Viagem: As 10 melhores cozinhas mais saudáveis

Conclusão

Comer saudável não precisa ser chato. Em todo o mundo, as pessoas comem refeições deliciosas sem comprometer seus corpos. Isso ocorre porque muitas cozinhas locais confiam em ingredientes naturais e não processados e em métodos de preparação testados pelo tempo.
Continue lendo para saber quais países estão colocando a saúde em primeiro lugar. Em seguida, encontre um restaurante autêntico, compre um bom livro de receitas ou comece a planejar suas próprias férias gastronômicas.

A comida grega oferece a maioria dos ingredientes que tornam a culinária da região mediterrânea tão saudável. De fato, a popular dieta mediterrânea realmente se originou na ilha grega de Creta, diz o nutricionista e nutricionista pediátrico Keith Ayoob, Ed.D., R.D., F.A.D.A., professor clínico associado da Faculdade de Medicina Albert Einstein. Segundo a pesquisa, os cretenses têm uma alta expectativa de vida e menor risco de doenças cardíacas em grande parte devido aos alimentos que ingerem.
"Essa dieta tem muito azeite, pouca carne, é grande em iogurte e muitas frutas, legumes, alho, tomate e nozes", diz Ayoob. Você vai querer procurar os pratos mais frescos e simples, como peixe grelhado, souvlaki e louvi (salada de feijão com olhos pretos). Evite muitos pratos ricos em gordura, como spanakopita (torta de espinafre), baklava e moussaka.
E você não precisa reservar um voo para a Grécia ou Chipre para obtê-lo. A comida grega está ficando mais fácil de encontrar nos Estados Unidos, e Chicago possui sua própria famosa cidade grega.
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A dieta japonesa é rica em frutos do mar e legumes frescos. E por causa disso, as pessoas na ilha japonesa de Okinawa têm algumas das taxas mais baixas de doenças crônicas, bem como a maior vida útil do mundo.
"A culinária do Japão é geralmente considerada saudável, com muitos legumes e frutos do mar em preparações saudáveis, como um vapor leve ou um refogado rápido", explica Marci Clow, MS , RDN, nutricionista sênior da Rainbow Light. "Sem mencionar vegetais marinhos crus, edamame e peixe cru."
"No lado menos saudável, cuidado com tempura frito, pratos com macarrão oleoso e arroz branco."

Talvez não tanto os burritos e os alimentos básicos, mas a comida tradicional mexicana pode definitivamente ser saudável.
"Os feijões são grandes aqui, assim como as frutas, e as fibras desempenham um papel nessa culinária", diz Ayoob, que acrescenta que os feijões estão "entre os alimentos mais saudáveis". [! 2593 => 1140 = 4!] Evite comidas fritas, como flautas e chimichangas, e leve a louça com pratos pesados de queijo e creme de leite, além de nachos e batatas fritas. A autenticidade é a chave aqui, pois você encontrará muitos pratos com muitos vegetais, preparados de maneira saudável, se discernir sobre a sua escolha de restaurante.

A comida coreana está se tornando cada vez mais popular nos Estados Unidos, o que é uma ótima notícia para os fãs de pratos novos deliciosos e saudáveis. Entre os mais saudáveis da culinária coreana está o kimchi, um prato de legumes fermentados. É considerado um probiótico e, graças a ingredientes saudáveis como gengibre, pimenta vermelha, alho e vários vegetais, possui propriedades anticancerígenas, anti-obesidade e redutoras de colesterol.
"Toneladas de legumes aqui, sem muita gordura, muito gordurosas no arroz e no vapor", diz Ayoob, que observa que comer como um coreano pode ser mais do que apenas comer comida coreana. "Culturalmente, essa culinária não é conhecida por muitos lanches; é mais um foco orientado para as refeições na comida."
Como a fermentação é grande aqui, cuidado com os alimentos com alto teor de sódio.

A comida tailandesa é cheia de sabores intensos e não depende muito de gorduras e carnes. Entre as especiarias e sabores que destacam o tailandês estão açafrão, coentro, gengibre, erva-cidreira e pimenta.
Opte por pratos que incluem frutos do mar e legumes levemente cozidos. Pule os rolinhos primavera fritos e o arroz frito e só delicie-se com pratos de leite de coco de vez em quando.
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A Espanha é outro país do Mediterrâneo, onde uma alimentação saudável é uma prioridade. Frutos do mar e legumes frescos são comuns aqui, assim como um estilo de alimentação que está rapidamente ganhando popularidade em todo o mundo - tapas.
"A Espanha é famosa por suas tapas, ou pequenos pratos, dando elogios à Espanha por um dos únicos países com uma tentativa de controle de porções", diz Clow.
As tapas facilitam a experimentação de pratos que podem não ser saudáveis como uma porção completa. Clow sugere pedir opções como lulas fritas e chouriço espanhol como pratos de tapas para compartilhar, e pedir uma salada grande para ajudar a encher você.

Não estamos falando da pizza e calzone recheados com queijo extra aqui, mas da culinária italiana que se concentra em azeite de oliva, tomates e ervas frescas, e no lento desfrute de uma refeição com amigos.
"A culinária tradicional italiana evita os alimentos processados e apresenta muitos alimentos frescos, como feijão, peixe, grãos, azeite, frutos do mar, frutas e legumes", diz Clow. Adicione um copo ocasional de vinho tinto saudável para o coração e você verá por que os italianos são celebrados por sua culinária.

A comida indiana é cheia de sabor e, embora muitos pratos tradicionais sejam apimentados demais para o paladar ocidental médio, eles não são tão ousados.
"Grande parte dessa culinária é muito picante, mas não necessariamente quente, apenas saborosa", diz Ayoob, acrescentando que muitas das especiarias usadas na culinária indiana são ótimas fontes de antioxidantes. E um bônus adicional para vegetarianos: muitos pratos indianos são vegetarianos.
Cuidado com excesso de ghee ou manteiga clarificada em seus pratos tradicionais indianos. Samosas fritas, kormas e pratos de curry com leite de coco são outras opções menos saudáveis.

Às vezes, a culinária francesa é ruim, pois alguns pratos podem ser bastante indulgentes. Mas Clow diz que isso não é verdade.
"Os alimentos de diferentes regiões [!do país] variam muito", observa ela. "A região da Provença, por exemplo, usa mais azeite, tomate e ervas, enquanto na Normandia, você pode encontrar mais creme fraiche e manteiga."
E, como muitos países da nossa lista, não são apenas os itens de menu que tornam a culinária francesa saudável.
"O problema da comida e dos franceses é que eles não apenas saboream comida de boa qualidade e se concentram nos ingredientes locais, mas tendem a ter uma atitude saudável ou consciente em relação à comida", diz Clow.

A culinária do Líbano tem muito em comum com a comida grega, de acordo com Ayoob. Ele também compartilha semelhanças com a comida em vizinhos como a Síria e é a base da opção de mergulho saudável favorita do mundo: hummus.
Embora também existam opções com alto teor de gordura - principalmente aquelas que são à base de cordeiro ou com manteiga -, encomendar um meze apresentará uma série de opções saudáveis, como molho de batata e alho, molho de berinjela, feijão, saladas e carnes grelhadas.
"Muitos pratos pequenos costumam fazer uma refeição aqui, como hummus, tabule, pão pita e queijo - tradicionalmente queijo de leite de ovelha", diz Ayoob. "Então, em restaurantes, geralmente é bom comer uma refeição de aperitivos."
Comer de forma saudável não precisa apenas ter saladas e frango grelhado. Expanda seu paladar, tornando-se global.