Claras de ovo: Principais benefícios para a saúde

Por John Staughton (BASc, BFA) atualizado pela última vez em 13 de março de 2019
Benefícios da clara de ovo que devem incentivá-lo a usar esses ingredientes ricos em nutrientes em mais de sua cozinha.eval (ez_write_tag ([![!336.280], 'organicfacts_net-box-2', 'ezslot_1' , 112, '0']));

Claras de ovos

A clara de ovo é o líquido transparente dentro de um ovo, fertilizado ou não fertilizado, que circunda a gema. O objetivo do branco é proteger o ovo e fornecer uma almofada, além de nutrição extra para o embrião. 90% de uma clara de ovo é água, enquanto o restante é composto por proteínas. Ele não contém os mesmos lipídios ricos em proteínas que a gema possui.
Para quem passou por um regime de perda de peso, as claras de ovos são uma recomendação familiar. As revistas de dieta estão cheias de receitas de omeletes de clara de ovo e fritadas de clara de ovo, e não sem razão. Mesmo que a cultura popular abraça novamente a gema de ovo, devido à sua densidade de nutrientes, as claras de ovos ainda são mais baixas em calorias e colesterol.
Os especialistas mais recentes recomendam a ingestão de um ovo inteiro, cheio de vitamina A, potássio, cálcio, folato e ácidos graxos ômega-3. Esses nutrientes essenciais são perdidos quando a clara de ovo é usada sozinha, assim como metade da proteína. No entanto, uma clara de ovo solo não possui gordura ou colesterol de um ovo inteiro e menos de um quarto das calorias. Muitas pessoas optam por manter alguma gema em suas receitas, mas reduzem a quantidade em relação às claras de ovos, o que ainda lhes permite obter alguns dos benefícios, mas com significativamente menos calorias.

As claras de ovos têm uma longa tradição de uso na culinária global, especialmente na preparação de sobremesas. Os brancos são capazes de se estabilizar facilmente, tornando-os populares como reforçadores para alimentos como mousse, suflê e merengue. Eles são o ingrediente fundamental de pavlovas, macarons e bolo de comida de anjo.

As claras de ovos têm uma longa tradição de uso na culinária global, especialmente na preparação de sobremesas. Os brancos são capazes de se estabilizar facilmente, tornando-os populares como reforçadores para alimentos como mousse, suflê e merengue. Eles são o ingrediente fundamental de pavlovas, macarons e bolo de comida de anjo.

Mesmo sem as gemas, as claras de ovos são uma boa fonte de proteína, com quase 4 gramas por porção, mas ainda são incrivelmente baixas em calorias. Por esse motivo, as pessoas que procuram apenas proteínas limpas e de baixa caloria usam claras de ovos, pois podem usar várias em uma refeição.

Embora saibamos agora que nem todos os tipos de colesterol são ruins, para pessoas em dietas com pouco colesterol, as claras de ovos são a melhor escolha. Todo o colesterol nos ovos está localizado na gema do ovo com suas gorduras saturadas. As claras de ovo não têm colesterol, uma vez separadas. De acordo com um estudo publicado pelo Journal of American Medical Association, conduzido pelo Dr. Frank B. Hu et al., Uma redução no consumo de gema de ovo foi associada a um menor risco de doença cardiovascular, mas as claras de ovos podem ser separadas e consumidas separadamente por seus respectivos benefícios.

Eval (ez_write_tag ([![!580.400], 'organicfacts_net-medrectangle-4', 'ezslot_0', 131, '0'])); a clara de ovo retém algumas vitaminas e minerais. Uma clara de ovo contém 1,3 mg de folato, 6,6 mcg de selênio, 2,3 mg de cálcio, 3,6 mg de magnésio, 4,9 mg de fósforo e 53,8 mg de potássio. O folato é uma vitamina B essencial para a reprodução e crescimento celular. O selênio suporta a função saudável da tireóide e do sistema imunológico. Cálcio e magnésio em conjunto ajudam a construir ossos fortes e densos. O fósforo é importante para a produção de energia do seu corpo, enquanto o potássio é um eletrólito importante que ajuda a manter a pressão arterial.

Reduzir sua ingestão calórica total ainda é parte integrante do gerenciamento da perda de peso. Usar um ovo inteiro tem mais de cinco vezes as calorias de apenas uma clara de ovo. Em receitas com muitos ovos, como omeletes e fritadas, substituir alguns dos ovos inteiros por apenas claras de ovos pode reduzir significativamente a gordura e as calorias do prato sem alterar drasticamente o sabor ou a textura.

As claras de ovos têm sido usadas como uma lavagem de beleza há séculos. Uma mistura de clara de ovo e suco de limão encolherá e fechará os poros grandes. Também é usado como máscara para peles excessivamente oleosas e é frequentemente recomendado como tratamento para peles com tendência a acne. À medida que a máscara de clara de ovo seca a pele, remove cravos e reduz o inchaço. As claras de ovos também são uma lavagem popular para os cabelos, como um tratamento para o couro cabeludo oleoso e são usadas para dar brilho aos cabelos secos e sem brilho.

Eval (ez_write_tag ([![!300,250], 'organicfacts_net-box-4', 'ezslot_4', 120, '0'])); Uma lavagem de clara de ovo é frequentemente usada adicione uma cor dourada e brilho ao pão e doces e para selar as bordas das tortas, massas e bolinhos. Uma lavagem de ovos consiste em claras de ovo batidas bem com água, leite ou creme. A clara do ovo e a água são preferidas para selar as bordas. A clara de ovo e o leite, por outro lado, criam uma crosta dourada profunda no pão e na pastelaria.

As claras de ovos são uma cola natural, ideal para crianças, que funciona bem em papel e em materiais de artesanato leve.

Sob nenhuma circunstância as claras de ovos devem ser usadas cosmeticamente se você é alérgico a ovos. Nunca é recomendável comer claras de ovos cruas, pois a salmonela é um risco sério. Pessoas com problemas renais devem conversar com seu médico antes de iniciar uma dieta rica em proteínas com claras de ovos como componente central.
John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em inglês e biologia integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.