Como preparar um bom assado de veado em uma panela de barro

Etapa 5

A preparação da panela de barro funciona bem para assados de veados, porque o baixo calor e o lento processo de cozimento resultam em um assado macio e derretido na boca. Normalmente, recomenda-se comer carne vermelha com moderação, mas a carne de veado é naturalmente magra, tornando-a uma alternativa saudável à carne bovina. A carne de veado tende a ter um sabor desagradável para alguns. O cozimento em panela de barro permite que você escolha uma grande variedade de especiarias, legumes e outros ingredientes para reduzir o sabor do jogo. Em vez de escravizar sobre um fogão, basta encher a panela e ligá-lo, e ele faz o cozimento para você.

Coloque o cervo descongelado assado em uma tábua. Apare qualquer excesso de gordura do assado com uma faca de desossar. Embora seja recomendável deixar um pouco de gordura na carne para dar sabor, muito do sabor indesejável da carne de veado está na gordura.

Coloque a carne em um saco plástico e despeje uma marinada sobre a carne. Embora uma marinada seja opcional, ajuda a amaciar a carne de veado e reduzir o sabor do jogo. Tente uma marinada simples com partes aproximadamente iguais de água e soro de leite coalhado ou suco de tomate, usando o ácido nos líquidos para ajudar a extrair o sabor do jogo. Marinadas engarrafadas vendidas em supermercados também podem ser usadas. Marinar o assado por pelo menos 1 hora ou durante a noite. Descarte a marinada usada.

Tempere o assado com sua escolha de temperos e temperos secos, como sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó ou uma mistura de temperos para esfregar a seco. A mistura de sopa de cebola também é comumente usada para dar sabor a assados de carne de veado. Polvilhe metade de um pacote de mistura de sopa de cebola sobre o assado e esfregue-o em todos os lados. Guarde a outra metade do pacote da mistura de sopa de cebola para adicionar ao Crock-Pot mais tarde.

Lave e corte a sua escolha de legumes para adicionar ao Crock-Pot, usando legumes assados comuns, como cebolas, aipo, cenoura e pedaços de batata. Não é necessário legumes para fazer um bom assado de veado, mas esses vegetais aromáticos dão sabor à carne e podem ser consumidos para fazer uma refeição completa.

Mergulhe o fundo da panela com a metade da cebola, se aplicável. Coloque o cervo assado no pote do jarro de barro no leito de cebola. Se você optou por não usar cebola, basta colocar o assado no fundo da panela. Despeje o restante dos legumes na panela sobre o assado e ao redor dos lados.

Despeje um líquido refogador sobre os legumes e asse, usando o suficiente para encher a panela a cerca da metade da altura do assado. Se você usar a mistura de sopa de cebola, misture a mistura restante com cerca de 1 1/2 xícara de água para fazer um caldo de carne para assar. Outras opções líquidas para refogar incluem caldo de carne, caldo de legumes, água pura, suco de tomate ou uma lata de sopa de cogumelos misturada com uma lata de leite. Sinta-se livre para misturar líquidos diferentes para personalizar o molho, como caldo de carne e molho de suco de tomate. Coloque a tampa na panela elétrica.

Coloque o interruptor Crock-Pot na configuração baixa. Deixe o cervo assado cozinhar entre 6 a 8 horas. O assado é feito quando a carne é cozida e macia. A temperatura mínima de cozimento segura para a carne de veado é de apenas 145 graus Fahrenheit ou cozimento médio, mas um cervo Crock-Pot assado com fogo baixo, método de cozimento lento, é cozido com muito bom desempenho ou cerca de 165 F.

Levante o assado da panela com uma espátula de cada lado. Coloque o assado em um prato e deixe descansar por pelo menos 5 minutos para redistribuir os sucos naturais do assado.

É melhor deixar a tampa assada o máximo possível. Uma das principais vantagens de uma panela de barro é que você pode definir a temperatura e deixá-la intacta enquanto cozinha. Se desejar, porém, você pode ocasionalmente remover a tampa para colher alguns sucos sobre a carne e os legumes.