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O que há para saber sobre batata doce?

O que há para saber sobre batata doce?

  1. A batata doce também contém grandes quantidades de fibra e potássio. Eles têm mais gramas de açúcar natural do que a batata comum, mas mais nutrientes gerais com menos calorias.

  2. Esse recurso do MNT Knowledge Center faz parte de uma coleção de artigos sobre os benefícios para a saúde de alimentos populares.

  3. Este artigo fornece uma análise nutricional e uma análise aprofundada dos possíveis benefícios à saúde do consumo de batata-doce, além de explicar como incorporar mais batata-doce nas refeições, quaisquer riscos potenciais à saúde de consumi-los e como eles diferem dos inhames.

Benefícios

  1. O consumo de frutas e verduras de todos os tipos está associado a um risco reduzido de muitas condições adversas à saúde.

  2. A pesquisa sugere que o aumento do consumo de alimentos vegetais, como batata doce, diminui o risco de obesidade, diabetes, doenças cardíacas e mortalidade geral.

  3. Uma dieta que inclua frutas e vegetais frescos também pode promover uma aparência saudável, aumento de energia e menor peso total.

  4. Abaixo estão alguns benefícios específicos do consumo de batata-doce.

Diabetes

  1. A batata doce é considerada baixa na escala do índice glicêmico, e pesquisas recentes sugerem que elas podem reduzir episódios de baixo nível de açúcar no sangue e resistência à insulina em pessoas com diabetes.

  2. A fibra da batata-doce também é importante. Estudos mostraram que pessoas com diabetes tipo 1 que consomem dietas ricas em fibras têm níveis mais baixos de glicose no sangue, e pessoas com diabetes tipo 2 melhoraram os níveis de açúcar no sangue, lipídios e insulina. Uma batata-doce média com a pele fornece cerca de 6 gramas de fibra.

Pressão arterial

  1. Manter uma baixa ingestão de sódio ajuda a manter uma pressão sanguínea saudável. No entanto, aumentar a ingestão de potássio pode ser igualmente importante. De acordo com a Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição, menos de 2% dos adultos americanos estão atendendo à recomendação diária de 4.700 miligramas (mg) de potássio. Uma batata-doce média fornece cerca de 542 mg.

  2. A alta ingestão de potássio está associada a uma diminuição de 20% no risco de morte por todas as causas.

Câncer

  1. Segundo um estudo realizado pelo Departamento de Nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard, entre homens mais jovens, dietas ricas em beta-caroteno podem ajudar a proteger contra o câncer de próstata. O beta-caroteno também pode proteger contra o câncer de cólon, de acordo com um estudo japonês.

Digestão e regularidade

  1. Devido ao seu alto teor de fibras, a batata-doce ajuda a prevenir a constipação e a promover a regularidade para um aparelho digestivo saudável.

Fertilidade

  1. Para mulheres em idade fértil, consumir mais ferro de fontes vegetais parece promover a fertilidade, de acordo com as Publicações de Saúde da Harvard Medical School. A vitamina A da batata-doce (consumida como beta-caroteno e depois convertida em vitamina A no organismo) também é essencial para a síntese hormonal durante a gravidez e a lactação.

Imunidade

  1. Alimentos vegetais, como batata doce, rica em vitamina C e beta-caroteno, proporcionam um aumento da imunidade devido à sua poderosa combinação de nutrientes.

Inflamação

  1. A colina, presente na batata doce, é um nutriente muito importante e versátil; ajuda no sono, movimento muscular, aprendizado e memória. A colina também ajuda a manter a estrutura das membranas celulares, ajuda na transmissão de impulsos nervosos, auxilia na absorção de gordura e reduz a inflamação crônica.

  2. Em um estudo publicado no Journal of Medicinal Food, verificou-se que o extrato de batata-doce roxa tem efeitos anti-inflamatórios, além de eliminar os radicais livres.

Visão

  1. A deficiência de vitamina A pode prejudicar a visão; a córnea pode ficar seca, causando turvação da frente do olho. Também impede que pigmentos essenciais sejam produzidos. Corrigir deficiências de vitamina A com alimentos ricos em beta-caroteno pode restaurar a visão.

  2. Além disso, as vitaminas antioxidantes C e E nas batatas doces demonstraram apoiar a saúde ocular e evitar danos degenerativos.

  3. Também foi demonstrado que comer três ou mais porções de frutas por dia diminui o risco e a progressão da degeneração macular relacionada à idade.

Nutrição

  1. De acordo com o banco de dados nacional de nutrientes do USDA, uma batata-doce assada com casca (2 cm de diâmetro, 5 cm de comprimento, aproximadamente 114 gramas) fornece:

  2. Uma batata-doce média fornecerá bem mais de 100% de suas necessidades diárias de vitamina A, além de:

  3. Você também encontrará pequenas quantidades de:

  4. A batata-doce é uma ótima fonte de beta-caroteno, um poderoso antioxidante que confere às frutas e vegetais da laranja sua cor vibrante. O beta-caroteno é convertido em vitamina A no organismo. O consumo de alimentos ricos em betacaroteno pode reduzir o risco de desenvolver certos tipos de câncer, oferecer proteção contra asma e doenças cardíacas e atrasar o envelhecimento e a degeneração do corpo.

  5. Mantenha a pele! A cor da casca da batata-doce pode variar de branco a amarelo e de roxo a marrom, mas, independentemente da cor, certifique-se de não descascá-la. Uma casca de batata doce contribui com quantidades significativas de fibra, potássio e quercetina.

Dicas

  1. Evite comprar batata-doce com pele macia ou rugas, rachaduras ou pontos macios. Armazene em local fresco e seco por até 3 a 5 semanas.

  2. Assar batata-doce para realçar seu sabor natural. Não há necessidade de adicionar cobertura de marshmallow ou muita manteiga; as batatas doces têm um sabor naturalmente doce e cremoso que pode ser apreciado por si só. Para adicionar um pouco de tempero sem calorias extras, tente polvilhar com canela, cominho ou caril em pó.

  3. A maneira mais rápida de preparar uma batata-doce é no microondas. Pique a batata com um garfo, enrole em uma toalha de papel e, em seguida, leve ao micro-ondas até ficar macia. Deixe esfriar por alguns minutos e regue com azeite ou cubra com iogurte grego natural sem gordura.

  4. Tente adicionar batata-doce assada e nozes a uma salada e cubra com vinagre balsâmico. Você também pode tentar adicionar batata-doce a panquecas ou batatas fritas.

Receitas de batata doce

  1. Experimente estas receitas simples e saudáveis ​​que incluem batata doce:

Batata doce vs. inhame

  1. Apesar dos termos batata doce e inhame serem frequentemente usados ​​de forma intercambiável, eles não estão relacionados.

  2. Os inhames são quase exclusivamente cultivados na África e são mais secos e ricos em amido em comparação com a batata-doce.

  3. Então, como esses dois vegetais ficaram tão entrelaçados?

  4. Existem duas variedades diferentes de batata doce, firme e macia. Quando as batatas doces e macias estavam sendo cultivadas nas Américas, os escravos africanos começaram a chamá-los de inhame devido à sua semelhança com o vegetal nativo familiar.

  5. O nome pegou como uma maneira de distinguir entre os dois tipos de batata doce.

Riscos

  1. Os betabloqueadores, um tipo de medicamento mais comumente prescrito para doenças cardíacas, podem aumentar os níveis de potássio no sangue. Alimentos com alto teor de potássio devem ser consumidos com moderação ao tomar betabloqueadores.

  2. Consumir muito potássio pode ser prejudicial para aqueles cujos rins não são totalmente funcionais. Se os rins não conseguirem remover o excesso de potássio do sangue, pode ser fatal.

  3. É a dieta total ou o padrão alimentar geral que é mais importante na prevenção de doenças e na obtenção de boa saúde. É melhor comer uma dieta variada do que se concentrar em alimentos individuais como a chave para uma boa saúde.

  4. Há uma seleção de produtos de batata doce e batata doce disponíveis para compra on-line.

  5. Escrito por Megan Ware

  6. Artigo atualizado por Tim Newman em sexta 1 setembro 2017. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as notícias mais recentes sobre esse assunto, ou inscreva-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre nutrição / Diet.Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.

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