ([![!300.250], 'organicfacts_net-box-4-box', 'ezslot_4', 120, '0'])); Dr. Simon Dyall, Faculdade de Saúde e Ciências Sociais da Universidade de Bournemouth, Reino Unido, publicou um relatório na Frontiers in Aging Neuroscience que afirmava que os ácidos graxos ômega-3 aumentam a eficiência das funções cerebrais, melhoram a memória e a mantêm ativa durante longas horas de trabalho. Juntamente com os aminoácidos, vitamina A, vitamina D, colina e selênio, esses ácidos graxos protegem o sistema nervoso de danos relacionados ao envelhecimento, agem como antidepressivos, relaxam o cérebro e ajudam no tratamento da doença de Parkinson.

Saúde cardiovascular

Enquanto os ácidos graxos ômega-3 ajudam a reduzir o colesterol, manter a flexibilidade das artérias e veias e fortalecer os músculos cardíacos, os aminoácidos essenciais reparam os danos aos tecidos cardiovasculares. Eles também ajudam a reduzir a pressão sanguínea, diminuindo os níveis de colesterol e impedindo o endurecimento das paredes das artérias. Isso reduz consideravelmente as chances de ataques cardíacos.

Previne TDAH em crianças

Assim como nos adultos, o salmão oferece os mesmos benefícios cerebrais para as crianças. Um estudo publicado na Pediatria da Saúde da Criança mostra que os ácidos graxos ômega-3 podem melhorar o desempenho acadêmico enquanto previnem os sintomas do TDAH.

Cuidados com a pele

Devido às altas concentrações de ácidos graxos ômega-3, o salmão pode reduzir a inflamação, o entupimento dos poros e apagar as rugas e linhas finas. O carotenóide astaxantina possui antioxidante que pode reverter os danos causados pelos radicais livres, que causam o envelhecimento. O mesmo antioxidante também é muito eficaz em casos de dermatite atópica.

Perda de peso

Dr. Dominik H. Pesta, Departamento de Medicina Interna, Faculdade de Medicina da Universidade de Yale, New Haven, Connecticut, EUA. O peixe é a escolha certa para quem deseja perder peso e mantê-lo por causa de seu alto teor de proteínas, que regula os hormônios que controlar o apetite e faz você se sentir saciado. Alimentos ricos em proteínas também aumentam sua taxa metabólica. Por ser pobre em calorias, o salmão possui gorduras poliinsaturadas que também são conhecidas por promover a perda de peso e atingir a gordura da barriga.

Aumenta o metabolismo

Os ácidos graxos ômega-3, vitamina D e selênio no salmão se combinam para ajudar a gerenciar os níveis de insulina em todo o corpo, facilitando a absorção de açúcar e a subsequente redução dos níveis de açúcar no sangue.]

Combate a inflamação

Eval (ez_write_tag ([![!336.280], 'organicfacts_net-large-leaderboard-2', 'ezslot_5', 121, '0'])); Os cientistas acreditam que a inflamação está na raiz da maioria das doenças crônicas. Os ácidos graxos ômega-3 reduzem a inflamação das artérias e do sistema digestivo, reduzem as chances de câncer de cólon, próstata e rim. Um estudo de 2012 publicado no Nutrition Journal of Medicine descobriu que esses peixes gordurosos reduziam o desenvolvimento de marcadores inflamatórios TNF-a e IL-6 (35).

Reduz o risco de câncer

De acordo com um relatório de pesquisa publicado pelo Dr. Jeffrey A Foran, Dr. David H Good et al, no Journal of Nutrition, o salmão é considerado um superalimento de câncer devido ao seu alto ômega-3 conteúdo com potencial anticâncer. Além disso, o salmão também é conhecido por conter selênio, que de acordo com alguns pesquisadores do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, desempenhou um papel ativo na proteção antioxidante, na vigilância imunológica aprimorada e na modulação da proliferação celular, além de reduzir o risco de cânceres.

Cuidados com os olhos

Pesquisadores da Universidade John Hopkins, Baltimore, Maryland, publicaram um estudo no Ophthalmology Journal que os ácidos graxos ômega-3 e aminoácidos em peixes como o salmão ajudam a prevenir a degeneração macular, secura da retina, perda de visão e fadiga dos olhos. É um fato comprovado que as pessoas que comem peixe regularmente, ou pelo menos mais que outras, têm melhor visão do que aquelas que não comem.
Quanto mais gordo o salmão, mais nutritivo e saudável ele é. É um bom complemento de proteína para pessoas idosas ou doentes, pois é fácil de digerir. Em algumas partes do mundo, é mais barato que outras fontes de proteínas animais, como carne vermelha e aves.

Efeitos colaterais do salmão

Intoxicação por mercúrio: Existem dois tipos de salmão disponíveis, selvagens ou criados na fazenda. O salmão selvagem é capturado em corpos d'água naturais, como rios, lagos e oceanos. As fazendas de peixes representam grande parte do salmão vendido para consumo em todo o mundo. Estudos mostram que o salmão cultivado apresenta maiores níveis de contaminantes, como bifenilos policlorados (PCBs), dioxinas, mercúrio e vários pesticidas clorados. Sabe-se que esses poluentes causam vários tipos de câncer, diabetes e derrame, entre outros, de acordo com um relatório publicado na Alternative Medicine Review. Certifique-se de comprar salmão de qualidade criado na fazenda, e deve ser seguro consumi-lo 5 por semana.
As mulheres grávidas ou amamentando devem continuar monitorando o consumo de salmão como metilmercúrio, uma forma tóxica de mercúrio que pode ter um impacto negativo no cérebro e no sistema nervoso em desenvolvimento do bebê.
Infecção por tênia: não é seguro comer salmão cru trazido da peixaria ou do supermercado. Salmão cru e sashimi de salmão não são os mesmos que os peixes do tipo sushi são mantidos "super congelados" a menos de 40 graus C. O salmão cru pode conter tênias parasitas chamadas Diphyllobothrium latum, que podem causar:
Para evitar isso, cozinhe bem o peixe no ponto mais grosso, cozinhando por 10 minutos para cada centímetro.
Então vá em frente e desfrute do seu salmão assado, grelhado ou grelhado sem qualquer culpa!
Kiran Patil é o fundador da Organic Facts. Ele tem um grande interesse em saúde, nutrição e vida orgânica. O profissional se formou em B.Tech e M. Tech (Chemical Engineering) no IIT Bombay e escreve ativamente sobre saúde e nutrição nos últimos 12 anos. Quando não está trabalhando, ele gosta de caminhar e fazer jardinagem.