Benefícios da erva-doce, receitas fantásticas de nutrição

Pensamentos finais

Você pode conhecê-lo como um agente aromatizante na sambuca e no absinto, ou talvez sua avó tenha cortado a lâmpada de erva-doce para você como remédio contra gases e indigestão. Mas a erva-doce tem sido usada por suas propriedades nutritivas desde os tempos antigos e desempenha um papel importante na medicina tradicional.
No mundo antigo, os romanos, gregos e egípcios usavam erva-doce como parte de suas cerimônias. Serviu como um símbolo de bem-estar e prazer. Também foi valorizado por sua capacidade de aliviar as queixas digestivas por milhares de anos.
Hoje, este vegetal popular continua a ser uma das plantas de ervas mais amplamente usadas. O óleo essencial de erva-doce e todas as partes da planta são usadas para cozinhar, assar e como remédio para mais de 40 tipos de distúrbios.
Com suas propriedades anti-inflamatórias, antimicrobianas, antivirais, antitumorais e antiespasmódicas, só para citar alguns, é óbvio que o funcho é visto como uma planta valiosa há milhares de anos.]

O que é erva-doce? Bulbo de erva-doce vs. Semente de erva-doce

A erva-doce é um vegetal de inverno semelhante ao aipo com um sabor interessante semelhante ao alcaçuz. Embora o sabor possa levar algum tempo para se acostumar, o funcho fornece uma enorme quantidade de benefícios à saúde.
A planta se originou na região do sul do Mediterrâneo e, através do cultivo, começou a crescer selvagem nos hemisférios norte, leste e oeste.
O nome científico para erva-doce é Foeniculum vulgare. É uma erva perene antiga que tem folhas de penas e flores amarelas, parecendo um pouco com erva-doce. O funcho é conhecido por suas propriedades altamente aromáticas, cheirando um pouco a anis, mas com tons quentes e amadeirados. O pico da estação de crescimento de erva-doce é outono e inverno.
A erva-doce é reconhecida por seu bulbo branco e longos caules verdes. Está relacionado a outros vegetais de caule, como aipo e pastinaga. Toda a planta de erva-doce é comestível, incluindo bolbo, sementes, caule e folhas.
O bulbo de erva-doce pode ser picado e adicionado a saladas, salada de repolho, massas e muito mais. Acrescenta uma textura nítida e crocante a qualquer prato e um sabor doce de alcaçuz. O bulbo de erva-doce contém vários compostos fenólicos, incluindo bioflavonóides, ácidos fenólicos, taninos, cumarinas e ácidos hidroxicinâmicos. (1)
As sementes de erva-doce são ricas em antioxidantes flavonóides e contêm uma fonte concentrada de micronutrientes. As sementes de erva-doce são usadas para fazer o óleo essencial de erva-doce, primeiro esmagando-as e depois usando um processo chamado destilação a vapor.

Fatos nutricionais de erva-doce

Uma lâmpada de erva-doce de tamanho médio contém 73 calorias, 3 gramas de proteína e 17 gramas de carboidratos. Ele contém apenas pequenas quantidades de gordura e sem colesterol.
A erva-doce é excepcionalmente rica em fibras, com cada lâmpada fornecendo 7 gramas de fibra alimentar ou 28% de suas necessidades diárias. A maioria das pessoas não tem ingestão de fibras, consumindo apenas uma média de 7 gramas por dia; portanto, adicionar erva-doce à sua dieta pode ajudar a dobrar sua ingestão!
Uma lâmpada também fornece 969 miligramas de potássio ou 27% da quantidade diária recomendada. O potássio é essencial para ajudar a baixar a pressão sanguínea e manter o equilíbrio de fluidos.
A erva-doce também é rica em vitamina C, fornecendo 28 miligramas por bulbo ou quase metade da quantidade diária recomendada para esta vitamina crítica. A vitamina C é um poderoso antioxidante, que pode ajudar a retardar o envelhecimento e a manter um sistema imunológico saudável.
A erva-doce fornece vitaminas importantes adicionais, como vitamina A, vitamina B6, vitamina K e folato. Também é uma boa fonte de outros minerais, como ferro, cálcio, cobre, zinco e selênio. (2)
Uma xícara de bulbo de erva-doce cru contém aproximadamente: (3)

Os 11 principais benefícios da erva-doce

A cólica infantil, embora seja uma condição médica relativamente benigna, pode ter um impacto significativo nos novos pais. A maioria dos pais de uma criança com cólica provavelmente tentaria quase tudo para acalmar seu filho chorando.
O medicamento atual usado para a cólica, chamado cloridrato de diciclomina, pode ter alguns efeitos colaterais graves e pode não ser consistentemente eficaz. Mas os pesquisadores descobriram que o óleo de sementes de erva-doce reduz a dor e aumenta a motilidade no intestino delgado, tornando-o um excelente remédio natural para as cólicas. O funcho também ajuda a acalmar o bebê e a reduzir a distensão abdominal.
Em um estudo de 2003, os pesquisadores compararam o óleo de erva-doce com um placebo em 125 crianças. Foi relatado que o grupo tratado com óleo de semente de erva-doce possui 65% menos cólica, medido por episódios de choro, do que os do grupo controle, sem efeitos colaterais.
Embora essa pesquisa possa ser promissora e muitos pais desesperados possam querer ficar sem óleo de erva-doce, não há uma dose segura estabelecida para bebês no momento. A maneira mais segura de usá-lo no tratamento de cólicas infantis é que uma mãe que amamenta beba chá de erva-doce. (11, 12)
A erva-doce é usada há séculos na medicina chinesa para ajudar a tratar condições inflamatórias, como picadas de insetos ou dor de garganta. A capacidade da erva-doce de diminuir a inflamação levou os pesquisadores a investigar se as propriedades da erva-doce podiam ser aplicadas a outras doenças inflamatórias, incluindo várias formas de câncer.
A erva-doce contém um óleo chamado anetol que, em alguns estudos clínicos, demonstrou atuar como um remédio natural para o câncer, ajudando a reduzir o crescimento de células de câncer de mama. Acredita-se que o anetol reduz a inflamação que pode levar ao desenvolvimento de câncer, embora sejam necessárias mais pesquisas para determinar como ele pode ser usado exatamente. (13)
Outros nutrientes anti-inflamatórios também são encontrados no funcho, especificamente o selênio, um mineral que pode ajudar a diminuir as taxas de mortalidade por câncer. Um grande estudo com mais de 8.000 participantes constatou que o selênio reduziu a mortalidade e diminuiu as futuras incidências de câncer. (14)
Alimentos ricos em fibras, especialmente fibras solúveis, como é encontrado no funcho, demonstraram ajudar a reduzir os níveis de colesterol na corrente sanguínea. Uma dieta rica em fibras pode ajudar a reduzir o risco geral de ataques cardíacos e derrames, ajudando a baixar o colesterol no sangue para um nível normal.
Em 2018, um estudo publicado no Journal of Menopausal Medicine descobriu que, quando as mulheres na pós-menopausa usavam erva-doce para melhorar seu colesterol, isso resultava em uma ligeira mudança positiva no colesterol LDL e HDL e nos níveis de triglicerídeos . (15)
O alto teor de fibras e o potássio tornam o funcho um duplo golpe na redução do risco de doenças cardiovasculares, diminuindo o colesterol e a pressão sanguínea. O funcho também é rico em outras vitaminas potencialmente cardio-protetoras, como folato e vitamina C.
A degeneração macular é a principal causa de perda de visão relacionada à idade. Embora a causa exata seja desconhecida, os antioxidantes que ajudam a reduzir a inflamação, como certos flavonóides, vitamina C e zinco, podem ajudar a melhorar a visão ou retardar o progresso da doença.
A erva-doce contém muitos desses nutrientes que economizam visão. Devido ao seu alto teor de flavonóides, vitamina C e minerais, pode ajudar a reduzir os danos oxidativos e a inflamação, além de prevenir a degeneração macular. (16)
E uma meta-análise sistemática e de 2018 publicada no Journal of Menopausal Medicine descobriu que, quando o funcho é usado para aliviar os sintomas da menopausa, ajuda a reduzir o prurido vaginal, a secura, os problemas de sono e os problemas vasomotores. sintomas como suores noturnos, rubores e ondas de calor. A erva-doce também ajudou a melhorar a função sexual e a satisfação sexual. (18)
A erva-doce é usada como agente galactagogue para mulheres que estão amamentando. Os galactagogos aumentam a produção de leite materno. Embora a pesquisa sobre se a erva-doce seja ou não eficaz para promover a produção de leite materno, estudos descobriram que muitas mulheres que optam por usar ervas como galactagogues naturais tendem a experimentar erva-doce, cardo de leite e comida de cabra com mais frequência. (19)
Devido ao teor de cálcio, a erva-doce pode ajudar a manter a força e a saúde dos ossos. Uma xícara de erva-doce contém cerca de 43 miligramas de cálcio, o que pode ser útil para aqueles que não consomem alimentos suficientes ricos em cálcio e podem ter uma deficiência de cálcio. Pesquisas mostram que o aumento da ingestão de cálcio de fontes alimentares aumenta a densidade mineral óssea. (4)
Mas o cálcio não é o único nutriente que fortalece os ossos encontrado no bulbo. O funcho também contém magnésio, fósforo e vitamina K, que desempenham um papel importante na manutenção da força óssea.
A erva-doce é rica em vitamina C, fornecendo quase metade da dose diária recomendada em apenas uma lâmpada. A vitamina C é um potente antioxidante que pode ajudar a reduzir os danos dos radicais livres que podem levar ao envelhecimento prematuro.
A vitamina C também é necessária para a formação de colágeno e uma ferramenta poderosa para proteger a aparência da pele, sendo uma boa opção para retardar naturalmente o envelhecimento. Uma deficiência de vitamina C é chamada escorbuto, que se manifesta na incapacidade de formar adequadamente o colágeno, causando sangramento nas gengivas e sangramento abaixo da pele. (5)
Devido a essas funções, a ingestão adequada de vitamina C é fundamental para reduzir o aparecimento de rugas e manter a pele saudável. A RDA é de 60 miligramas por dia, mas mais vitamina C de fontes alimentares inteiras, como erva-doce, ajudará a manter sua pele saudável de dentro para fora.
A erva-doce pode ajudar a baixar a pressão sanguínea e a inflamação devido ao seu alto teor de potássio e baixo teor de sódio. O potássio trabalha contra o sódio, ajudando a combater a pressão alta no organismo.
Uma dieta rica em potássio pode reduzir a pressão arterial sistólica em 5,5 pontos quando comparada a uma dieta rica em sódio. Mas não espere pressão arterial mais baixa da noite para o dia, leva cerca de quatro semanas a consumir uma dieta rica em potássio para observar uma queda na pressão arterial. (6,7)
A erva-doce está incluída na dieta do GAPS, bem como na minha lista de compras de alimentos medicinais, devido à sua capacidade de facilitar a digestão. Como a erva-doce contém 7 gramas de fibra alimentar, ela pode ajudar a manter um sistema digestivo saudável. Os músculos do sistema digestivo precisam de fibras alimentares para fornecer massa aos músculos gastrointestinais para pressionar e aumentar a motilidade ou o movimento. Como problemas digestivos como constipação e SII são tão comuns em adultos, o funcho é um ótimo complemento para qualquer dieta, e é exatamente por isso que é um dos alimentos recomendados para uma dieta de cura.
Além disso, a fibra age como uma pequena escova à medida que se move pelo sistema digestivo, limpando o cólon de toxinas que podem potencialmente causar câncer de cólon. O funcho em si pode agir como um laxante, ajudando na eliminação de toxinas.
Uma pesquisa publicada no International Journal of Food Sciences and Nutrition indica que o funcho possui um corpo substancial de dados para apoiar suas atividades de melhoria da digestão. Os pesquisadores também apontam gengibre, hortelã, frutas cítricas, dente de leão e camomila por sua capacidade de auxiliar a digestão também. (8)
Também é comum em certas culturas mastigar sementes de erva-doce após as refeições para ajudar na digestão e eliminar o mau hálito. Alguns dos óleos encontrados na erva-doce ajudam a estimular a secreção de sucos digestivos. (9)
Erva-doce também pode ser benéfica para pessoas com refluxo ácido. A adição de erva-doce à sua dieta pode ajudar a equilibrar o nível de pH no seu corpo, especialmente no estômago, e pode reduzir o refluxo após as refeições.
A fibra não contém calorias, mas fornece volume, aumentando a saciedade. Os seres humanos não possuem as enzimas necessárias para quebrar as fibras, portanto, elas não podem ser absorvidas como calorias. A erva-doce fornece 7 gramas de fibra de enchimento sem calorias.
Estudos mostram que dietas ricas em fibras podem ajudar as pessoas a perder peso com eficácia. Um estudo de 2001 descobriu que os participantes que adicionaram 14 gramas por dia de fibra às dietas, sem alterar mais nada, ingeriram aproximadamente 10% menos calorias por dia e perderam cerca de dez quilos por um período de quatro meses. Aumentar a ingestão de fibras, adicionando erva-doce e outros alimentos ricos em fibras à dieta, pode ser uma maneira simples de se sentir mais satisfeito sem esforço e experimentar a perda de peso. (10)

Usos de erva-doce na medicina tradicional

O funcho tem sido usado em muitas culturas por suas propriedades medicinais. Na medicina tradicional chinesa, é usado para ajudar com uma variedade de doenças, desde o congestionamento até o aumento do fluxo de leite materno. Também pode ajudar com dores de estômago, picadas de insetos ou aliviar a dor de garganta.
A erva-doce é valorizada na medicina ayurvédica por causa de suas propriedades de aquecimento. Pensa-se para ajudar a equilibrar todos os tipos de corpo, incluindo vata, pitta e kapha. É considerado nutritivo para os olhos e cérebro e conhecido por aliviar queixas digestivas, como gases.
A planta herbal também é usada em outros sistemas tradicionais de medicina, incluindo os sistemas Unani, Siddha, indiano e iraniano.
Na medicina tradicional, o funcho é usado para tratar uma série de doenças, desde questões simples como o resfriado e a tosse comuns até condições mais complicadas, como câncer, artrite, cólica, dor abdominal, diarréia, constipação, dor no fígado e problemas renais. (20)

Erva-doce vs. Anis vs. Alcaçuz

Como escolher e preparar erva-doce

A erva-doce tem uma textura crocante e um sabor semelhante ao alcaçuz ou anis. É um ótimo complemento para qualquer prato de inverno para proporcionar um sabor único, levemente doce e quente.
Ao escolher uma lâmpada de erva-doce, procure uma lâmpada firme e principalmente branca na parte inferior. Evite lâmpadas marrons ou manchadas na parte inferior. Os caules devem ser agrupados e não floridos.
A lâmpada de erva-doce pode permanecer na geladeira por cerca de quatro a cinco dias. Ele tende a perder sabor ao longo do tempo; portanto, deve ser consumido em alguns dias.
Todas as partes da lâmpada de erva-doce podem ser consumidas, incluindo sementes, folhas e a própria lâmpada. As sementes são geralmente secas e usadas como tempero.
Para preparar a lâmpada de erva-doce, primeiro corte os talos da lâmpada onde brotam. Em seguida, corte a lâmpada verticalmente em fatias finas, dependendo da receita que você escolher. Você pode comer o bulbo de erva-doce cru, refogar ou assar com outros vegetais.

Receitas de erva-doce

Quer experimentar a erva-doce para o jantar hoje à noite?
Então diga olá à erva-doce com esta deliciosa receita de sopa! Com a leve doçura das maçãs e a incrível nutrição da erva-doce, toda a sua família voltará por segundos!
INGREDIENTES:
INSTRUÇÕES:

História / Fatos

Este vegetal de raiz se originou nos países mediterrâneos da Grécia e da Itália, mas agora é cultivado em muitos países diferentes, incluindo EUA, França, Índia e Rússia. Geralmente é colhida no outono e geralmente aparece tradicionalmente nas receitas de outono ou inverno.
A erva-doce tem um rico histórico de uso devido às suas muitas propriedades nutritivas. Desde a época de Hipócrates, era usado como medicamento. Os romanos pensavam no funcho como um objeto ritual sagrado e o usavam como estimulante digestivo. Os gregos usavam erva-doce durante suas cerimônias porque simbolizavam prazer e prosperidade. E os antigos chineses e egípcios usavam o vegetal como alimento e remédio.
Durante séculos, o funcho tem sido usado em vários países do Mediterrâneo para cozinhar e assar. Foi ainda adicionado a pães para dar sabor e facilitar a digestão.
Na América do Norte, o funcho era usado pelos Cherokees da mesma maneira que o vegetal de raiz é usado hoje. Isso acalmava problemas digestivos em bebês e também era dado às mães durante o parto. Também foi usado como parte de um colírio para promover a saúde ocular.
A erva-doce também é usada para fazer absinto, uma bebida alcoólica muito rica em álcool (45 a 74% ABV) e conhecida por sua cor verde natural. O absinto é feito com ervas medicinais e culinárias, incluindo anis e erva-doce. Originou-se na Suíça no final do século 18 e é conhecida por suas propriedades alucinógenas. Hoje, o absinto não pode ser vendido em bares e lojas de líquidos.

Possíveis efeitos colaterais do funcho

Embora para a maioria das pessoas a erva-doce seja uma ótima opção vegetal saudável, pessoas com certas condições médicas podem ter que limitar ou evitar o consumo de erva-doce. Algumas pessoas podem ser alérgicas a certas especiarias, portanto, evite consumir sementes de erva-doce.
Devido ao alto teor de potássio, pessoas com doença renal devem limitar a quantidade de erva-doce que comem. As pessoas que tomam betabloqueadores, que normalmente são prescritos para ajudar a controlar a pressão sanguínea, também podem ter níveis elevados de potássio e podem precisar evitar o funcho. (21)

Pensamentos finais

Embora para a maioria das pessoas a erva-doce seja uma ótima opção vegetal saudável, pessoas com certas condições médicas podem ter que limitar ou evitar o consumo de erva-doce. Algumas pessoas podem ser alérgicas a certas especiarias, portanto, evite consumir sementes de erva-doce.
Devido ao alto teor de potássio, as pessoas com doença renal devem limitar a quantidade de erva-doce que comem. As pessoas que tomam betabloqueadores, que normalmente são prescritos para ajudar a controlar a pressão sanguínea, também podem ter níveis elevados de potássio e podem precisar evitar o funcho. (21)