Como cozer frango para um churrasco
Etapa 3
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Quase todo mundo consegue grelhar um bife ou hambúrguer decente, mas cozinhar frango no churrasco é mais problemático. Com muita frequência, é cozido demais e pegajoso, ou carbonizado por fora, mas ainda cru no osso. Parboilizar o frango antes de grelhar, simplifica e agiliza bastante o processo, precisando de apenas alguns minutos para grelhar pedaços de frango suculentos e bem caramelizados.
Etapa 1
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Mergulhe os pedaços de frango em uma panela grande e despeje caldo de galinha ou água suficiente para cobri-los. Se você estiver usando água, adicione uma colher de chá de sal para temperar delicadamente o frango.
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23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana -
70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja -
130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out) -
25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
Etapa 2
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Leve a panela ao fogo brando, para que o caldo ou a água mal borbulhe. Cozinhe os pedaços de frango por 5 minutos, retire a panela do fogo e tampe-a.
Etapa 3
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Descanse os pedaços de frango por mais 10 minutos e escorra-os cuidadosamente em papel pardo. Tempere-os com sal e pimenta ou uma mistura de especiarias secas de sua escolha.
Etapa 4
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Pré-aqueça sua churrasqueira a uma temperatura média-alta, aproximadamente 375 a 400 graus Fahrenheit. Coloque os pedaços de frango na grelha, com a pele virada para baixo. Grelhe por 3 a 5 minutos, até a pele ficar bem marcada e começar a ficar crocante.
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0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta -
155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore -
1470 minFeriados e Eventosqueijo, cebola, pimentos de banana, pimentas jalapeno usam luvas, maionese, repolho,queijo festivo mergulho 'slaw' -
25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada
Etapa 5
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Pincele a parte superior dos pedaços de frango com molho barbecue, depois vire-os para que a pele fique para cima. Enquanto o segundo lado estiver cozinhando, pincele o lado da pele das peças com molho.
Etapa 6
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Gire os pedaços de frango após mais 5 minutos, para que o lado da pele fique novamente para baixo. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até o molho ficar bem caramelizado. Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do frango deve conter 160 F. Transfira os pedaços de frango para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Etapa 6
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Panela grande
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Caldo de galinha ou água
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Papel pardo
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Sal e pimenta
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Esfregar com especiarias secas (opcional)
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Molho de churrasco
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Pincel de rega
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Termômetro de leitura instantânea
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Prato de servir
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140 minAves de capoeiraóleo, caldo de galinha, cebola, dentes de alho, tomates, Chile, açafrão, semente de cominho, semente de coentro, cardamomo, caldo de galinha, Creme de coco, Creme de coco, manjericão, feijões, arroz,frango aku paku -
120 minFeijõesfeijões, cebola, dentes de alho, Raiz de gengibre, uvas thompson, páprica, óleo, óleo, tomates, garam masala, turmericpowder, vinho, xarope de bordo, vinagre de maçã, sal marinho, óleo, coentro, óleo,feijões adzuki doces e azedos -
30 minBolosfarinha, refrigerante, sal, açúcar, , ovos, Soro de leite coalhado, óleo, farelo de cereais farelo de cereais, farelo de cereais farelo de cereais, pimenta da Jamaica,muffins de farelo de harriet -
70 minSudoeste da Ásia (Oriente Médio)lentilhas laranja, agua, dentes de alho, cenouras, cebola, tomates, cominho, sal, cebola, óleo, limões,sopa de lentilha líbia
Etapa 6
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As receitas antigas falam de "ferver" o frango, mas isso é um termo impróprio. O frango nunca deve ferver, porque a fervura o torna difícil. Em fogo brando - 180 F a 190 F - as proteínas nos pedaços de frango não se contraem e aperta.
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Parboilizar o frango retira grande parte da gordura, minimizando o risco de surtos. Também ajuda a pele a ficar crocante na grelha, um benefício secundário que muitos clientes apreciam.
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Peitos e coxas desossadas e sem pele cozinham rápido o suficiente para que não precisem de parboilização. Use esta técnica com peitos, coxas, coxas de perna ou pernas com descamação.
Etapa 6
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Sempre cozinhe os pedaços de frango imediatamente após cozê-los novamente. O resfriamento e o aquecimento posterior cria um risco desnecessário de doenças transmitidas por alimentos.