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Substitutos do leite: soja, amêndoa e outros

Substitutos do leite: soja, amêndoa e outros

  1. Recentemente, no entanto, algumas pessoas começaram a evitar o leite de origem animal devido à saúde e outras preocupações.

  2. Isso inclui alergias e intolerância à lactose, preocupações com hormônios no leite, um possível aumento no risco de certos tipos de câncer e diabetes e questões éticas relacionadas ao uso de animais.

  3. Como resultado, agora estão disponíveis vários tipos de leite lácteo não substituto e substitutos de leite não lácteo. Cada um tem um perfil nutricional, sabor, cor e textura diferentes. Os produtos não lácteos são derivados de fontes vegetais, como nozes, sementes e grãos.

  4. Aqui estão alguns pontos-chave sobre substitutos do leite. Mais detalhes estão no artigo principal.

Nutrientes

  1. O leite de vaca é uma fonte significativa de proteína, vitamina D, vitamina A e cálcio.

  2. Um copo de 240 ml de leite diário com baixo teor de gordura (2%) contém:

  3. Uma pessoa que está desistindo do leite precisa encontrar esses nutrientes em outro lugar.

  4. Algumas alternativas de leite têm um perfil nutricional semelhante ao do leite. Muitos naturalmente contêm cálcio ou são enriquecidos com cálcio. Muitos também são enriquecidos com vitaminas D e A.

  5. Alguns, no entanto, podem não ter certos nutrientes, por isso é importante saber o que você está recebendo.

Opções

  1. Uma variedade de alternativas de leite está disponível para pessoas que não desejam usar leite em pó.

Leite de soja

  1. O leite de soja é uma alternativa popular ao leite leiteiro. É feita a partir do extrato de soja e é fornecida em variedades adocicadas, sem açúcar e com sabor, como chocolate e baunilha.

  2. Como o leite de vaca, o leite de soja geralmente é enriquecido com cálcio, vitaminas A e D e riboflavina, e possui 7 a 10 g de proteína por porção. Isso a torna a alternativa mais semelhante ao leite de vaca em termos de perfil nutricional.

  3. Uma xícara de 8 onças de leite de soja contém os seguintes nutrientes:

  4. Marcas diferentes terão uma composição ligeiramente diferente, dependendo do sabor, seja adoçado ou não, e que vitaminas e minerais são adicionados.

  5. O leite de soja também pode conter compostos naturais chamados isoflavonas. As isoflavonas têm sido associadas a um risco reduzido de doença cardíaca. O consumo de pelo menos 10 mg de isoflavonas por dia também foi associado a uma diminuição de 25% na recorrência do câncer de mama.

  6. O consumo de soja pode ser benéfico para as mulheres durante e após a menopausa. A soja contém compostos chamados fitoestrógenos, que podem imitar a atividade do estrogênio no organismo. Esses compostos podem ajudar a aliviar o impacto de declínios dramáticos no estrogênio durante a menopausa.

  7. Algumas fontes também sugeriram que a soja pode reduzir as ondas de calor. No entanto, as pessoas podem processar fitoestrogênios da soja de maneira diferente, por isso é importante ouvir o seu corpo e perceber qualquer alteração decorrente do aumento da soja.

  8. Um pouco de leite de soja é feito a partir de soja geneticamente modificada. No entanto, o leite de soja que é certificado como não OGM ou não é um organismo geneticamente modificado está disponível em muitos lugares.

  9. O leite de soja não é um substituto adequado para o leite materno ou a fórmula.

Leite de amêndoa

  1. O leite de amêndoa é feito de amêndoas moídas, água e, na maioria dos casos, um adoçante. Também pode ser enriquecido com vitaminas e minerais. Tem uma textura cremosa, semelhante à do leite lácteo. Foi descrito como "o leite vegetal favorito da América". [! 112325 => 1140 = 5!] Uma porção de 8 onças de uma marca específica de leite de amêndoa forneceria cerca de 8,5 gramas de proteína, menos que a quantidade encontrada no leite e no leite de soja.

  2. As amêndoas contêm uma grande quantidade de vitamina E. O leite de amêndoa fortificado pode conter vitmain E se for fortificado, mas possui mais água que as amêndoas. É melhor comer amêndoas para obter os benefícios da vitamina E.

  3. A menos que fortificado, o leite de amêndoa não possui as vitaminas, minerais e ácidos graxos presentes no leite. Por esse motivo, não é uma alternativa adequada ao leite materno ou à fórmula para bebês.

  4. Dependendo da quantidade de açúcar adicionada, ela pode conter menos calorias que o leite de vaca. Marcas diferentes também contêm quantidades diferentes de amêndoas e nutrientes adicionados, por isso é melhor verificar a embalagem antes de comprar.

  5. O leite de amêndoa pode ser usado em sorvetes e outros itens. Outros leites de nozes incluem caju, avelã e leite de noz.

Leite de arroz

  1. O leite de arroz pode ser útil para pessoas suscetíveis a alergias. Muitas vezes, é livre de soja, glúten e nozes. No entanto, qualquer pessoa com alergia deve verificar o rótulo antes de consumi-lo.

  2. É feito de arroz cozido, xarope de arroz integral e amido de arroz integral. É rico em carboidratos e pobre em proteínas, em comparação com o leite. O número de calorias dependerá se é adoçado ou não.

  3. Segundo o USDA, uma porção de 240 gramas de leite de arroz comum e sem açúcar contém:

  4. O leite de arroz pode ser bastante fino e aguado, por isso não é especialmente adequado para uso em cozimento ou assar.

  5. Não é naturalmente rico em cálcio, por isso é sensato escolher uma variedade enriquecida com cálcio, se se pretende substituir o leite de vaca.

Leite de coco

  1. O leite de coco pode ser a alternativa de leite com uma textura mais próxima da do leite integral. É relativamente rico em gordura, com cerca de 5 g de gordura saturada por porção.

  2. Como é naturalmente isento de soja e glúten, o leite de coco geralmente é uma boa opção para quem tem várias alergias alimentares, embora seja importante verificar se foi produzido em uma instalação livre de tais alérgenos.

  3. Junto com a maioria dos leites de nozes, o leite de coco funciona bem em produtos de panificação, devido ao seu sabor a nozes.

  4. Embora tenha uma textura semelhante ao leite, seu perfil nutricional é diferente. Dependendo da marca e dos ingredientes, provavelmente conterá menos proteína que o leite.

Leite de cânhamo

  1. O leite de cânhamo é outra opção para quem é alérgico à soja, nozes e glúten. É feito de sementes de cânhamo descascadas, água e, na maioria dos casos, adoçantes.

  2. É uma boa fonte de proteína e possui um excelente perfil de ácidos graxos, mas é relativamente baixo em cálcio, a menos que fortificado.

Outras alternativas não lácteas

  1. Outras alternativas de leite que são novas no mercado incluem:

Alternativas ao leite para laticínios padrão

  1. Se uma pessoa tem intolerância à lactose, mas ainda deseja beber leite de vaca, também há leite lácteo sem lactose.

  2. O leite de vaca orgânico, cru e não pasteurizado também está disponível para aqueles preocupados com a presença de hormônios e antibióticos no leite. No entanto, alguns desses produtos, como o leite cru, podem representar outros riscos à saúde que não estão presentes no leite pasteurizado padrão.

Para viagem

  1. Qualquer pessoa que queira substituir produtos lácteos sem fazer outras mudanças na dieta deve escolher uma alternativa que não seja láctea que tenha o perfil nutricional mais próximo do de seus produtos atuais.

  2. O consumidor deve sempre verificar o rótulo da embalagem, porque o leite e as alternativas ao leite são frequentemente fortificadas com diferentes quantidades de nutrientes adicionais, e as alternativas ao leite geralmente adicionam açúcares.

  3. Se você escolhe o leite ou uma alternativa ao leite, ele precisa fazer parte de uma dieta saudável e equilibrada à base de plantas, ao lado de frutas frescas, vegetais, grãos integrais, nozes, sementes, legumes e leguminosas. .

  4. É possível parar de usar produtos lácteos e obter os mesmos nutrientes em outros lugares. Com o planejamento, uma dieta sem laticínios pode ser saudável para pessoas de qualquer idade.

  5. Artigo atualizado por Yvette Brazier em sexta-feira, 18 de agosto de 2017. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as notícias mais recentes sobre esse assunto, ou inscreva-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre nutrição / Diet.Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.

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