Frutas e vegetais com baixa vitamina K

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Se você estiver tomando anticoagulantes ou anticoagulantes para uma condição médica, pode ser necessário monitorar a ingestão de alimentos ricos em vitamina K. A vitamina K desempenha um papel essencial no processo químico de formação de coágulos sanguíneos no corpo. O que você come e bebe tem o potencial de afetar o funcionamento de sua medicação. Muita vitamina K pode interferir com os medicamentos que você está tomando e torná-los ineficazes, causando conseqüências indesejadas perigosas à sua saúde.

Sempre que você se machuca, seja um corte de papel ou uma laceração grave, seu corpo apela à vitamina K para ajudar a protegê-lo contra sangramentos descontrolados. A vitamina K é responsável pela coagulação sanguínea e é crucial para a formação de coágulos sanguíneos, necessários para a reparação de vasos danificados.
A vitamina K na verdade compreende dois componentes solúveis em gordura: vitamina K1 - filoquinona e vitamina K2 - menaquinona. A vitamina K1 é a principal forma alimentar encontrada principalmente nos vegetais de folhas verdes. A vitamina K2 está presente em alimentos fermentados e à base de animais e também é produzida por bactérias no seu cólon.
Seu corpo armazena vitamina K no fígado, cérebro, coração, pâncreas e ossos. Uma deficiência de vitamina K pode ter um efeito negativo no metabolismo ósseo adequado e aumentar o risco de osteoporose.

A vitamina K combinada com medicamentos anticoagulantes tem o potencial de causar um resultado sério e perigoso. A varfarina (Coumadin) é o anticoagulante mais conhecido, mas outras formas desse tipo de medicamento incluem fenprocumônio, acenocumarol e tioclomarol. Esses medicamentos são prescritos se você corre o risco de formar coágulos sanguíneos com facilidade e rapidez, que podem se deslocar e obstruir o fluxo de sangue para o coração, pulmões ou cérebro.
A varfarina trabalha contra a vitamina K diminuindo sua atividade. Como a vitamina K é essencial para fatores de produção de coágulos no fígado, é importante manter a ingestão de vitamina K o mais consistente possível para que a varfarina funcione corretamente. De repente, comer alimentos ricos em vitamina K pode diminuir o efeito da varfarina.

Ao tomar varfarina, os alimentos que você come podem afetar a eficácia do medicamento no controle da coagulação. Para equilibrar o risco de sangramento excessivo com o risco de coagulação, seu médico precisará monitorar quanto tempo leva para o seu sangue formar um coágulo usando medições laboratoriais denominadas International Normalized Ratio ou INR e Prothrombin Time ou PT.
Quando a leitura do INR é muito alta, isso significa que seu sangue é muito fino e você corre um risco maior de sangrar. Se o INR estiver muito baixo, seu sangue estará muito espesso e você poderá correr um risco maior de desenvolver um coágulo sanguíneo.
Em outras palavras, comer demais alimentos ricos em vitamina K pode diminuir o seu INR. Isso significa que você diminuirá o nível de varfarina em seu corpo e terá maior probabilidade de formar um coágulo sanguíneo. Por outro lado, se você consumir menos alimentos ricos em vitamina K, pode aumentar o seu INR e ajudar a protegê-lo da coagulação do sangue.

Ao tomar varfarina, você não precisa evitar alimentos que contenham vitamina K, mas precisa ser consistente com a quantidade de sua ingestão. A parte importante de uma dieta com varfarina é que você não faz grandes alterações em quanto ou no que come em sua dieta.
Por exemplo, se você normalmente não come espinafre todos os dias, que é rico em vitamina K, não se entregue subitamente consumindo uma enorme salada de espinafre. Ter um dia de trapaça pode resultar em uma conseqüência prejudicial.
Por esse motivo, é importante conhecer o conteúdo de vitamina K em todos os alimentos de que você gosta e saber quanto você pode comer para se manter saudável e manter seu INR sob controle.

Você não deve evitar alimentos que contenham vitamina K, porque fazem parte de uma dieta saudável e rica em nutrientes. Seu objetivo deve ser ingerir uma quantidade relativamente semelhante de vitamina K a cada semana. Lembre-se de porções e discuta sua dieta regular com seu médico, caso sua dose de varfarina precise ser ajustada.
Para uma saúde ideal, as Diretrizes Dietéticas para Americanos recomendam uma ingestão diária de 90 microgramas de vitamina K para mulheres adultas e 120 miligramas para homens adultos. Manter seu valor diário (DV) dentro desse intervalo de forma consistente ajudará a manter os níveis de PT / INR estáveis.

Para ajudar a gerenciar sua dieta, escolha uma variedade de vegetais com pouca vitamina K. Os alimentos que contêm as menores quantidades de vitamina K - menos de 14% de DV, por dose de 1 xícara, incluem: :

Você também pode saborear muitas frutas com pouca vitamina K que não afetarão significativamente os níveis de PT / INR. Frutas que contêm uma quantidade mínima - menos de 3% DV - de vitamina K por xícara incluem:
Limite ou evite frutas cítricas e tenha cuidado ao comer amoras, mangas e romã, que podem afetar o PT / INR.

Todos os grãos contêm muito pouca ou nenhuma vitamina K. Arroz branco, macarrão simples, pão integral e quinoa podem ser boas escolhas, pois não fornecem vitamina K à sua dieta. Alguns exemplos de amidos com pouca vitamina K - 1% DV ou menos - por porção de 1 xícara, são:

A carne geralmente tem pouca vitamina K, exceto o peixe enlatado embalado em óleo e abalone. Produtos lácteos, incluindo ovos, também têm pouca vitamina K. A maioria dos feijões e leguminosas, com exceção das ervilhas, a soja e o feijão verde têm pouca vitamina K.

Alguns alimentos, especialmente vegetais de folhas verdes, contêm um conteúdo muito alto - acima de 200 a 450 por cento DV - de vitamina K por meia xícara. Você deve limitar esses alimentos a uma porção por dia e não combiná-los com outros alimentos que contenham vitamina K na sua dieta Coumadin. Alguns desses alimentos incluem:
Alguns outros alimentos que você deve limitar a não mais que três porções por dia contêm 40 a 100% do seu DV por xícara:
Se você ingerir mais alimentos ricos em vitamina K ou alterar sua dieta de qualquer maneira, verifique seu sangue com mais frequência e trabalhe com seu médico para encontrar a dose certa de varfarina para você.