Trans Fats Co.: Quais gorduras você deve evitar?

Se você se preocupa com a saúde há algum tempo, provavelmente sabe que nem todas as gorduras são igualmente boas para você. Embora existam gorduras essenciais de que o seu corpo precisa, isso não significa que todas as gorduras façam algo bom para o seu corpo.

As gorduras trans já foram manchetes antes, pois há inúmeros estudos que mostram as desvantagens dessas gorduras para a saúde. Você deve evitar gorduras trans em todos os momentos, mas elas não são as únicas gorduras vegetais das quais você deve ficar longe.

Como as informações sobre gorduras às vezes podem ser um tanto confusas, quero ajudá-lo a esclarecer um pouco neste artigo. Desta forma, irei me aprofundar nas gorduras trans, o que são e como são feitas, e quais outras gorduras você deve evitar!

Â Um pouco de história

O processo de hidrogenação já começou no final do século XVII. Descobriu-se então que uma reação química poderia converter gorduras líquidas em gorduras endurecidas para espalhar. Para os fabricantes, este foi um verdadeiro achado e todos aderiram a ele. Afinal, os óleos vegetais eram muito mais baratos do que a manteiga verdadeira ou outras gorduras naturalmente duras. Assim, eles ainda poderiam obter o mesmo resultado e ter mais lucro.

De repente, as pessoas começaram a usar gorduras endurecidas para tudo. E hoje você pode encontrar essa gordura em quase todos os produtos processados, desde biscoitos até pizzas prontas para comer. As gorduras endurecidas também são usadas para produtos fritos. Além da vantagem de serem baratos, você também pode armazená-los por muito tempo e o sabor e a textura são preservados. Você também pode continuar a usar a gordura para fritar.

As gorduras endurecidas foram as primeiras a ser encontradas na forma de margarina em 1911, quando o primeiro supermercado começou a vendê-las. A margarina então substituiu a manteiga mais cara e tornou-se especialmente popular durante a Segunda Guerra Mundial porque era uma fonte barata de energia para os exércitos.

Desde 1984, as gorduras endurecidas têm sido utilizadas em grande escala e em todo o mundo na luta contra as doenças cardiovasculares, quando estudos mostraram que as gorduras saturadas causavam níveis elevados de colesterol e também doenças crônicas. No ano de 1993, no entanto, um estudo em grande escala mostrou que as gorduras trans causavam um risco maior de doenças cardiovasculares. No entanto, a popularidade deste quase não diminuiu e as pessoas mantiveram margarina e co. pensando que eles estavam fazendo algo bom para seus corações. Ainda hoje é recomendado na Roda dos Cinco optar pelo Becel como alternativa à manteiga de verdade.

Embora as gorduras saturadas em grandes quantidades não sejam saudáveis, a pior coisa que você pode fazer pela sua saúde é substituir essas gorduras por gorduras endurecidas. As gorduras trans tendem a aumentar o colesterol LDL e são precisamente essas proteínas que se fixam nas paredes das células e podem levar a doenças cardiovasculares. Isso, em combinação com o colesterol HDL reduzido, garante que menos colesterol LDL seja removido do sangue, aumentando novamente o risco.

As gorduras trans também têm um efeito negativo sobre os triglicerídeos, causam inflamação crônica e aumentam o acúmulo de placa. Os valores inflamatórios são de grande preocupação, porque a inflamação crônica é a causa da maioria das doenças.

Hoje em dia não é mais possível para os fabricantes apenas usar gorduras endurecidas sem informar os consumidores sobre isso. Portanto, é importante que você verifique a lista de ingredientes quando comprar algo que vem da fábrica. Ele indica exatamente quantas gorduras trans o produto contém.

Pode muito bem ser que contenha 0 gramas porque, segundo o fabricante, há uma quantidade “insignificante” de gorduras trans no produto. Não se deixe enganar, porém, pequenas quantidades de gordura trans também podem ser prejudiciais e aumentar o risco de doenças crônicas!

Claro, a melhor maneira de evitar essas gorduras é não comprar produtos processados. Produtos que não têm uma lista de ingredientes (porque contêm apenas um ingrediente!) São sempre preferidos. Pense em vegetais frescos, frutas, grãos inteiros, legumes, peixes, nozes e sementes, etc.

Você também tem óleo de girassol inodoro em casa porque acha que é mais saudável do que gorduras saturadas? Junte-se ao clube. Este é outro mito persistente que é difícil de corrigir.

As gorduras líquidas vegetais são frequentemente consideradas saudáveis, porque são gorduras insaturadas. No entanto, o processo de obtenção desses óleos garante que sejam extremamente processados e já estejam rançosos antes mesmo de abrirmos a garrafa. O óleo é extraído das sementes por meio de alto calor e meios químicos, então o óleo é tratado com um ácido para remover o resíduo de cera e, em seguida, o óleo é desodorizado para remover os odores. Em suma, um processo incrivelmente químico do qual nada de natural permanece.

Estas gorduras acabam por causar oxidação nas veias, aumento da inflamação e podem aumentar o colesterol! Pode parecer saudável, mas certamente não é. Se quiser usar um óleo vegetal, escolha sempre o azeite virgem extra!

Quando se trata de nutrição e dieta saudável, é claro que é sempre melhor. Afinal, as gorduras naturais são perfeitamente adaptadas às necessidades do seu corpo, desde que faça uma alimentação variada.

As gorduras trans vêm da fábrica e parecem tão pouco apetitosas que precisam ser branqueadas e tingidas para serem vendidas no supermercado.

Embora as gorduras saturadas não sejam saudáveis, elas são, de longe, uma escolha muito melhor do que as gorduras trans e outras gorduras altamente processadas. Portanto, opte por uma colher de manteiga de grama real para fritar seu pedaço de peixe, em vez de várias colheres de sopa de óleo de girassol ou margarina. Seu corpo irá te agradecer!