Benefícios do Ghee: eles são melhores que a manteiga?

Como obter receitas de DHA + DHA

1. Com o aumento da popularidade das tendências da saúde como a dieta cetogênica, as gorduras saudáveis ​​têm atraído muita atenção ultimamente. Ao lado de favoritos familiares, como o azeite e o óleo de coco, está o ghee, um tipo de gordura produzida pelo aquecimento de manteiga - idealmente manteiga alimentada com capim - para aumentar seu perfil e sabor naturais de nutrientes. Está cheio de vitaminas lipossolúveis e ácidos graxos saudáveis, e os benefícios do ghee podem variar desde a construção de ossos mais fortes até a perda de peso.

2. Usado por milhares de anos e um item básico nas práticas de cura ayurvédica, o ghee é um dos alimentos de cura mais poderosos do mercado. Mas o que é manteiga de ghee e por que você deve adicioná-la à sua despensa? Continue lendo tudo o que você precisa saber sobre essa gordura super saudável.

O que é Ghee?

1. O ghee é semelhante à manteiga clarificada, produzida pelo aquecimento da manteiga para remover os sólidos e a água do leite. No entanto, ao comparar ghee x manteiga clarificada, o ghee é cozido por mais tempo para destacar o sabor inerte da manteiga e fica com um ponto de fumaça mais alto que a manteiga, o que significa que pode ser aquecido a uma temperatura mais alta antes de começar a fumar.]

2. Não apenas isso, mas o ghee é rico em nutrientes benéficos e contém vários ácidos graxos importantes para a saúde. Além disso, existem vários benefícios do ghee, e alguns de seus componentes demonstram fazer tudo, desde aumentar a perda de peso até melhorar a digestão e aliviar a inflamação.

Benefícios do Ghee

1. Isso ocorre porque a vitamina K está diretamente envolvida no metabolismo ósseo e aumenta a quantidade de uma proteína específica necessária para manter o cálcio nos ossos. De fato, um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition analisou as dietas de 2.591 adultos e descobriu que uma baixa ingestão de vitamina K estava associada a uma densidade de massa óssea reduzida em mulheres. (10)

2. A Ghee fornece uma pequena quantidade de vitamina K, mas pode fazer uma grande diferença quando combinada com uma dieta e estilo de vida saudável - sem mencionar todos os outros benefícios da ghee que você pode obter.

3. Os ácidos graxos de cadeia média encontrados em gorduras saudáveis ​​como ghee e óleo de coco podem aumentar a queima de gordura e ajudar a acelerar a perda de peso. Uma revisão de 2015, composta por 13 ensaios, descobriu que os triglicerídeos de cadeia média ajudavam a diminuir o peso corporal, a circunferência da cintura e do quadril, a gordura total e a gordura da barriga em comparação com os triglicerídeos de cadeia longa. (11)

4. Não apenas isso, mas o CLA, um dos principais ácidos graxos encontrados no ghee, também foi associado à redução da massa gorda corporal.

5. Curioso como usar o ghee na perda de peso para obter o máximo de resultados? Troque gorduras prejudiciais à saúde como óleos vegetais por ghee e tente assar, refogar ou assar seus pratos saudáveis ​​favoritos para aproveitar ao máximo esses benefícios do ghee.

6. Como mencionado acima, o ghee é uma excelente fonte de butirato, o ácido graxo de cadeia curta que é crucial para manter a saúde digestiva ideal. O butirato fornece energia para as células do cólon, ajuda a apoiar a função da barreira intestinal e combate a inflamação. (12)

7. Além disso, alguns estudos sugeriram que o butirato pode proporcionar alívio da constipação. Uma revisão da Polônia, por exemplo, observou que o ácido butírico demonstrou reduzir a dor durante a defecação e melhorar o peristaltismo, ou a contração dos músculos do intestino, para ajudar a impulsionar os alimentos através do trato digestivo. (13)

8. Embora a inflamação possa ser uma resposta imune normal para ajudar a defender o corpo contra invasores estrangeiros, acredita-se que a inflamação a longo prazo contribua para o desenvolvimento de doenças crônicas. (14)

9. O ghee contém butirato, um tipo de ácido graxo que demonstrou inibir a inflamação em alguns estudos com tubos de ensaio. (15) Isso pode trazer benefícios de longo alcance quando se trata de prevenir condições inflamatórias como artrite, doença inflamatória intestinal, Alzheimer, diabetes e até certos tipos de câncer.

10. O ponto de fumaça é a temperatura na qual um óleo começa a queimar e fumar. O aquecimento de uma gordura de cozinha acima do ponto de fumaça não apenas a coloca em maior risco de atingir seu ponto de inflamação e de provocar um incêndio, como também quebra os fitonutrientes importantes e faz com que a gordura se oxide e forme radicais livres nocivos.

11. Infelizmente, a maioria dos óleos de cozinha com um alto ponto de fumaça é menos do que estelar para sua saúde. O óleo de canola, o óleo de amendoim, o óleo de milho e o óleo de soja geralmente são geneticamente modificados e também geralmente parcialmente hidrogenados para aumentar sua estabilidade.

12. Ghee, por outro lado, é uma excelente opção para cozinhar devido ao seu alto ponto de fumaça e aos efeitos benéficos para a saúde. O ponto de fumaça do ghee é 485 graus Fahrenheit, que é muito maior que o ponto de fumaça da manteiga a 350 graus Fahrenheit. Isso significa que você pode usar o ghee facilmente para assar, refogar e assar sem o risco de destruir os nutrientes importantes que ele contém, que fornecem todos esses maravilhosos benefícios do ghee.

13. A adição de algumas porções de ghee ao dia é uma excelente maneira de extrair algumas vitaminas solúveis em gordura. Isso pode ajudar a aumentar a ingestão de vitamina A, vitamina E e vitamina K, nutrientes importantes que desempenham um papel em tudo, desde manter uma visão saudável até manter a pele brilhante.

14. Isso pode ser especialmente crucial se você sofre de condições como a síndrome do intestino solto, IBS ou Crohn, pois seu corpo pode ter dificuldade em absorver essas vitaminas lipossolúveis. A Ghee beneficia sua saúde, fornecendo um impulso desses nutrientes para ajudá-lo a atender às suas necessidades diárias.

15. Um dos melhores benefícios do ghee é que ele é livre de lactose e proteínas de caseína. Alguns indivíduos têm alergia ao leite, que pode resultar de uma sensibilidade aumentada à caseína, e outros podem ser hipersensíveis à lactose. Para indivíduos com alergia a caseína, a reação pode incluir inchaço dos lábios, boca, língua, rosto ou garganta; urticária; ou congestionamento.

16. Aqueles com intolerância à lactose têm dificuldade em digerir a lactose de açúcar no leite, mas os sintomas geralmente são muito menos perigosos do que uma alergia à caseína. Os sintomas de intolerância à lactose podem incluir inchaço, flatulência, náusea, vômito, borbulhas e cãibras. A maioria das pessoas que têm sensibilidade à caseína ou à lactose não tem problemas com o ghee, pois esses elementos foram removidos por escumação e esforço.

17. O ghee é embalado com ácido linoléico conjugado (CLA), um ácido graxo associado a uma longa lista de benefícios à saúde. Alguns estudos descobriram que o CLA pode ser eficaz na redução da gordura corporal, prevenindo a formação de câncer, aliviando a inflamação e até diminuindo a pressão arterial. (1, 2, 3)

18. Lembre-se de que os laticínios alimentados com capim fornecem uma concentração mais alta desse importante ácido graxo. (4) Opte pelo ghee alimentado com capim sempre que possível ou use manteiga alimentada com capim se estiver produzindo ghee em casa.

19. O butirato, ou ácido butírico, é um ácido graxo de cadeia curta que desempenha um papel central na saúde intestinal. Alguns estudos sugeriram que ela pode ajudar a manter níveis saudáveis ​​de insulina, combater a inflamação e proporcionar alívio a indivíduos que sofrem de doenças como a doença de Crohn e a colite ulcerativa. (5, 6, 7)

20. Esse importante ácido graxo também é produzido pela flora intestinal quando você come fibras. Como fonte primária de energia para as células do cólon, o butirato é essencial para promover um microbioma intestinal saudável, que desempenha um papel integral na saúde e na doença. (8, 9)

21. Ao remover os sólidos do leite e a água da manteiga, o ghee fica com um sabor mais forte e mais intenso do que a manteiga comum. Seu sabor também é frequentemente descrito como mais noz, mais rico e mais profundo que a manteiga. Ao cozinhar com ghee, você pode achar que precisará de menos ainda para obter o mesmo sabor agradável e amanteigado.

22. Incorporar regularmente algumas porções de ghee em sua dieta pode ajudá-lo a atender às suas necessidades de vitamina K. A vitamina K é essencial para muitos aspectos da saúde, como coagulação sanguínea, saúde do coração e função cerebral. Também é incrivelmente importante quando se trata de manter seus ossos saudáveis ​​e fortes.

Ghee vs. Manteiga

1. Como o ghee é produzido pelo aquecimento da manteiga para separar os líquidos e os sólidos do leite da gordura, ele compartilha um perfil nutricional semelhante ao da manteiga. Ambos possuem alto teor de gordura saturada e vitaminas A, E e K. solúveis em gordura. No entanto, existem algumas diferenças únicas que diferenciam os dois.

2. Primeiro, o ghee contém quase o dobro da quantidade de ácidos graxos de cadeia curta e média que a manteiga. Esses tipos de gorduras são metabolizados de maneira diferente no organismo em relação aos ácidos graxos de cadeia longa, e estudos mostram que eles não estão associados a doenças cardíacas. (16, 17)

3. O ghee também possui um ponto de fumaça mais alto que a manteiga, o que significa que pode ser aquecido a uma temperatura mais alta sem o risco de oxidar e formar radicais livres nocivos.

4. Além disso, ao remover os sólidos do leite do produto final, o ghee fica livre de caseína e lactose. Muitas pessoas têm alergias ou sensibilidades a esses ingredientes, o que pode resultar em sintomas como inchaço, gases, náusea e dor abdominal.

5. Finalmente, há até uma diferença de gosto entre ghee e manteiga. Enquanto a manteiga é normalmente descrita como cremosa e doce, o ghee possui um sabor de noz, rico e profundo, mais intenso.

Nutrição Ghee

1. Os benefícios do Ghee são provenientes da nutrição que o Ghee fornece. É rico em gordura e fornece uma dose extra de várias vitaminas lipossolúveis, como vitamina A, vitamina E e vitamina K. Uma colher de sopa de manteiga ghee contém aproximadamente: (18)

2. Além dos nutrientes acima, também é uma boa fonte de ácido butírico e CLA, ambos associados a vários benefícios à saúde, como inflamação reduzida e aumento da perda de gordura . (19, 20)

Onde encontrar e como usar

1. Pronto para começar a adicionar essa gordura saudável à sua dieta e se perguntar onde comprar ghee? Felizmente, o ghee está amplamente disponível na maioria dos supermercados e lojas de produtos naturais e pode ser encontrado na seção de alimentos étnicos ou ao lado de outros óleos, como o óleo de coco. Você também pode comprar o ghee on-line com facilidade de muitos grandes varejistas ou até mesmo tentar fazer o ghee em casa.

2. Certifique-se de procurar ghee orgânico alimentado com capim sempre que possível, para garantir que você obtenha a quantidade máxima de nutrientes sem ingredientes adicionais adicionados.

3. O ghee é um ingrediente muito versátil, e há uma infinidade de usos potenciais do ghee. De fato, ele pode ser usado no lugar de praticamente qualquer outro óleo ou gordura. Tente trocá-lo no lugar de manteiga, óleo vegetal ou óleo de coco em suas receitas favoritas para adicionar uma explosão de sabor e obter todos os maravilhosos benefícios de ghee.

Como fazer ghee (+ receitas)

1. Fazer ghee é simples e pode ser feito com ingredientes mínimos diretamente da sua própria cozinha. Além disso, fazê-lo em casa pode ajudá-lo a reter mais nutrientes do que o ghee comercial produzido em uma centrífuga.

2. INGREDIENTES:

3. INSTRUÇÕES:

4. Agora que você preparou o seu primeiro lote, você deve estar se perguntando como comer ghee. Embora seja fácil substituir o ghee em praticamente qualquer receita, aqui estão algumas receitas usando o ghee que você pode experimentar:

História

1. Ghee é usado há milhares de anos, literalmente. É realmente um alimento natural "antigo" e definitivamente não é uma moda. O primeiro uso conhecido da manteiga foi em 2000 a.C. Tornou-se muito popular nas partes mais frias do norte da Índia, mas não sobreviveu bem nas regiões mais quentes do sul. Acredita-se que os sulistas começaram a clarear a manteiga para evitar que ela estragasse.

2. Ghee foi rapidamente integrado à dieta, à prática cerimonial e à medicina ayurvédica. Acredita-se que promove a purificação mental e a purificação física através de sua capacidade de limpar e apoiar o bem-estar. Ghee beneficia o corpo por dentro e por fora e também é realmente usado topicamente. Os benefícios de Ghee para a pele incluem tratamento de queimaduras e erupções cutâneas e hidratação da pele e couro cabeludo. Assim como o óleo de coco, é uma gordura multiuso que é saudável de várias maneiras.

3. Embora o ghee seja originário da Índia, também é comumente encontrado nas cozinhas do sul da Ásia e do Oriente Médio e é usado agora em todo o mundo.

4. Entretanto, o significado de Ghee se estende muito além de seu uso culinário. Também tem laços com o hinduísmo, e acredita-se que Prajapati, uma divindade hindu, tenha criado ghee primeiro esfregando as mãos para agitá-lo e depois derramando no fogo para criar sua prole.

5. Embora a gordura já tenha sido difamada como prejudicial à saúde e causadora de doenças, agora estamos começando a entender a importância de incluir gorduras saudáveis ​​em sua dieta. Hoje, o ghee é reconhecido não apenas por seu sabor intenso e versatilidade, mas pelos inúmeros benefícios à saúde associados a ele.

Precauções

1. Uma das principais diferenças entre ghee x óleo de coco é que o ghee é feito de manteiga e não é vegano. Se você está seguindo uma dieta vegana, é melhor manter o óleo de coco ou outras gorduras saudáveis ​​sem laticínios.

2. Com moderação, o ghee pode ser uma adição dietética incrivelmente saudável. No entanto, é possível exagerar e comer demais pode realmente ter um impacto negativo na sua saúde. Como qualquer tipo de gordura, se consumida em excesso, as desvantagens do ghee podem variar de diarréia a indigestão. A longo prazo, uma dieta extremamente rica em gorduras também pode resultar em problemas como ganho de peso e doenças cardíacas.

3. Além disso, alguns estudos descobriram que o colesterol no ghee pode oxidar quando exposto a altas temperaturas. (21) A oxidação do colesterol está ligada a vários efeitos adversos à saúde, incluindo doenças cardíacas e até câncer. (22)

4. No entanto, se consumida em quantidades moderadas, a maioria das pesquisas indica que o ghee pode fazer uma adição nutritiva à dieta. Para obter melhores resultados, combine-o com uma dieta equilibrada e outras gorduras saudáveis ​​para o coração, como óleo de coco e azeite.

Pensamentos finais sobre os benefícios do Ghee

1. Leia a seguir: 20 benefícios do óleo de coco para o cérebro, coração, articulações e muito mais!