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Como Cozinhar Feijão Mayocoba

Outras considerações

  1. O feijão Mayocoba é um feijão de tamanho médio, cor de marfim, nativo da América do Sul. Também conhecido como Peruano, canario, maicoba ou feijão amarelo mexicano, os feijões de mayocoba cozidos têm um sabor suave e textura cremosa que podem ser usados ​​como substitutos de pinto, canelone ou grandes feijões do norte em sopas, ensopados, pimentões, saladas ou tradicionais pratos. Uma porção de 1/2 xícara de feijão é pobre em gordura, sem colesterol e rica em fibras, proteínas e nutrientes, como ferro. O feijão enlatado pode conter uma alta concentração de sódio; cozinhar o seu próprio permitirá que você controle o teor de sódio e a textura dos grãos acabados.

Etapa 1

  1. Coloque os grãos de maconha secos em uma peneira ou filtro. Enxágue bem os grãos em água fria e corrente, removendo pedras, pedaços de detritos e grãos descoloridos ou quebrados.

Etapa 2

  1. Coloque o feijão em uma panela grande. Adicione água fria o suficiente para cobrir os grãos de 10 a 15 cm.

Etapa 3

  1. Deixe ferver a água em fogo alto. Deixe a mistura de feijão e água ferver por aproximadamente dois minutos.

Etapa 4

  1. Desligue o fogo. Coloque a tampa da panela no lugar e deixe o feijão descansar por duas horas, sem perturbações.

Etapa 5

  1. Aumente o fogo novamente e deixe a água ferver. Reduza o fogo para que a água esteja em fogo brando suave. Ajuste a tampa da panela para que ela não cubra completamente a panela.

Etapa 6

  1. Use uma colher para remover alguns grãos de maconha após 10 a 15 minutos e verifique se há sensibilidade. Continue verificando os feijões a cada 10 a 15 minutos até atingirem a ternura desejada.

Etapa 7

  1. Escorra os grãos de maconha. Use-os ou guarde-os após esfriarem.

Etapa 7

  1. Feijão de mayocoba seco

  2. Escorredor ou filtro

  3. Panela grande com uma tampa bem apertada

Etapa 7

  1. Se estiver com pouco tempo, você pode cozinhar o feijão de maconha sem pré-molhá-lo. Você também pode pré-embeber o feijão por até oito a 12 horas para diminuir o tempo de cozimento, mas o escritor de alimentos Mark Bittman adverte que esse método pode deixar o feijão acabado mole.

  2. Planeje 1 libra, ou 2 xícaras, de maionese seca, produzindo de 4 a 5 xícaras de feijão cozido.

  3. Para armazenar o feijão cozido, coloque-o em um recipiente de plástico com uma tampa bem apertada e adicione água em abundância para cobrir o feijão. Eles permanecerão bons na geladeira por até cinco dias e no freezer por até seis meses.

Etapa 7

  1. Comer feijão pode causar flatulência em algumas pessoas. Tente descartar a água de imersão e adicione água fresca antes de cozinhar o feijão, usando uma preparação enzimática sem receita ou adicione uma tira de kombu - um tipo de alga marinha seca - quando estiver cozinhando o feijão.