Como cozinhar sopa de legumes nigeriana com Ugu

Prevenção / solução

1. A sopa de legumes nigeriana, ou sopa de edikaikong, é uma sopa tradicional da Nigéria feita com carnes, frutos do mar e legumes variados e servida com um dos acompanhamentos padrão da Nigéria para sopas e ensopados: ugi. Ugu é o nome da folha de abóbora canelada, cultivada na Nigéria e em outros países africanos tropicais. A folha de ugu também é chamada de ikong ubong e é vendida na forma seca em lojas de comida africana.

Etapa 1

1. Lave bem as carnes variadas em água corrente e coloque-as em uma panela grande de sopa ou ensopado. As carnes usadas na sopa de legumes da Nigéria incluem rabada, carne, viagem, cabra e frango.

Etapa 2

1. Adicione a cebola média e o caldo à panela. Adicione os pimentões moídos ou a pimenta a gosto, se desejar, e cozinhe a mistura em fogo médio por 30 minutos.

Etapa 3

1. Enxágue bem os caracóis e as pervincas pré-embalados em água fria e corrente.

Etapa 4

1. Enxágue bem o peixe seco defumado em água corrente e coloque-o em água salgada por cerca de 5 minutos para afrouxar a sujeira e matar insetos. Enxágüe com água fria.

Etapa 5

1. Limpe os outros ingredientes de frutos do mar lavando-os em água corrente.

Etapa 6

1. Adicione os ingredientes de frutos do mar à panela e cozinhe no fogão em fogo médio por 10 minutos. Adicione mais caldo à panela, se necessário.

Etapa 7

1. Enxágue bem o ugu e a folha de água e use uma faca para cortar as folhas em tiras finas.

Etapa 8

1. Adicione as folhas de ugu e a folha de água à panela, mexa para misturar bem e deixe os ingredientes ferver por 15 minutos.

Etapa 9

1. Adicione o lagostim, mexa para misturar os ingredientes e cozinhe por 10 minutos. Se desejar, adicione sal a gosto e algumas colheres de sopa de óleo de palma na panela.

Etapa 10

1. Retire a panela do fogo e sirva.

Etapa 10

1. 2 libras. carnes variadas

2. 1 cebola média

3. 2 xícaras de caldo

4. Pimenta ou malagueta moída a gosto

5. 4 caracóis, pré-embalados

6. Suco de limão ou lima

7. 1 lb. peixe defumado e seco

8. 1 lb. de bacalhau, embebido durante a noite

9. Pervincas de 1 libra, pré-embaladas

10. 8 onças. camarões secos inteiros

11. 8 onças. lagostins moídos

12. 3 lb. folhas frescas de ugu ou 6 pacotes de folhas secas de ugu

13. 2 1b. folha de água fresca

14. Óleo de palma, opcional

15. Sal, a gosto

Etapa 10

1. Embora você possa encontrar caracóis frescos ou vivos, pervincas, o processo para limpar, removê-los das conchas e prepará-los para cozinhar é complicado. As lojas de comida africana são o melhor lugar para encontrar esses ingredientes não tradicionais.

2. Sirva sopa de edikaikong com inhame batido ou fufu - uma pasta feita de raiz de mandioca moída - arroz ou outro acompanhamento.

3. Limpe os ingredientes de frutos do mar usando as instruções de embalagem, se você comprou os ingredientes em uma loja. Se você estiver usando ingredientes frescos ou ingredientes que não estão prontos para uso, pode ser necessária uma limpeza mais extensa. Os pedaços pré-embalados de bacalhau não precisam de molho durante a noite para amaciar.

4. Alguns ingredientes da sopa edikaikong são difíceis de encontrar nos Estados Unidos. Alguns ingredientes, incluindo lagostins e outros frutos do mar, podem ser comprados na forma seca em lojas de comida africana. Substitua a couve por ugu ou espinafre por folhas de água.

5. Embora você possa encontrar caracóis frescos ou vivos, pervincas, o processo para limpar, removê-los das conchas e prepará-los para cozinhar é complicado. As lojas de comida africana são o melhor lugar para encontrar esses ingredientes não tradicionais.

6. Sirva sopa de edikaikong com inhame batido ou fufu - uma pasta feita de raiz de mandioca moída - arroz ou outro acompanhamento.

7. Limpe os ingredientes de frutos do mar usando as instruções de embalagem, se você comprou os ingredientes em uma loja. Se você estiver usando ingredientes frescos ou ingredientes que não estão prontos para uso, pode ser necessária uma limpeza mais extensa. Os pedaços pré-embalados de bacalhau não precisam de molho durante a noite para amaciar.

8. Alguns ingredientes da sopa edikaikong são difíceis de encontrar nos Estados Unidos. Alguns ingredientes, incluindo lagostins e outros frutos do mar, podem ser comprados na forma seca em lojas de comida africana. Substitua a couve por ugu ou espinafre por folhas de água.