9 surpreendentes substitutos do óleo de canola

Por John Staughton (BASc, BFA) atualizado pela última vez em 28 de novembro de 2018
O substituto do óleo de canola é fácil, considerando quantos deles existem, particularmente opções mais saudáveis com um melhor equilíbrio de ácidos graxos.eval (ez_write_tag ([![!336,280

Óleo de canola

O óleo de canola é um óleo vegetal derivado de colza, rico em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, além de níveis mais baixos de gorduras saturadas. Ele também tem um ponto de fumaça mais alto do que quase qualquer outro óleo vegetal. No entanto, como o óleo de canola é frequentemente o produto de modificação genética e é altamente refinado, algumas pessoas fazem o possível para evitar esse óleo. Sem qualquer sabor distinto, é fácil substituir em quase qualquer receita um substituto do óleo de canola.

Os substitutos mais populares do óleo de canola incluem óleo de girassol, óleo de cártamo, óleo de coco, azeite, óleo de soja, óleo de semente de algodão, óleo de amendoim e óleo de milho, entre outros.

Com sabor neutro e ponto de fumaça semelhantes aos do óleo de canola, essa é uma sugestão comum para substituir o óleo de canola. O óleo de girassol também é rico em gorduras poliinsaturadas, conhecidas por reduzir a inflamação e diminuir o risco de desenvolver diabetes, que falta a alguns outros óleos de cozinha.

Efeitos cardiovasculares, quando consumidos com moderação. O óleo de coco tem um sabor mais doce que o óleo de canola, mas é um ótimo substituto em sobremesas, receitas assadas e outras onde um pouco de doçura não será notada.eval (ez_write_tag ([![!728,90

Talvez a opção mais saudável como substituto do óleo de canola, o azeite extra-virgem seja completamente não processado ou refinado, ao contrário do óleo de canola. O azeite também tem um sabor agradável e terroso que pode imbuir sua comida com mais profundidade de sabor do que o sabor simples do óleo de canola. Em muitos livros de receitas, esses dois óleos são intercambiáveis e devem ser trocados na proporção de 1: 1.

Este óleo é extraído da soja e é amplamente utilizado como um substituto do óleo de canola. É um óleo refinado, que é misturado em várias cozinhas e às vezes também é hidrogenado. Com um alto ponto de fumaça, é mais fácil fritar com este óleo. Tem um sabor naturalmente limpo e é inodoro. Este óleo também pode ser usado para molhos para salada e assar.

Se você estiver fazendo um molho para salada, algumas pessoas preferem usar óleo de semente de algodão, que tem baixo ponto de fumaça, mas um sabor agradável e leve que não domina os outros ingredientes.

Este óleo é outra opção comum para cozinhar em alta temperatura, pois também possui um alto ponto de fumaça. O sabor do óleo é bastante avançado, no entanto, e deve ser usado apenas como substituto em pratos salgados, onde o sabor do amendoim será complementar.

Embora o óleo de milho e o óleo de canola compartilhem a mesma quantidade de calorias e tenham um sabor suave, o óleo de canola é mais saudável que o óleo de milho em quase todos os aspectos, incluindo gorduras mono e poliinsaturadas mais altas e menor níveis de gorduras saturadas.

Popular tanto no cozimento quanto na fritura, esse óleo tem um sabor suave semelhante ao óleo de canola, além de níveis semelhantes de gorduras boas que podem proteger contra doenças cardiovasculares, inflamação crônica, diabetes e obesidade .
John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em inglês e biologia integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.