9 benefícios incríveis das batatas roxas

Por John Staughton (BASc, BFA) atualizado pela última vez em 23 de abril de 2019
A batata pode ser considerada uma iguaria em alguns países europeus, mas tem origens fascinantes, além de muitos benefícios potenciais para a saúde daqueles que as consomem regularmente.eval (ez_write_tag ([![!336.280], 'organicfacts_net-box-2', 'ezslot_2', 112, '0']));

O que são batatas roxas?

As batatas roxas são uma variedade de batatas normais, Solanum tuberosum, originárias do Peru e eventualmente introduzidas no Velho Mundo. Essas batatas tendem a ser um pouco menores que as batatas russet e têm um exterior roxo escuro, quase preto. O interior amiláceo dessas batatas pode ser de uma cor púrpura marcante que é retida durante o cozimento. Essa cor se deve em grande parte à alta concentração de antocianinas, o mesmo grupo de antioxidantes que dão cor às uvas e aos vinhos.
Atualmente, existem muitas cultivares diferentes de batatas roxas cultivadas em todo o mundo, de tamanhos variados, tonalidades e perfis nutricionais, mas, de um modo geral, são vegetais densos em nutrientes com muito poucos efeitos colaterais. Quando se trata de sabor, as batatas roxas tendem a ser menos cerosas que as batatas brancas comuns e, na maioria dos casos, possuem um sabor terroso ou noz. Algumas das cultivares mais populares de batata roxa incluem a batata azul do Congo, o "todo azul", lavanda, nuvem azul e alevinos peruanos roxos.

Essas variedades de batata são ricas em fibras e proteínas, mas relativamente baixas em calorias, chegando a apenas 140 calorias por xícara. Essas batatas também fornecem boas quantidades de potássio e vitamina C, além de várias vitaminas do complexo B. Mais importante, porém, as batatas roxas contêm mais de 4 vezes os antioxidantes que as batatas comuns, principalmente devido à concentração de antocianinas.

Os muitos benefícios da batata roxa incluem sua capacidade de prevenir coágulos sanguíneos, melhorar a função digestiva, promover a perda de peso e aumentar a função cognitiva, entre muitos outros.

Sistema cardiovascular, diminuindo o risco de aterosclerose, ataques cardíacos e derrames, bem como doenças cardíacas coronárias.eval (ez_write_tag ([![!728,90], 'organicfacts_net-medrectangle-3 ',' ezslot_3 ', 171,' 0 ']));

Embora as batatas comuns sejam boas para você, as variedades roxas estão cheias de poderosos antioxidantes, incluindo antocianinas e flavonóides. Esses antioxidantes têm sido associados a inúmeras melhorias na saúde, mas sua principal função é neutralizar os radicais livres, os subprodutos perigosos da respiração celular que podem causar inflamação e doenças crônicas.

Estudos descobriram que consumir regularmente esses tipos de batatas aumenta certos marcadores da atividade das enzimas hepáticas, sinalizando que o corpo está eliminando de maneira mais eficaz os resíduos e limpando o sangue. Isso pode ser estimulado pelos poderosos antioxidantes encontrados nesses vegetais roxos.

Uma das funções mais importantes dos antioxidantes é o impacto nos compostos inflamatórios no cérebro; limpando as vias neurais e prevenindo a deposição de beta-amilóide, essas batatas podem diminuir o risco de doenças neurodegenerativas.

Eval (ez_write_tag ([![!580.400], 'organicfacts_net-medrectangle-4', 'ezslot_1', 131, '0'])); Comer batatas e outros alimentos ricos em nutrientes e ricos em amido pode ajudar a evitar excessos e lanches entre as refeições. Quando você come vegetais ricos em fibras, ajuda a mantê-lo cheio e também retarda a liberação de açúcar no sangue e insulina, o que pode impedir a fome.

Com excelentes quantidades de compostos anti-inflamatórios e antioxidantes nessas batatas, o consumo regular pode ajudar a reduzir o risco de vários tipos de câncer. Venkata Charepalli, Lavanya Reddivari, et al., Pesquisadores da Pennsylvania State University, EUA, publicaram um estudo no Journal of Nutritional Bioquímica, que afirmava que a batata roxa consiste em várias substâncias como antocianinas, ácido clorogênico e amido resistente que ajudam na matança as células-tronco do câncer de cólon. Além disso, o estudo afirma que a cor dos compostos da batata que a tornam roxa suprime o crescimento do câncer.

Com quantidades moderadas de fibra, essas batatas podem estimular o movimento peristáltico no intestino delgado, o que pode aliviar os sintomas de constipação, inchaço, cãibras e dores de estômago. As propriedades anti-inflamatórias também podem aliviar condições como a síndrome do intestino irritável.

Eval (ez_write_tag ([![!300.250], 'organicfacts_net-box-4', 'ezslot_5', 120, '0'])); alimentos ricos em amido e carboidratos podem ser excelentes maneira de aumentar seus níveis de energia e aumentar sua resistência ao executar tarefas físicas.

Ao reduzir os níveis de colesterol, diminuir a pressão sanguínea e afinar o sangue, essas batatas são ideais para prevenir coágulos sanguíneos, o que pode levar a derrames ou ataques cardíacos. No entanto, essa propriedade para afinar o sangue dessas batatas significa que elas devem ser evitadas antes da cirurgia ou se você sofre de distúrbios hemorrágicos.

Existem muitas maneiras de cozinhar batatas roxas, a maioria das quais são iguais a cozinhar batatas comuns. As maneiras mais populares de cozinhar essas batatas incluem fazer purê de batatas roxas ou ferver as batatas antes de assá-las no forno. Quando você cozinha as batatas, algumas cores começam a desaparecer, o que é um sinal de que você está diminuindo o conteúdo antioxidante das batatas. Assar essas batatas em tons de roxo é uma maneira particularmente popular de prepará-los, assim como fazer panquecas roxas!
John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em inglês e biologia integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.