Como preparar rabada ao estilo espanhol

Etapa 6

1. Na Espanha, as receitas de ensopado de rabo de boi foram desenvolvidas nas áreas onde foram produzidos carne e couro (os rabos de boi são um subproduto barato da indústria). O rabo de boi é ósseo, mas possui carne e gordura que contribuem para o sabor do prato. As receitas espanholas para esses pratos pedem páprica espanhola e, às vezes, molho de pimenta, que dão a ele um sabor picante e picante. O rabo de boi se beneficia da cozedura longa e lenta com ingredientes saborosos. Refogue as rabadas em uma panela grande na parte superior do fogão ou em uma assadeira no forno.

Etapa 1

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

Etapa 2

1. Enxágue os rabos de boi e seque-os com toalhas de papel. Polvilhe-os com sal e pimenta.

Etapa 3

1. Aqueça o óleo da frigideira em fogo moderadamente alto até que esteja quente, mas não fume.

Etapa 4

1. Brown os rabos de boi por todos os lados sem amontoá-los. Transfira cada lote de rabada dourada para uma assadeira. Espalhe os rabos de boi em uma única camada.

Etapa 5

1. Despeje tudo, exceto 1 colher de sopa. de gordura da frigideira.

Etapa 6

1. Cozinhe a cebola, a cenoura, o alho e a folha de louro na frigideira em fogo médio. Mexa sempre, até a cebola amolecer, o que leva cerca de seis a sete minutos.

Etapa 7

1. Adicione o pimentão e mexa os ingredientes por um minuto em fogo médio. Adicione o vinho e deixe ferver a mistura, mexendo para raspar os legumes dourados no fundo.

Etapa 8

1. Despeje a mistura de cebola, tomate enlatado e purê de tomate sobre os rabos de boi na assadeira. O líquido deve subir pela metade das laterais dos rabos de boi. Se o líquido não chegar na metade dos lados dos rabos de boi, adicione um pouco de água.

Etapa 9

1. Cubra a assadeira com uma tampa e cozinhe os rabos de boi no forno até ficarem macios, o que leva de três a três horas e meia. Agite a mistura ocasionalmente para evitar queimaduras.

Etapa 10

1. Remova as rabadas para uma travessa.

Etapa 11

1. Adicione o vinagre ao líquido da assadeira. Prove o tempero e adicione sal e pimenta, se necessário.

Etapa 12

1. Deixe ferver o líquido da assadeira, coe e despeje sobre o rabo de boi. Decore com salsa e coentro.

Etapa 12

1. Toalhas de papel

2. 1 1/2 colher de chá. sal

3. 1 colher de chá. Pimenta preta

4. 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem

5. Assadeira

6. 1 cebola grande em cubos

7. 4 cenouras médias, cortadas

8. 4 dentes de alho picados

9. 2 folhas de louro

10. 1 colher de sopa. páprica defumada espanhola, doce ou quente

11. 1 xícara de vinho tinto seco

12. 1 (28 a 32 onças) pode tomates inteiros em purê, picados grosseiramente

13. Prato de servir

14. 1 colher de sopa. Vinagre de cereja

15. 2 colheres de sopa. salsa fresca e picada

16. 2 colheres de sopa. coentro fresco picado

Etapa 12

1. Adicione outros vegetais aromáticos, se quiser, como pimentão ou pimenta.

2. Algumas receitas pedem batatas, que ficam macias durante a brasagem, quase desaparecendo.

3. Adicione outros vegetais aromáticos, se quiser, como pimentão ou pimenta.

4. Algumas receitas pedem batatas, que ficam macias durante a brasagem, quase desaparecendo.