Como cozinhar rúcula

Frango com cogumelos, couve e salada de Yuzu

1. Com seu sabor picante e ousado, a rúcula crua é frequentemente adicionada às saladas para melhorar o sabor, mas o verde frondoso também pode ser comido cozido. Rúcula cozida ou refogada ou cozida no vapor fornece uma dose impressionante de vitaminas A e K, não contém gordura e é muito baixa em calorias. Depois de cozida, a rúcula pode ser consumida como acompanhamento nutritivo ou incorporada a uma variedade de receitas para aumentar o valor nutricional e melhorar o sabor.

Rúcula no vapor

1. Com seu sabor picante e ousado, a rúcula crua é frequentemente adicionada às saladas para melhorar o sabor, mas o verde frondoso também pode ser comido cozido. Rúcula cozida ou refogada ou cozida no vapor fornece uma dose impressionante de vitaminas A e K, não contém gordura e é muito baixa em calorias. Depois de cozida, a rúcula pode ser consumida como acompanhamento nutritivo ou incorporada a uma variedade de receitas para aumentar o valor nutricional e melhorar o sabor.

Etapa 1

1. Corte os caules e as folhas amarelas de um monte de folhas de rúcula lavadas com uma faca afiada. Descarte as hastes.

Etapa 2

1. Encha o fundo de uma panela com uma polegada ou duas de água e coloque as folhas de rúcula na panela.

Etapa 3

1. Cubra a panela com uma tampa bem apertada e coloque a panela em fogo médio-alto.

Etapa 4

1. Deixe ferver a água no fundo da panela e remova imediatamente a rúcula do fogo. Isso impedirá que as folhas fiquem viscosas e cozidas demais.

Etapa 5

1. Escorra a água da panela, transfira-a para uma travessa e sirva a rúcula no vapor com uma garoa de azeite e suas ervas e especiarias favoritas.

Rúcula refogada

1. Escorra a água da panela, transfira-a para uma travessa e sirva a rúcula no vapor com uma garoa de azeite e suas ervas e especiarias favoritas.

Etapa 1

1. Corte as hastes e quaisquer folhas murchas ou amarelas de um monte de rúcula lavada.

Etapa 2

1. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.

Etapa 3

1. Coloque delicadamente as folhas de rúcula no óleo quente e polvilhe as folhas com suas ervas e especiarias favoritas.

Etapa 4

1. Mexa as folhas de rúcula com freqüência usando uma escumadeira.

Etapa 5

1. Remova a frigideira do fogo assim que as folhas murcharem e ficarem com uma cor verde vívida.

Etapa 6

1. Transfira as folhas de rúcula refogadas para uma travessa e tempere-as como desejar. Um pouco de suco de limão também aumentará o sabor.

Etapa 6

1. Rúcula lavada

2. Tábua de cortar

3. Faca afiada

4. Panela com tampa

5. Prato de servir

6. Ervas e especiarias

7. Colher com fenda

Etapa 6

1. A rúcula deve ser bem lavada antes de cozinhá-la. Corte as hastes e remova as folhas amareladas ou murchas do ramo de rúcula. Coloque as folhas em uma tigela de água fria e agite a rúcula para soltar a sujeira e o solo grudados nas folhas. Escorra as folhas e espalhe-as em uma toalha de papel para secar.

2. Use rúcula cozida ou refogada em uma variedade de receitas, incluindo sopa, ensopado, risoto, caçarola e ovos mexidos.

Etapa 6

1. A rúcula é bastante perecível, de acordo com Aliza Green, autora de "Começando com ingredientes: receitas por excelência para a maneira como realmente cozinhamos". Use o verde folhoso dentro de dois ou três dias após a compra e retire as folhas amarelas ou murchas antes de cozinhar, pois elas podem ter um sabor desagradável. Também não use folhas machucadas, recomenda a Food and Drug Administration dos EUA.