Por que comida amarga deve estar em seu menu com mais frequência!

1. Todos nós conhecemos esse apetite por lanches doces e salgados. Mas você já teve vontade de tomar um copo de suco de toranja? Ou um ensopado de endívia? Comer amargo não é uma categoria favorita para muitas pessoas cozinharem regularmente ...

1. E isso é uma pena! Porque são precisamente aquelas substâncias amargas que muitas pessoas evitam trazem enormes benefícios à saúde. Vamos discutir exatamente como isso funciona e como você pode comer mais amargo em nosso artigo hoje,

Substâncias amargas

1. Amargo é um dos cinco sabores básicos que suas papilas gustativas podem distinguir. Temos também doces, azedos, salgados e umami. (Umami, caso você esteja se perguntando, é um sabor levemente saboroso comumente encontrado em molho de soja e outros pratos japoneses, por exemplo.)

1. O sabor amargo de certos alimentos é resultado da presença de substâncias amargas. Existem vários tipos diferentes. Pense, por exemplo, na cinarina (encontrada nas alcachofras), lactucina (encontrada na alface americana) e naringina (um componente da toranja).

Comida amarga é saudável!

1. Se você não gosta de sabores amargos, provavelmente prefere evitar esses tipos de produtos com um grande laço. Ainda assim, vale a pena alimentar suas papilas gustativas com alguns bitters de vez em quando. O alimento amargo tem algumas propriedades muito saudáveis.

1. Quase sem exceção, os alimentos amargos contêm substâncias que fazem o seu sistema digestivo funcionar melhor. Pense em vitaminas como A, D, E e K, mas também em enxofre, por exemplo. Eles estimulam a produção de ácido da vesícula biliar e do estômago, o que ajuda a digerir os alimentos.

1. Os amargos também melhoram os movimentos da parede intestinal. Isso também garante que mais nutrientes sejam absorvidos e que seus alimentos sejam processados ​​com mais eficiência.

1. Leitores fiéis sabem que não gostamos muito de dietas de desintoxicação. Você não precisa deles para nada se seus órgãos estiverem funcionando corretamente. É claro que é bom se você puder estimular esses órgãos para que funcionem de maneira ideal.

1. E seja isso exatamente o que algumas substâncias amargas fazem. Cynarine, por exemplo, estimula a função do fígado e da vesícula biliar. Também pode ter um efeito ligeiramente redutor do colesterol. Não é má ideia comer alcachofras de vez em quando, então!

1. Finalmente, o amargo não é apenas o oposto do doce em termos de sabor. O efeito em seu corpo também é quase exatamente o oposto. Isso ocorre porque as substâncias amargas podem regular os níveis de insulina em seu corpo. Isso significa que eles mantêm o açúcar no sangue relativamente baixo.

1. Em longo prazo, isso reduz quedas de energia, reduz o risco de diabetes e ajuda contra a compulsão alimentar. Chega de vantagens! Pesquisadores observaram esse efeito, por exemplo, com a substância naringina, que, como mencionado, está contida na toranja.

Comendo cada vez menos amargo

1. Razão suficiente, portanto, para não descartar imediatamente comida amarga. No entanto, é isso que fazemos em massa - e nem sempre conscientemente. Nossa comida contém cada vez menos amargo! Muitos vegetais e frutas amargas foram cruzados com variedades mais doces durante anos, o que os torna cada vez mais suaves.

1. Então, você já ouviu alguém dizer que as couves de Bruxelas eram muito mais sujas na juventude? Isso pode somar! Um efeito semelhante ocorre, por exemplo, com pepinos, escarola, toranja, chicória e outros alimentos amargos.

Ainda mais amargo

1. Mas isso não significa que não faça mais sentido colocar comida amarga no menu. As variantes 'tecidas' também fornecem substâncias mais amargas do que outros alimentos mais doces!

1. Claro que você não precisa comer quilos de chicória imediatamente. Sabores amargos podem ser encontrados em ervas como camomila, sálvia e alecrim, por exemplo. E vegetais como rúcula e alcachofra têm um amargor menos pronunciado, mas ainda oferecem muitos benefícios. Desta forma, as suas papilas gustativas podem ficar um pouco mais amargas na sua dieta.