Substitutos do molho de soja: 6 para comprar e 6 para fazer em casa

Visão geral

1. O molho de soja é um condimento básico em muitas cozinhas e restaurantes. Seu uso na culinária asiática é predominante, e você pode encontrá-lo em outras receitas, como as de molhos caseiros, comidas caseiras e sopas.

2. Se você quiser evitar o molho de soja, pode ser difícil encontrar outro ingrediente para usar em seu lugar. Existem alternativas para este molho saboroso, mas algumas podem funcionar melhor que outras para suas necessidades.

Por que evitar o molho de soja?

1. Uma das razões pelas quais você pode ficar longe do molho de soja é o seu principal ingrediente, a soja. A soja é um alérgeno comum, especialmente entre crianças, com 0,4% delas tendo alergia à soja. Enquanto muitas crianças superam suas alergias à soja, outras não.

2. Há outras razões para evitar o molho de soja. Ele contém glúten, que é um problema para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten. Também costuma conter altos níveis de sódio.

3. Independentemente das suas razões, existem várias alternativas no mercado e receitas substitutas para experimentar.

Molho de aminados de coco secretos de coco

1. Uma alternativa popular ao molho de soja sem soja, sem glúten e vegano é o molho de aminados de coco, fabricado pela Coconut Secret. Este molho vem da seiva dos coqueiros e é feito com sal marinho Gran Molucas, cultivado nas Filipinas.

2. Contém apenas 90 miligramas (mg) de sódio por porção, o que é muito menos que o molho de soja e algumas outras alternativas. O molho também contém 17 aminoácidos, proporcionando benefícios à saúde além dos do molho de soja.

3. As desvantagens dos aminos de coco são o custo e a disponibilidade. Algumas pessoas também percebem um sabor e sabor mais agradáveis ​​quando comparados ao molho de soja.

4. Experimente agora: compre o molho de aminados de coco da Coconut Secret.

Molho de peixe Red Boat

1. Este molho é derivado de anchovas capturadas na natureza da ilha de Phu Quoc, no Golfo da Tailândia.

2. O molho não contém proteínas de soja e não contém glúten. Melhorará o sabor da sua comida sem que você precise usar molho de soja.

3. A marca Red Boat contém 1.490 mg de sódio por porção, no entanto, portanto, não seria uma boa opção para quem observa a ingestão de sal.

4. Experimente agora: compre molho de peixe Red Boat.

Molho de tempero Maggi

1. Este é um molho da Europa com mais de um século de idade, com muitos fãs. As pessoas usam o molho tempero Maggi para melhorar o sabor de praticamente qualquer prato de comida.

2. No entanto, Maggi às vezes pode conter soja e contém trigo, outra causa comum de alergias alimentares. O fabricante personaliza a receita por região do mundo para adaptar seus sabores à culinária local, portanto, verifique a lista de ingredientes se estiver evitando um produto em particular.

3. Você não gostaria de consumir o molho se tivesse uma alergia à soja ou ao trigo, mas tente o Maggi se estiver procurando outro intensificador de sabor que seja diferente do molho de soja.

4. Experimente agora: compre o molho tempero Maggi.

Molho Lea Perrins Worcestershire

1. O molho Worcestershire, rico em umami, pode estar associado a bifes ou Bloody Marys, mas você também pode usá-lo para temperar pratos menos tradicionais, de legumes fritos a pipoca. Não contém soja ou glúten.

2. O molho original de Lea Perrins possui apenas 65 mg de sódio por porção, mas também está disponível uma versão de sódio reduzido, com apenas 45 mg.

3. Experimente agora: compre o molho Lea Perrins Worcestershire.

Molho shoyu de Ohsawa White Nama

1. Este molho japonês é feito com sal marinho, saquê destilado e muito trigo, dando uma textura mais espessa do que o tradicional molho de soja.

2. É anunciado como com cheiro de fruta e levemente doce. A cor dourada do mel também o diferencia dos molhos tradicionais de soja.

3. Shoyu significa "molho de soja" em japonês, mas este molho da marca Ohsawa é realmente sem soja, apesar do nome.

4. Experimente agora: compre o molho Ohsawa White Nama shoyu.

Bragg Aminos líquidos

1. Outra alternativa ao molho de soja rica em aminoácidos é o Bragg Liquid Aminos, que tem muitos seguidores entre os círculos de alimentos saudáveis.

2. Ele contém soja; portanto, não é apropriado para pessoas que evitam o molho de soja devido a uma alergia. Também possui 320 mg de sódio por colher de chá, de acordo com os dados nutricionais.

3. No entanto, é concentrado em sabor, portanto é necessário menos do que com molho de soja.

4. Experimente agora: compre Bragg Liquid Aminos.

6 alternativas caseiras

1. Se as alternativas pré-engarrafadas de molho de soja não atenderem às suas necessidades, tente fazer um molho a partir do zero. Ao preparar seu próprio molho, você controla os ingredientes adicionados à receita e pode modificá-los, se necessário.

2. Não mexa com o substituto do molho de soja da Mama, é livre de soja e sem glúten. Contém caldo de osso, vinagres, melaço orgânico e açúcar de tâmara, entre outros ingredientes. O molho pode ser usado por até uma semana quando armazenado em um recipiente hermético.

3. Bem, o Fed recomenda uma receita que incorpore caldo de carne, vinagre de cidra, melaço de tira preta e outros ingredientes para fazer uma alternativa ao molho de soja. A receita também recomenda adicionar 1/2 colher de chá de molho de peixe, como o Red Boat, para melhorar o sabor do molho.

4. Uma receita semelhante da Wellness Mama usa caldo de carne, melaço tradicional, vinagre balsâmico, vinagre de vinho tinto e molho de peixe com outros ingredientes.

5. Para uma alternativa vegetariana ao molho de soja, experimente esta da Vegan Lovlie. Ele exige caldo de legumes, melaço de tarja preta e até sementes de feno-grego para estabelecer um sabor que imita o molho de soja. É uma receita econômica que pode ser feita em lotes maiores para congelamento.

6. A Steamy Kitchen mostra como fazer uma variedade de caldos de ossos de panela asiática de estilo lento. Comece com ingredientes como alho, gengibre e cebola verde. Para um caldo de inspiração chinesa, adicione camarão seco ou cogumelos pretos secos. Use kombu seco, um tipo de alga marinha, para um caldo japonês.

7. Faça o seu: Pegue os seguintes ingredientes para poder fazer seu próprio molho em casa:

Vida além do molho de soja

1. Pode levar algumas tentativas e erros para usar alternativas de molho de soja em sua cozinha, mas há muitas opções para experimentar. Alguns substitutos podem funcionar melhor que outros para receitas específicas.

2. Você pode decidir que escolher uma opção mais cara é melhor para entretenimento, enquanto opções mais econômicas funcionam bem na culinária do dia-a-dia. Felizmente, existem muitas opções quando se trata de substitutos do molho de soja.