Tudo o que você precisa saber sobre o mel
Tudo o que você precisa saber sobre o mel
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O sabor de um tipo específico de mel variará com base nos tipos de flores a partir dos quais o néctar foi colhido.
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As formas de mel cru e pasteurizado estão disponíveis. O mel cru é removido da colméia e engarrafado diretamente e, como tal, conterá pequenas quantidades de fermento, cera e pólen. Acredita-se que o consumo de mel cru local ajude com alergias sazonais, devido à exposição repetida ao pólen na área. O mel pasteurizado foi aquecido e processado para remover as impurezas.
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O mel tem altos níveis de monossacarídeos, frutose e glicose e contém cerca de 70 a 80% de açúcar, o que proporciona sua doçura. O mel também tem propriedades anti-sépticas e antibacterianas. A ciência médica moderna conseguiu encontrar usos para o mel no tratamento crônico de feridas e no combate a infecções.
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Este artigo do MNT Knowledge Center inclui uma breve história do mel na medicina tradicional e explica alguns de seus potenciais benefícios para a saúde.
Benefícios
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A ciência moderna está encontrando evidências para muitos dos usos históricos do mel.
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23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana
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70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja
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130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out)
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25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
1) Curando feridas e queimaduras
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Houve alguns casos em que as pessoas relataram efeitos positivos do uso de mel no tratamento de feridas.
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Uma revisão publicada na The Cochrane Library indicou que o mel pode ajudar a curar queimaduras. O principal autor do estudo disse que "o mel tópico é mais barato que outras intervenções, principalmente antibióticos orais, que são frequentemente usados e podem ter outros efeitos colaterais deletérios". [! 2235 => 1140 = 3!] No entanto, há uma falta de evidência para apoiar totalmente essa reivindicação. De fato, um estudo publicado no The Lancet Infectious Diseases concluiu que a aplicação de mel de grau médico nas feridas dos pacientes não tem vantagem sobre os antibióticos normais entre os pacientes em diálise.
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O mel nunca deve ser administrado a crianças pequenas, pois pode causar botulismo, um tipo raro, mas grave de intoxicação alimentar.
2) Reduzindo a duração da diarréia
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De acordo com avaliações baseadas em pesquisas sobre o mel, foi demonstrado que diminui a gravidade e a duração da diarréia. O mel também promove aumento da ingestão de potássio e água, o que é particularmente útil quando ocorre diarréia.
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Pesquisas realizadas em Lagos, na Nigéria, sugerem que o mel também mostrou a capacidade de bloquear as ações de patógenos que geralmente causam diarréia.
3) Prevenção do refluxo ácido
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Pesquisas recentes mostraram que o mel pode reduzir o fluxo ascendente de ácido estomacal e alimentos não digeridos revestindo o esôfago e o estômago.
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Isso ajudou a reduzir o risco de doença do refluxo gastroesofágico (DRGE). A DRGE pode causar inflamação, refluxo ácido e azia.
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0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta
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155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore
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1470 minFeriados e Eventosqueijo, cebola, pimentos de banana, pimentas jalapeno usam luvas, maionese, repolho,queijo festivo mergulho 'slaw'
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25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada
4) Combate a infecções
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Em 2010, cientistas do Centro Médico Acadêmico da Universidade de Amsterdã relataram no FASEB Journal que a capacidade do mel de matar bactérias está em uma proteína chamada defensina-1.
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Um estudo mais recente do European Journal of Clinical Microbiology Infectious Diseases mostrou que um certo tipo de mel, chamado mel Manuka, pode ajudar a impedir que a bactéria Clostridium difficile se estabeleça no corpo. C. difficile é conhecido por causar diarréia e doença graves.
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Alguns estudos revelaram que o mel Manuka pode até ser eficaz no tratamento de infecções por MRSA.
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Dr. Jenkins concluiu:
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"Sabe-se que Manuka e outros méis têm propriedades cicatrizantes e antibacterianas há algum tempo. Mas a maneira como eles agem ainda não é conhecida. Se pudermos descobrir exatamente como Manuka Como o mel inibe o MRSA, poderia ser usado com mais freqüência como tratamento de primeira linha para infecções por bactérias resistentes a muitos antibióticos atualmente disponíveis. "
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O mel Manuka pode até ajudar a reverter a resistência bacteriana aos antibióticos, de acordo com pesquisa apresentada na revista Letters in Applied Microbiology. Esse tipo de mel mostrou ação contra o Ureaplasma urealyticum, uma bactéria resistente a muitos antibióticos diferentes.
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Um estudo publicado na revista Pediatrics, que comparou o mel ao placebo, ajudando crianças com tosse durante a noite, descobriu que o mel era superior. Os pesquisadores concluíram:
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"Os pais classificaram os produtos de mel superiores ao extrato da data do silan para alívio sintomático da tosse noturna de seus filhos e dificuldade para dormir devido a URI (infecção respiratória superior). O mel pode ser um tratamento preferível para a tosse e dificuldade para dormir associada à URI infantil. "
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No Scientific World Journal, os pesquisadores forneceram dados confirmando que o mel natural era tão eficaz quanto uma solução anti-séptica eusol na redução de infecções de feridas.
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Há muitas evidências apoiando o uso do mel como remédio para infecção.
5) Aliviando os sintomas de resfriado e tosse
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A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda o mel como remédio natural para a tosse.
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A Academia Americana de Pediatria também reconhece o mel como um tratamento para a tosse.
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No entanto, eles aconselham que o mel não é adequado para crianças menores de um ano.
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Um estudo de 2007 da Penn State College of Medicine sugeriu que o mel reduziu a tosse noturna e melhorou a qualidade do sono em crianças com infecção respiratória superior em maior grau do que o medicamento para tosse dextrometorfano.
6) Substituindo o açúcar adicionado na dieta
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O sabor doce do mel o torna um substituto ideal para o açúcar na dieta.
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O açúcar adicionado na dieta fornece excesso de calorias sem benefício nutricional. Isso pode levar a um aumento do peso corporal, que aumenta o risco de pressão alta e diabetes.
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O mel pode ser adicionado aos alimentos e bebidas para adoçar o sabor sem o impacto negativo na saúde dos açúcares adicionados. No entanto, como o mel ainda é adoçante, é importante ficar atento à quantidade de mel utilizada.
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140 minAves de capoeiraóleo, caldo de galinha, cebola, dentes de alho, tomates, Chile, açafrão, semente de cominho, semente de coentro, cardamomo, caldo de galinha, Creme de coco, Creme de coco, manjericão, feijões, arroz,frango aku paku
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120 minFeijõesfeijões, cebola, dentes de alho, Raiz de gengibre, uvas thompson, páprica, óleo, óleo, tomates, garam masala, turmericpowder, vinho, xarope de bordo, vinagre de maçã, sal marinho, óleo, coentro, óleo,feijões adzuki doces e azedos
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30 minBolosfarinha, refrigerante, sal, açúcar, , ovos, Soro de leite coalhado, óleo, farelo de cereais farelo de cereais, farelo de cereais farelo de cereais, pimenta da Jamaica,muffins de farelo de harriet
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70 minSudoeste da Ásia (Oriente Médio)lentilhas laranja, agua, dentes de alho, cenouras, cebola, tomates, cominho, sal, cebola, óleo, limões,sopa de lentilha líbia
Uso medicinal
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O mel tem sido usado para tratar uma grande variedade de doenças, enfermidades e ferimentos.
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Pode ser misturado com outros remédios e consumido ou esfregado na pele. Profissionais da medicina ayurvédica tentaram usar o mel como remédio para o seguinte:
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Embora nem todos os usos do mel sejam confirmados como eficazes, experimentá-lo como tratamento não piorará as condições nem causará danos.
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Às vezes, o mel é apontado como uma solução cosmética para a pele rachada, seca, espinha ou entupida.
História
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As pinturas rupestres mostram que, há cerca de 8.000 anos, o mel estava sendo usado pelos humanos pela primeira vez, embora não houvesse evidências de que os humanos mantivessem e cultivassem colônias de abelhas até 2.400 aC.
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O mel foi um dos pilares das práticas médicas de muitas culturas durante séculos. Há mais de 4.000 anos, o mel era usado na medicina tradicional ayurvédica, onde se pensava ser eficaz no tratamento da indigestão e desequilíbrios no corpo.
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Antes de ser usado pelos antigos egípcios, o mel era esfregado na pele para tratar feridas e foi encontrado em substâncias medicinais há mais de 5.000 anos atrás.
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As propriedades benéficas do mel foram exploradas e estudadas nos tempos modernos, e há evidências que sugerem que algumas partes de sua reputação histórica podem ser verdadeiras.
Propriedades
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De acordo com o Banco de Dados de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), uma colher de sopa de mel contém 64 calorias, 17,3 gramas (g) de açúcar e 0 g de fibra, gordura e proteína.
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A escolha do mel em detrimento do açúcar refinado e processado pode levar a benefícios de saúde a longo prazo. Sabe-se que o mel tem efeitos antioxidantes, antimicrobianos e calmantes.
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É composto de glicose, frutose e minerais, como ferro, cálcio, fosfato, cloreto de sódio, potássio e magnésio.
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Abaixo está um perfil típico de mel, de acordo com o BeeSource:
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O nível de pH levemente ácido do mel é o que ajuda a impedir o crescimento de bactérias, enquanto seus elementos antioxidantes limpam os radicais livres que estão ligados a doenças.
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As propriedades físicas do mel variam dependendo da flora específica usada em sua produção, bem como do seu teor de água.
Dieta
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A experimentação é essencial ao substituir o açúcar pelo mel. Cozer com mel pode causar excesso de escurecimento e umidade.
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Como regra geral, use 3/4 de xícara de mel para cada xícara de açúcar, reduza o líquido da receita em 2 colheres de sopa e abaixe a temperatura do forno em 25o Fahrenheit.
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Aqui estão algumas dicas rápidas para incluir o mel na dieta:
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Como alternativa, tente estas receitas saudáveis e deliciosas desenvolvidas por nutricionistas:
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Quando armazenado em um recipiente hermético, o mel não tem prazo de validade.
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25 minUma refeição pratomacarrão gravata, peitos de frango em pcs, Pimenta, manteiga, sopa de galinha creme não diluída, ervilhas, leite usado, pó de alho, sal, Pimenta, queijo,um prato de frango e arcos
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130 minSobremesassuco de toranja, suco de laranja, agua, suco de limão, açúcar, iogurte, morangos,picolés de gelo
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105 minMarcas de Confiança: Receitas e Dicaspáprica, lombo de vaca, linguiça, arroz, tempero, sal, Pimenta, dente de alho, queijo, ovo, tomates, queijo, salsinha,pimentas recheadas de estilo italiano
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0 minFeriados e Eventosovos, açúcar, sal, óleo, farinha, amêndoa, pó, baunilha, amêndoa,mandelbread
Riscos
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Observe: Se nenhuma informação de autor for fornecida, a fonte será citada.
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O padrão alimentar geral de uma pessoa é mais importante na prevenção de doenças e na obtenção de boa saúde. É melhor comer uma dieta variada do que se concentrar em alimentos individuais como a chave para uma boa saúde.
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O mel ainda é uma forma de açúcar, portanto a ingestão deve ser moderada. A American Heart Association (AHA) recomenda que as mulheres não obtenham mais de 100 calorias por dia com adição de açúcar e os homens não mais que 150 calorias por dia. Isso equivale a pouco mais de duas colheres de sopa para mulheres e três para homens.
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É recomendável que crianças menores de um ano não consumam mel. O mel pode conter endósporos botulínicos que causam botulismo infantil em crianças muito pequenas, um tipo raro, mas sério, de intoxicação alimentar que pode resultar em paralisia. Até o mel pasteurizado tem a chance de conter esses esporos.
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Artigo atualizado por Adam Felman em quarta-feira, 14 de fevereiro de 2018. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as notícias mais recentes sobre esse assunto ou cadastre-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre nutrição / Diet.Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.
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Al-Waili, N. S., Salop, K., Al-Ghamdi, A. A. (2011, 5 de abril). Mel para cicatrização de feridas, úlceras e queimaduras: Dados que apóiam seu uso na prática clínica. The Scientific World Journal, 11, 766-787. Recuperado de downloads.hindawi.com/journals/tswj/2011/526901.pdf