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Como cozinhar fatias de lombo de porco

Sugestões

  1. Os emparelhamentos clássicos para lombo de porco incluem o lombo grego do Chef Bobby Flay marinado em alho, limão e orégano e o lombo de porco alemão do Chef Emeril Lagasse com couve roxa. Muitas vezes chamados de medalhões de porco, as fatias de filé de porco cozinham rapidamente e se prestam a uma variedade de molhos e marinadas. Experimente um molho de creme de mostarda ou um molho de maçã para dar um toque elegante ou sirva com pimentão, suco de limão e bordo para um prato mais casual. Sirva as fatias como entradas de jantar por conta própria ou use-as em sanduíches de porco e sanduíches.

Preparação

  1. Os emparelhamentos clássicos para lombo de porco incluem o lombo grego do Chef Bobby Flay marinado em alho, limão e orégano e o lombo de porco alemão do Chef Emeril Lagasse com couve roxa. Muitas vezes chamados de medalhões de porco, as fatias de filé de porco cozinham rapidamente e se prestam a uma variedade de molhos e marinadas. Experimente um molho de creme de mostarda ou um molho de maçã para dar um toque elegante ou sirva com pimentão, suco de limão e bordo para um prato mais casual. Sirva as fatias como entradas de jantar por conta própria ou use-as em sanduíches de porco e sanduíches.

Etapa 1

  1. Marinar o lombo de porco inteiro em uma tigela de vidro para adicionar sabor à carne. Comece a marinada pelo menos duas horas antes de cozinhar ou durante a noite. Use o seu molho de salada favorito como marinada ou marinada à base de frutas com amoras ou morangos, ou marinada que você faz com vinagre de vinho, alho e ketchup.

Etapa 2

  1. Seque o lombo com papel toalha e corte-o em fatias de 3/4 a 1 polegada de espessura. Lave bem as mãos, a faca e a tábua com sabão e água quente antes de usar os utensílios em qualquer outro alimento.

Etapa 3

  1. Polvilhe sal e pimenta na frente e atrás de cada fatia. Pressione ervas picadas, como alecrim ou sálvia, para obter um sabor adicional.

Refogando

  1. Polvilhe sal e pimenta na frente e atrás de cada fatia. Pressione ervas picadas, como alecrim ou sálvia, para obter um sabor adicional.

Etapa 1

  1. Aqueça 1 a 2 colheres de sopa. de óleo em uma panela em fogo médio-alto, de preferência azeite por seus benefícios saborosos e saudáveis.

Etapa 2

  1. Cozinhe as fatias por dois a quatro minutos de cada lado. Suas fatias podem parecer um pouco rosadas, mas estarão seguras se a temperatura interna atingir 160 graus F, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA.

Etapa 3

  1. Remova as fatias do fogo. Sirva imediatamente ou coloque a carne de porco em um prato à prova de forno e mantenha-a quente no forno a 170 graus enquanto prepara o molho.

Etapa 4

  1. Misture os ingredientes do molho líquido na mesma panela. Use vinho, caldo, sidra ou água para retirar qualquer pedaço de carne de porco do fundo da panela. Deixe o líquido cozinhar até engrossar um pouco e use imediatamente, ou adicione legumes ou frutas.

Fritura

  1. Misture os ingredientes do molho líquido na mesma panela. Use vinho, caldo, sidra ou água para retirar qualquer pedaço de carne de porco do fundo da panela. Deixe o líquido cozinhar até engrossar um pouco e use imediatamente, ou adicione legumes ou frutas.

Etapa 1

  1. Coloque a farinha temperada com sal e pimenta em um prato grande. Adicione uma pitada de sabor adicional, como pimenta caiena e pimenta da Jamaica ou canela.

Etapa 2

  1. Aqueça 3 a 4 colheres de sopa. de óleo em fogo médio em uma frigideira grande. Se sua frigideira não for grande o suficiente, suas fatias serão cozidas no vapor em vez de fritas.

Etapa 3

  1. Mergulhe cada fatia na farinha temperada e coloque na panela. Se sua panela não for grande o suficiente para todas as fatias, frite-as em lotes.

Etapa 4

  1. Cozinhe por dois a quatro minutos de cada lado. Sirva imediatamente.

Etapa 4

  1. 1 lombo de porco

  2. Receita de marinada, opcional

  3. Prato ou tigela de vidro, opcional

  4. Faca afiada

  5. Tábua de cortar

  6. Toalhas de papel

  7. Sal e pimenta

  8. Ervas, opcional

  9. Frigideira grande

  10. 1 a 4 colheres de sopa. óleo

  11. Garfo ou espátula

  12. Ingredientes para o molho líquido, opcional

  13. Ingredientes para o molho de frutas ou vegetais, opcional

  14. Farinha temperada, opcional

Etapa 4

  1. Os ingredientes clássicos do molho para carne de porco incluem cogumelos cozidos, azeitonas fatiadas, ervas ou frutas aquecidas, como fatias de maçã, cerejas secas ou cranberries.

Etapa 4

  1. A nutricionista Karen Collins, do Instituto Americano de Pesquisa do Câncer, diz que, embora o lombo de porco seja uma carne magra, você ainda precisa aparar a gordura visível. Ela acrescenta que comer carne magra aumenta o risco de câncer de cólon.



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