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Os 9 tipos mais saudáveis ​​de queijo

O takeaway

  1. O queijo é um produto lácteo que vem em centenas de diferentes texturas e sabores. [! 16 => 1140 = 1!

  2. A nutrição e o sabor do queijo dependem de como ele é produzido e do leite usado.

  3. Algumas pessoas estão preocupadas que o queijo é rico em gordura, sódio e calorias. No entanto, o queijo também é uma excelente fonte de proteína, cálcio e vários outros nutrientes. [! 16 => 1140 = 1!

1. Mussarela

  1. A mussarela é um queijo branco e macio com alto teor de umidade. Originou-se na Itália e é geralmente feito de búfalo italiano ou leite de vaca. [! 16 => 1140 = 2!

  2. A mussarela também contém bactérias que agem como probióticos, incluindo cepas de Lactobacillus casei e Lactobacillus fermentum (2, 3, 4).

  3. Estudos em animais e em humanos mostram que esses probióticos podem melhorar a saúde intestinal, promover imunidade e combater a inflamação em seu corpo (5, 6, 7, 8).

  4. Um estudo em 1.072 adultos descobriu que beber 7 onças (200 ml) por dia de laticínios fermentados contendo Lactobacillus fermentum por 3 meses reduziu significativamente a duração de infecções respiratórias, em comparação com o fato de não consumir a bebida ( 9).

  5. Portanto, laticínios como mussarela que contêm este probiótico podem fortalecer seu sistema imunológico e ajudar a combater infecções. No entanto, mais pesquisas são necessárias. [! 16 => 1140 = 2!

2. Queijo azul

  1. O queijo azul é feito de leite de vaca, cabra ou ovelha que foi curado com culturas do fungo Penicillium (10).

  2. É tipicamente branco com veias e manchas azuis ou cinzas. O molde usado para criar queijo azul confere-lhe um odor característico e um sabor forte e forte.

  3. O queijo azul é muito nutritivo e possui mais cálcio do que a maioria dos outros queijos. Uma onça (28 gramas) de queijo azul com leite integral contém (1):

  4. Como o queijo azul é rico em cálcio, um nutriente necessário para a saúde óssea ideal, adicioná-lo à sua dieta pode ajudar a evitar problemas de saúde relacionados aos ossos.

  5. De fato, a ingestão adequada de cálcio está associada a um risco reduzido de osteoporose, que faz com que os ossos fiquem frágeis e quebradiços (11, 12, 13).

  6. O queijo azul tem um ótimo sabor em cima de hambúrgueres, pizzas e saladas feitas com espinafre, nozes e maçãs ou peras.

3. Feta

  1. O queijo feta é um queijo branco salgado e macio originário da Grécia. É tipicamente feito de leite de ovelha ou cabra. O leite de ovelha dá ao queijo feta um sabor picante e aguçado, enquanto o queijo feta de cabra é mais suave. [! 16 => 1140 = 4!

  2. O feta, como todos os laticínios integrais, fornece ácido linoléico conjugado (CLA), que está associado à redução da gordura corporal e melhora da composição corporal (14, 15, 16).

  3. Um estudo em 40 adultos com excesso de peso descobriu que tomar 3,2 gramas por dia de suplemento de CLA por 6 meses diminuiu significativamente a gordura corporal e impediu o ganho de peso em férias, comparado a um placebo (16). [! 16 => 1140 = 4!

  4. No entanto, a pesquisa é limitada e concentrou-se principalmente em suplementos de CLA.

  5. Para adicionar queijo feta à sua dieta, tente desintegrá-lo em saladas, adicione-o aos ovos ou coloque-o em um mergulho para comer legumes frescos.

4. Queijo tipo cottage

  1. O requeijão é um queijo branco e macio feito com coalhada solta de leite de vaca. Acredita-se que tenha se originado nos Estados Unidos.

  2. O requeijão é muito mais rico em proteínas do que os outros queijos. Uma porção de 1/2-xícara (110 gramas) de queijo cottage cheio de gordura fornece (1):

  3. Como o queijo cottage é rico em proteínas, mas baixo em calorias, muitas vezes é recomendado para perda de peso. [! 16 => 1140 = 5!

  4. Assim, adicionar queijo cottage à sua dieta pode ajudá-lo a sentir-se satisfeito após as refeições e reduzir a ingestão de calorias.

  5. Tem gosto muito bom de torrada, misturado com smoothies, adicionado a ovos mexidos ou usado como base para molhos.

5. Ricota

  1. A ricota é um queijo italiano feito de partes aquosas de leite de vaca, cabra, ovelha ou búfala italiana que sobram da fabricação de outros queijos. A ricota tem uma textura cremosa e é frequentemente descrita como uma versão mais leve de queijo cottage. [! 16 => 1140 = 6!

  2. A proteína na ricota é principalmente whey, uma proteína do leite que contém todos os aminoácidos essenciais que os seres humanos precisam obter dos alimentos (23).

  3. O soro de leite é facilmente absorvido e pode promover o crescimento muscular, ajudar a baixar a pressão arterial e reduzir os níveis elevados de colesterol (24, 25, 26).

  4. Um estudo em 70 adultos com excesso de peso descobriu que tomar 54 gramas de proteína de soro por dia durante 12 semanas reduziu a pressão arterial sistólica em 4% em comparação com os níveis basais. No entanto, este estudo concentrou-se em suplementos de soro de leite em vez de soro de alimentos lácteos (26).

  5. Embora a ricota possa oferecer benefícios semelhantes, é necessária mais pesquisa sobre o soro de alimentos integrais.

  6. O queijo ricota tem sabor delicioso em saladas, ovos mexidos, massa e lasanha. Também pode ser usado como base para molhos cremosos ou servido com frutas para um lanche doce e salgado.

6. Parmesão

  1. Parmesão é um queijo duro e envelhecido que tem uma textura arenosa e um sabor salgado e aveludado. É feito de leite cru de vaca, não pasteurizado, envelhecido por pelo menos 12 meses para matar bactérias nocivas e produzir um sabor complexo (27).

  2. O produto final é carregado com nutrientes. Uma onça (28 gramas) de queijo parmesão fornece (1):

  3. Uma porção de 1 grama (28 gramas) também contém cerca de 30% do RDI para fósforo (1).

  4. Como o parmesão é rico em cálcio e fósforo - nutrientes que desempenham um papel na formação óssea - pode promover a saúde dos ossos (28, 29).

  5. Um estudo realizado com cerca de 5.000 adultos coreanos saudáveis ​​constatou que a maior ingestão de cálcio e fósforo estava significativamente associada a uma melhor massa óssea em certas partes do corpo - incluindo o fêmur, o osso humano mais comprido. (28).

  6. Finalmente, uma vez que é envelhecido por muito tempo, o parmesão é muito pobre em lactose e geralmente pode ser tolerado pela maioria das pessoas que têm intolerância à lactose (30).

  7. Parmesão ralado pode ser adicionado a massas e pizzas. Você também pode polvilhar com ovos ou espalhar fatias sobre uma tábua de queijos com frutas e nozes. [! 16 => 1130 = 8!

  1. Como o nome sugere, o queijo suíço é originário da Suíça. Este queijo semi-duro é normalmente feito de leite de vaca e apresenta um leve sabor a nozes.

  2. Seus furos de assinatura são formados por bactérias que liberam gases durante o processo de fermentação.

  3. Uma onça (28 gramas) de queijo suíço feito de leite integral contém (1):

  4. Como é mais pobre em sódio e gordura do que a maioria dos outros queijos, o queijo suíço é frequentemente recomendado para quem precisa monitorar a ingestão de sal ou gordura, como pessoas com pressão alta (31) .

  5. Além disso, pesquisas mostram que o queijo suíço hospeda vários compostos que inibem a enzima conversora de angiotensina (ECA) (32, 33).

  6. A ACE estreita os vasos sangüíneos e aumenta a pressão sangüínea em seu corpo - assim, os compostos que a sufocam podem ajudar a baixar a pressão sangüínea (32, 33).

  7. Dito isto, a maioria dos estudos sobre os efeitos dos compostos de queijo suíço sobre a pressão arterial foram isolados para tubos de ensaio. A pesquisa humana é necessária. [! 16 => 1140 = 8!

8. Cheddar

  1. Cheddar é um queijo semi-duro muito popular da Inglaterra.

  2. Feito de leite de vaca que foi amadurecido por vários meses, pode ser branco, quase branco ou amarelo. O sabor do cheddar depende da variedade, variando de leve a extra forte. [! 16 => 1140 = 9!

  3. Além de ser rico em proteínas e cálcio, o cheddar é uma boa fonte de vitamina K - especialmente a vitamina K2 (34).

  4. A vitamina K é importante para a saúde do coração e dos ossos. Impede que o cálcio seja depositado nas paredes de suas artérias e veias (35).

  5. Níveis inadequados de vitamina K podem causar acúmulo de cálcio, inibindo o fluxo sanguíneo e levando a um risco aumentado de bloqueios e doenças cardíacas (35, 36, 37).

  6. Para evitar depósitos de cálcio, é importante obter vitamina K suficiente dos alimentos. Como o K2 de alimentos de origem animal é melhor absorvido que o K1 encontrado nas plantas, o K2 pode ser especialmente importante para prevenir doenças cardíacas (34).

  7. De fato, um estudo em mais de 16.000 mulheres adultas relacionou maior ingestão de vitamina K2 a um risco menor de desenvolver doenças cardíacas durante 8 anos (34).

  8. Comer cheddar é uma maneira de aumentar a ingestão de vitamina K2. Você pode adicioná-lo a pratos de charcutaria, pratos de legumes, hambúrgueres e ovos. [! 16 => 1130 = 10!

  1. O queijo de cabra, também conhecido como chevre, é um queijo macio feito de leite de cabra.

  2. Está disponível em várias formas, incluindo troncos, crumbles e variedades espalhados feitos para se parecerem com Brie.

  3. O queijo de cabra é altamente nutritivo, com 28 gramas (1 onça) fornecendo (1):

  4. Além disso, o leite de cabra tem mais ácidos graxos de cadeia média do que o leite de vaca. Esses tipos de gordura são rapidamente absorvidos em seu corpo e menos propensos a serem armazenados como gordura (38). [! 16 => 1140 = 10!

  5. O queijo de cabra desintegrado pode ser adicionado a saladas, pizzas e ovos. Além do mais, o queijo de cabra chicoteado faz um delicioso mergulho para frutas ou legumes.

O resultado final

  1. O queijo é um produto lácteo amplamente consumido.

  2. A maioria dos queijos é uma boa fonte de proteína e cálcio, e alguns oferecem benefícios adicionais à saúde. Em particular, certos queijos podem fornecer nutrientes que promovem a saúde intestinal, ajudam na perda de peso, melhoram a saúde dos ossos e diminuem o risco de doenças cardíacas. [! 16 => 1140 = 11!

  3. No geral, o queijo pode ser um complemento nutritivo para uma dieta saudável e equilibrada.



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