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Como o mel cru e o mel comum são diferentes?

Como o mel cru e o mel comum são diferentes?

  1. O mel é um líquido doce, xaroposo e dourado, produzido pelas abelhas. As abelhas armazenam mel na colméia para usar como alimento e nutrientes. O mel cru vem diretamente da colméia, enquanto o mel normal é processado antes de ser engarrafado.

  2. Neste artigo, examinamos as diferenças entre mel cru e regular, incluindo processamento, benefícios à saúde, usos e possíveis riscos.

Mel cru vs. mel comum

  1. As pessoas usam mel como alimento e remédio. Os seres humanos podem estar usando mel medicinalmente por até 8.000 anos.

  2. Originalmente, as pessoas usariam mel cru, mas hoje em dia a maioria do mel nas prateleiras dos supermercados é processada, geralmente através de pasteurização, que envolve aquecimento intenso. Muitos desses tipos de mel processados ​​podem conter açúcares adicionados.

O que é mel cru?

  1. O mel cru vem direto do favo de mel. O apicultor normalmente apenas filtra o mel para remover pequenos pedaços de detritos, incluindo pólen, cera de abelha e partes de abelhas mortas. Eles não pasteurizam o mel.

  2. O mel cru parece nublado ou opaco porque contém esses elementos extras. Ainda é seguro comer.

O que é mel normal?

  1. O mel regular ou pasteurizado é claro e suave. O processo de pasteurização melhora a aparência do mel, aumenta sua vida útil e mata as células de levedura que podem afetar o sabor do mel.

  2. No entanto, algumas pessoas acreditam que a pasteurização reduz o número de antioxidantes e nutrientes no mel.

Como eles diferem?

  1. O mel cru é naturalmente mais nublado do que o mel normal devido a resíduos de favo de mel que são pequenos demais para serem filtrados.

  2. O mel cru tende a ter mais variação de cor e textura do que o mel comum. A cor do mel cru pode mudar dependendo de quais flores as abelhas polinizam.

  3. Embora nenhum grande estudo tenha confirmado que o mel cru é mais nutritivo do que o normal, alguns estudos pequenos sugerem que o mel cru pode oferecer benefícios extras à saúde.

Benefícios

  1. Os estudos mostram que o mel cru contém uma variedade de ingredientes benéficos.

  2. O mel cru contém componentes específicos que podem oferecer benefícios à saúde. A pasteurização e outros processos podem remover ou reduzir alguns desses elementos, que incluem:

  3. Faltam estudos controlados comparando o mel pasteurizado e o cru. No entanto, algumas fontes relatam que o mel pasteurizado contém poucos - se houver - dos benefícios de saúde do mel cru. Como a pasteurização expõe o mel a altas temperaturas, ela pode destruir ou remover as propriedades naturais do mel.

  4. Isso significa que o mel cru pode oferecer benefícios de saúde mais poderosos, em termos de cicatrização de feridas e combate a infecções, do que o mel comum.

  5. Muitos estudos descobriram que o mel cru tem benefícios à saúde. Geralmente, esses benefícios vêm de ingredientes naturais que o mel comum pode não conter.

  6. As seções a seguir discutem esses ingredientes.

Mel cru contém pólen de abelha

  1. A pasteurização do mel remove o pólen de abelha.

  2. Um estudo de revisão de 2015 sobre os benefícios do pólen de abelha relata que possui:

  3. Essas propriedades tornam o pólen de abelha uma adição útil ao mel e podem contribuir para a capacidade natural do mel de curar feridas e matar bactérias.

  4. O pólen de abelha também contém aminoácidos, vitaminas A e C e pequenas quantidades de nutrientes, incluindo cálcio, magnésio e sódio.

Mel cru contém própolis de abelha

  1. A própolis de abelha é a substância pegajosa que as abelhas usam para construir suas colméias e manter as estruturas unidas. Essa substância semelhante à cola não só ajuda as abelhas, mas alguns cientistas acreditam que também é saudável para os seres humanos.

  2. Um estudo de revisão de 2017 relata que a própolis de abelha, encontrada no mel cru, pode ter:

  3. A própolis de abelha também contém vitaminas B, vitaminas C e E, magnésio, potássio e enzimas benéficas.

A pasteurização pode destruir os antioxidantes

  1. Algumas pessoas acreditam que a pasteurização remove alguns dos antioxidantes saudáveis ​​do mel.

  2. Não há estudos oficiais sobre como a pasteurização altera os níveis de antioxidantes no mel, mas estudos mostram que os processos de aquecimento diminuem o nível de antioxidantes em outros alimentos.

  3. O mel cru contém flavonóides e ácidos fenólicos que possuem propriedades antioxidantes. Antioxidantes reduzem o estresse oxidativo no corpo. A pesquisa ligou o estresse oxidativo a muitas condições crônicas de saúde, incluindo cânceres.

  4. Estudos sugerem que os antioxidantes no mel podem ter efeitos anticâncer contra diferentes tipos de tumores.

  5. Os tipos de antioxidantes encontrados no mel cru variam de acordo com o tipo de flores polinizadas pelas abelhas.

O mel comum pode conter açúcares ou aditivos

  1. Alguns produtos de mel comuns contêm adoçantes adicionados, como xarope de milho com alto teor de frutose.

  2. Estudos mostram que alguns produtos rotulados como "mel" podem não ser 100% reais, mas contêm adoçantes, como xarope de arroz integral.

  3. O mel cru não contém outros ingredientes além do mel da colméia.

O mel cru é orgânico?

  1. Nem todo mel cru é orgânico. O mel orgânico ainda pode ter sido processado e pasteurizado.

  2. Alguns tipos de mel orgânico têm etiquetas com o selo orgânico do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Isso significa que a fazenda que produziu o mel segue as diretrizes orgânicas do USDA.

  3. Portanto, se uma pessoa estiver procurando por mel que contenha pólen de abelha e outros ingredientes benéficos, precisará garantir que o rótulo indique "cru". [! 2236 => 1130 = 12!] Riscos

  1. É seguro que as pessoas consumam tanto mel cru quanto regular, embora seja uma boa idéia evitar tipos de mel que contenham açúcares adicionados.

  2. Tanto o mel cru como o regular podem conter pequenas quantidades de uma bactéria conhecida como Clostridium botulinum. Essa bactéria pode causar botulismo, que é uma forma rara de intoxicação alimentar.

  3. O mel é seguro para a maioria das pessoas com mais de 12 meses de idade. No entanto, crianças com 12 meses de idade ou menos não devem comer mel, incluindo mel cru e regular. O trato digestivo de um bebê ainda não se desenvolveu o suficiente para combater as bactérias.

  4. Em casos raros, pessoas com alergia severa ao pólen podem reagir ao mel cru, de acordo com o Colégio Americano de Alergia, Asma e Imunologia. Pessoas que sofrem de alergias graves ao pólen devem conversar com um médico ou alergista antes de comer ou usar mel cru.

  5. Pessoas alérgicas ao pólen de abelha também devem evitar o mel cru e outros produtos apícolas.

Como encontrar mel cru

  1. Para encontrar mel cru, procure produtos com o rótulo "cru" no rótulo. Os produtos rotulados como "orgânicos" ou "puros" podem não ser necessariamente crus.

  2. A aparência do produto com mel pode ajudar uma pessoa a descobrir se é cru. O mel comum parece muito claro e suave, enquanto o mel cru tende a ter uma mistura de cores e uma aparência turva ou cremosa.

  3. O mel cru está amplamente disponível nas lojas e nos mercados dos agricultores. As pessoas também podem escolher entre marcas de mel cru on-line.

  4. O mel cru pode cristalizar mais rapidamente do que o mel comum. Colocar o pote de mel em uma panela de água quente derreterá os cristais e o tornará líquido novamente. Cuidado para não superaquecer o mel, pois isso pode destruir alguns de seus nutrientes.

Outros tipos de mel

  1. Existem muitos tipos diferentes de mel, cada um com suas próprias características, e algumas pessoas podem achar confuso descobrir suas diferenças.

  2. Os tipos comuns de mel e suas propriedades são os seguintes:

Resumo

  1. Não há estudos definitivos que confirmem se o mel cru é melhor para a saúde de uma pessoa do que o mel regular ou pasteurizado. No entanto, especialistas descobriram vários possíveis benefícios à saúde associados a alguns dos ingredientes do mel cru, incluindo pólen e própolis de abelha,

  2. A pasteurização pode danificar ou destruir antioxidantes e outros elementos benéficos no mel. O processo de pasteurização do mel pode torná-lo mais suave e esteticamente atraente, mas também pode reduzir seus benefícios para a saúde.

  3. Como o mel cru contém os ingredientes naturais originais sem processamento, pode ser a melhor opção para pessoas que usam mel por motivos de saúde.

  4. Artigo revisado pela segunda-feira, 15 de abril de 2019.Visite a nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as notícias mais recentes sobre esse assunto, ou inscreva-se na nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre Nutrição / Dieta. Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.

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