Como cozinhar a barriga de salmão

Sopa de legumes

O salmão armazena a maior parte de sua gordura na parte inferior, tornando a carne um pouco mais saborosa em todo o peixe. Enquanto a gordura no prato nem sempre é uma coisa boa, o salmão é uma exceção; gordura adicional aumenta os níveis de ácidos graxos ômega-3 do peixe. Como o salmão é naturalmente magro, a gordura adicional na barriga não contribui significativamente para a gordura adicional na barriga. Se você gosta do sabor do salmão e quer um corte com um sabor mais distinto, tente a barriga de salmão assada lentamente. A caça furtiva na barriga de salmão resulta em um sabor mais delicado.

O salmão armazena a maior parte de sua gordura na parte de baixo, tornando a carne um pouco mais saborosa em todo o peixe. Enquanto a gordura no prato nem sempre é uma coisa boa, o salmão é uma exceção; gordura adicional aumenta os níveis de ácidos graxos ômega-3 do peixe. Como o salmão é naturalmente magro, a gordura adicional na barriga não contribui significativamente para a gordura adicional na barriga. Se você gosta do sabor do salmão e quer um corte com um sabor mais distinto, tente a barriga de salmão assada lentamente. A caça furtiva na barriga de salmão resulta em um sabor mais delicado.

Cubra o fundo de uma assadeira com papel alumínio. Embora não seja estritamente necessário, a folha facilita a limpeza do prato quando o jantar termina.

Seque as tiras ou filetes da barriga de salmão e tempere os lados carnudos com sal e pimenta.

Coloque a pele da barriga do salmão voltada para cima na assadeira, tomando cuidado para não amontoar os pedaços e polvilhe com sal e pimenta adicionais. Regue o azeite e o suco de limão sobre o salmão. Embora a barriga de salmão contenha gordura, a colher de chá ou mais de azeite que você adicionar ao prato deixa a pele deliciosamente crocante.

Asse o peixe por 15 a 20 minutos, dependendo da espessura dos pedaços. Verifique a temperatura do interior da peça maior com um termômetro de carne para garantir que atinja a temperatura segura recomendada para frutos do mar de 145 F.

Retire o peixe do forno e sirva imediatamente. Ao contrário de outras carnes, os frutos do mar não precisam descansar antes de servi-los.

Retire o peixe do forno e sirva imediatamente. Ao contrário de outras carnes, os frutos do mar não precisam descansar antes de servi-los.

Deixe ferver água, molho de soja, vinagre de vinho de arroz e suco de limão. As proporções são uma questão de gosto, então prove a mistura antes de aquecê-la e adicione o peixe, ajustando as proporções até obter o sabor desejado. Abaixe o fogo até que o líquido permaneça em fogo brando.

Adicione os pedaços de barriga de salmão ao líquido de caça furtivo que está fervendo suavemente.

Remova o salmão do líquido de caça furtiva com uma escumadeira e sirva imediatamente.

Assar o peixe com a pele voltada para cima permite que a gordura sob a pele permeie e dê sabor à carne. Os ácidos graxos ômega-3 podem aumentar seus níveis de colesterol HDL "bom", enquanto reduzem seus níveis de colesterol LDL "ruim". Adicione ervas frescas ou secas no meio da cozedura, se quiser variar o sabor do peixe. Endro, pimenta integral, alho, capim-limão e tomilho combinam muito bem com o salmão. Reserve o líquido de caça furtiva para cozinhar batatas ou arroz saboroso. Assar ou escaldar salmão extra para comer gelado em cima de uma salada para o almoço no dia seguinte.

Se você tentar um método de cozimento rápido com barriga de salmão, o resultado final poderá ser desagradável oleoso; cozinhar lentamente funciona melhor com este corte. Mantenha a temperatura baixa durante a caça, para evitar que o peixe se desfaça na turbulência da fervura.