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Como cozinhar o ombro de carne em um forno

8. Liquidificador de imersão

  1. Um assado de carne é um corte barato da área de ombro musculoso da carne. O assado resistente e levemente mastigável resseca facilmente, mas se beneficia de métodos de cozimento úmido, como o refogado, que amacia o assado à medida que ferve lentamente em líquido. Refogar um assado no ombro em líquidos como caldo, suco de maçã ou até cerveja ou vinho transforma até a carne assada mais difícil em um prato saboroso e macio.

Etapa 1

  1. Cubra o fundo de um forno pesado holandês com uma pequena quantidade de óleo de cozinha. Para um assado mais saudável, use azeite ou óleo de canola.

Etapa 2

  1. Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, coloque o ombro assado na frigideira.

Etapa 3

  1. Sorte a carne rapidamente no óleo quente, para que a parte externa da carne fique marrom. Gire a carne conforme necessário para que todos os lados fiquem dourados.

Etapa 4

  1. Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit.

Etapa 5

  1. Polvilhe a carne com sal e pimenta a gosto.

Etapa 6

  1. Adicione sua escolha de líquidos à panela. Use líquido suficiente para elevar o nível até aproximadamente a metade do ponto do assado. Use líquidos à sua escolha, como água, caldo, suco de maçã, vinho, cerveja, uísque, suco de tomate ou uma combinação de líquidos.

Etapa 7

  1. Transfira o forno holandês para o forno. Verifique o assado ocasionalmente e adicione líquido para substituir o líquido que evapora. Ajuste a temperatura do forno, se necessário, para manter o líquido em uma fervura suave e constante.

Etapa 8

  1. Cozinhe a carne por duas a três horas. Use um termômetro de carne para garantir que a carne registre uma temperatura segura de pelo menos 160 graus Fahrenheit.

Etapa 9

  1. Retire o assado da panela. Deixe descansar por pelo menos cinco minutos, depois fatie e sirva.

Etapa 9

  1. Forno holandês pesado com tampa

  2. 2 a 3 colheres de sopa. óleo de cozinha

  3. Sal e pimenta

  4. Água, caldo, suco de maçã, vinho, cerveja ou outros líquidos

  5. Termômetro de carne

  6. Forno holandês pesado com tampa

  7. 2 a 3 colheres de sopa. óleo de cozinha

  8. Sal e pimenta

  9. Água, caldo, suco de maçã, vinho, cerveja ou outros líquidos

  10. Termômetro de carne



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