Como substituir o fermento por suco de limão com bicarbonato de sódio
Discussão
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Trocar com sucesso o fermento por bicarbonato de sódio e suco de limão é mais fácil do que você imagina, embora a textura do seu produto assado seja tipicamente um pouco mais grossa do que uma assada com fermento. De acordo com Margaret M. Wittenberg, autora do livro "New Good Food", o bicarbonato de sódio é o único agente de fermentação necessário, desde que haja suco de limão suficiente na mistura. A acidez do suco de limão neutraliza o bicarbonato de sódio, liberando dióxido de carbono. O dióxido de carbono pressiona a massa enquanto assa, aumentando de maneira semelhante ao que você obteria usando levedura.
Etapa 1
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Pré-aqueça o forno e prepare a assadeira untando-a ou pulverizando-a com spray de cozinha. Depois de misturar a massa ou a massa, é necessário cozê-la o mais rápido possível para maximizar o poder de fermentação do suco de limão e do bicarbonato de sódio.
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23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana -
70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja -
130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out) -
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Etapa 2
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Misture os ingredientes molhados em uma tigela média, de acordo com as instruções da sua receita e reserve. Muitas receitas exigem uma quantidade específica de batidas e / ou cremes de ingredientes como açúcar, manteiga ou ovos. Isso é essencial para garantir que você incorporou a quantidade certa de ar nos ingredientes úmidos.
Etapa 3
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Use uma colher, garfo ou batedor para afofar sua farinha antes de medi-la. A aeração da farinha ajuda a clarear, proporcionando um resultado melhor e mais leve. Depois de afofar a farinha, meça a quantidade de farinha conforme especificado em sua receita. Nivele o copo medidor para obter uma medida exata antes de colocar a farinha em uma tigela separada.
Etapa 4
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Meça 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada 1 xícara de farinha em sua receita. Adicione aos ingredientes secos e misture bem. Como alternativa, você pode adicionar os ingredientes secos a uma peneira e peneirá-los juntos em sua tigela.
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0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta -
155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore -
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Etapa 5
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Combine seus ingredientes secos e molhados de acordo com as instruções da sua receita.
Etapa 6
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Meça 1 colher de sopa de suco de limão por cada 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio que você estiver usando. Misture o suco de limão na sua massa.
Etapa 7
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Coloque a massa na assadeira preparada e asse imediatamente.
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140 minAves de capoeiraóleo, caldo de galinha, cebola, dentes de alho, tomates, Chile, açafrão, semente de cominho, semente de coentro, cardamomo, caldo de galinha, Creme de coco, Creme de coco, manjericão, feijões, arroz,frango aku paku -
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Etapa 7
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Assadeira
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Graxa ou spray de cozinha
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Tigela média
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Colher, batedor ou misturador
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Copos e colheres medidores
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Peneira (opcional)
Etapa 7
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Adicione suco de limão extra se quiser provar seu sabor. Como o bicarbonato de sódio e o suco de limão se neutralizam quimicamente, seus sabores também são neutralizados.
Etapa 7
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Evite infundir seus produtos assados com um sabor desagradável e característico de receitas que usam muito bicarbonato de sódio e suco de limão insuficiente. Meça seus ingredientes cuidadosamente para garantir que você esteja usando as quantidades corretas. Como alternativa, você pode usar uma combinação de fermento em pó e bicarbonato de sódio com a mesma medida de suco de limão. Nesse caso, adicione 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio mais 1/2 colher de chá de fermento em pó aos ingredientes secos. O fermento em pó ajuda a massa a crescer sem reagir com o suco de limão.