7 benefícios surpreendentes dos picles

Por Meenakshi Nagdeve última atualização - 23 de julho de 2019 Revisado clinicamente por Vanessa Voltolina (MS, RD)
Eval (ez_write_tag ([![!336.280], 'organicfacts_net-box-2', 'ezslot_1', 112, '0'])); Os benefícios para a saúde de picles incluem controle do diabetes, melhoria digestão, proteção do fígado, suprimento de probióticos e capacidade de curar úlceras. Isso se deve ao bom suprimento de vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais.

O que é o processo de decapagem?

A decapagem é um dos métodos mais antigos de preservação de alimentos. Antes da invenção da refrigeração moderna, a decapagem era a única maneira de preservar vários alimentos para consumo futuro. Geralmente, a decapagem começou como um método para preservar alimentos exóticos ou sazonais e limitados pela natureza e pelo cultivo.
O processo de decapagem geralmente pode ser rastreado até a Índia, pois acredita-se que tenha se originado entre 4.000 e 5.000 anos atrás. Com verões quentes e falta de água durante esse período, a produção de alimentos diminuiu durante o verão. Assim, havia a necessidade de preservar o excesso de alimentos produzidos durante os invernos e, portanto, o processo de decapagem foi inventado para superar esse problema.
A maneira tradicional de preparar picles de longa duração no estilo asiático usa ingredientes como sal, óleo e pimenta em pó seca misturados com condimentos. Estes ingredientes são adicionados de acordo com as proporções definidas.

Picles populares em todo o mundo

Salmouras indianas
Em muitos casos, apenas uma fruta vegetal ou verde é usada para decapagem. Mas, ocasionalmente, também é feita uma mistura de dois ou mais vegetais ou frutas verdes. Geralmente, os picles feitos com vegetais e frutas verdes são preparados com o máximo cuidado, para que não estraguem e possam ser preservados o ano todo. Pickles não vegetarianos também são populares e são feitos com frango, peixe, camarão e carne de carneiro.
Picles chineses
Nos países asiáticos, como a China, os picles são muito populares e também foram preparados por milhares de anos. Picles chineses incluem legumes como repolho, alface, melão amargo, pepino, cenoura e cebolinha. Estes e outros vegetais são misturados com açúcar e sal e colocados em vinagre. Além dos vegetais, os ovos (principalmente os de pato) são armazenados aplicando sal, terra, feno e outros ingredientes e selados para amadurecer por cerca de um mês. Alguns processos de decapagem incluem molho de soja para fermentação em vez de vinagre e em outras variedades, também são adicionados condimentos como gengibre, alho, pimentão ou pimenta para dar um sabor quente e característico.
Na Coréia, o kimchi é um produto em conserva comum feito com repolho picante fermentado e também inclui uma grande variedade de vegetais, incluindo soja, peixe, ostras e muitos ingredientes diferentes. O processo de decapagem coreano deve sua origem aos chineses, mas, diferentemente dos picles de couve chinesa comuns, o processo de decapagem coreano tem suas próprias variações de acordo com o sabor local e os ingredientes disponíveis. Os processos de decapagem coreanos geralmente envolvem dois tipos, um no qual os ingredientes e as pastas de pimentão picantes são fermentados, enquanto o outro envolve variedades mais suaves em conserva na água.
Picles japoneses
Salmouras frescas
Picles frescos ou instantâneos, conhecidos como chutneys, também são preparados. Esses chutneys instantâneos são preparados para durar apenas alguns dias. Existe uma vasta gama de opções na preparação de picles instantâneos. Muitos vegetais, ervas e condimentos são usados para preparar chutneys. Chutneys são muito parecidos com molhos e ketchup.
Outros picles
Nos EUA, Nova Zelândia, Suíça e em muitos países europeus, os picles são geralmente feitos de pepinos salgados, pepinos e vários vegetais embebidos em vinagre. Além de pepinos e pepinos, frutas como pêssegos, peras e maçãs também são conservadas em conserva. Esses picles geralmente têm sabor doce, azedo e salgado, enquanto os picles indianos geralmente têm um sabor picante.
Os picles de pepino geralmente podem ser divididos em fermentados ou crock, embalagens frescas ou processos rápidos e picles de geladeira e freezer.
Cada um desses picles é feito usando métodos diferentes.

Fatos nutricionais

Fatos nutricionaisPicles, pepino, azedoTamanho da porção: 100 g1 xícara (155 g) 1 grande (4 "de comprimento) (135 g) 1 médio (3-3 / 4" de comprimento) (65 g ) 1 fatia (7 g) 1 pequena (37 g) 1 lança (30 g) Valor nutritivoÁgua [!g] 94,08Energia [!kcal] 11Proteína [!g] 0,33Lípido total (gordura) [!g] 0,2Carboidrato, por diferença [!g] 2,26 Fibra alimentar total [!g] 1,2Sugares, total [!g] 1,06Cálcio, Ca [!mg] 0 Ferro, Fe [!mg] 0,4Magnésio, Mg [!mg] 4Fósforo, P [!mg] 14Potássio, K [!mg] 23Sódio, Na [! mg] 1208Zinco, Zn [!mg] 0,02 Vitamina C, ácido ascórbico total [!mg] 1Thiamin [!mg] 0Riboflavina [!mg] 0,01Niacina [!mg] 0Vitamina B-6 [!mg] 0,01Folato, DFE [!ug] 1Vitamina B-12 [! ug] 0Vitamina A, RAE [!ug] 10Vitamina A, UI [!UI] 191Vitamina E (alfa-tocoferol) [!mg] 0,09Vitamina D (D2 + D3) [!ug] 0Vitamina D [!UI] 0Vitamina K (filoquinona) [!ug] 47Ácidos graxos saturados totais [!g] 0,05 Ácidos graxos monoinsaturados totais [!g] 0 Ácidos graxos poliinsaturados totais [!g] 0,08 Ácidos graxos trans totais [!g] 0Colesterol [!mg] 0Cafeína [!mg] 0 As fontes incluem: USDADe acordo com o USDA Base de dados de nutrientes , os picles de pepino azedo contêm energia, proteínas, gorduras, carboidratos, fibras alimentares e açúcares. Os minerais encontrados neste picles incluem ferro, magnésio, fósforo, potássio e sódio. Este picles também contém vitaminas B, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6, folato e vitamina B-12. bem como a vitamina C e todas as vitaminas lipossolúveis (A, E, D e K) .eval (ez_write_tag ([![!580.400], 'organicfacts_net-large-leaderboard-2', 'ezslot_6', 158, ' 0 ']));

Benefícios de saúde de picles

Existem tantos picles com nutrientes disponíveis em abundância que podem ajudar nosso corpo de várias maneiras. Vejamos os benefícios em detalhes.

Propriedades antioxidantes

Os picles podem ser uma boa fonte de antioxidantes, especialmente Decalepis hamiltonii ou picles da raiz da andorinha. Como os vegetais ou frutas verdes são armazenados frescos sem cozinhar, os antioxidantes presentes nesses vegetais ou frutas verdes são preservados como estão. Antioxidantes são aqueles micronutrientes que ajudam a proteger nosso corpo contra os ataques dos radicais livres. Os radicais livres são produtos químicos instáveis que são produzidos pelo metabolismo celular. Esses produtos químicos instáveis reagem com nossas células e danificam nosso DNA, tornando-se instável e, no processo, criam mais radicais livres. Podemos nos proteger desses ataques radicais consumindo alimentos com alto antioxidante.

Melhore a digestão

As bactérias probióticas são bactérias amigáveis presentes em nosso sistema digestivo. Essas bactérias realmente nos ajudam na digestão dos alimentos. Às vezes, devido ao uso de antibióticos, juntamente com bactérias invasoras, essas bactérias amigáveis são mortas. A queda em seu número pode causar problemas digestivos que podem ser resolvidos pela ingestão de picles feitos sem o uso de vinagre. Naturalmente, picles de sal fermentados estimulam o crescimento dessas bactérias amigáveis, que reabastecem seus números em nosso sistema digestivo e restauram a saúde.

Forneça vitaminas minerais essenciais

Picles, molhos ou chutney frescos são feitos de vegetais de folhas ou ervas como coentro, folhas de curry, espinafre, salsa e amaranto. Esses picles frescos são maneiras interessantes e apetitosas de fazer as crianças comerem a sua porção de vegetais folhosos e ervas, o que pode ser entediante para eles. Comer picles feitos na hora não só é gostoso, mas também pode fornecer vitaminas essenciais, como vitamina C, vitamina A, vitamina K, folato e minerais como ferro, cálcio e potássio. Vitaminas e minerais são micronutrientes vitais que nos protegem de doenças, ajudam a construir imunidade, fortalecem ossos, aprimoram a visão e várias outras doenças.

Controle o diabetes

Estudos demonstraram que o consumo de picles à base de vinagre melhora os níveis de hemoglobina nos diabéticos, o que, por sua vez, ajuda no controle do diabetes. O ácido acético presente no vinagre foi apontado como responsável por esse fenômeno. No entanto, deve-se tomar cuidado para evitar o consumo de picles salgados, pois o excesso de sal aumenta a pressão arterial.

Melhore a digestão

Eval (ez_write_tag ([![!970.250], 'organicfacts_net-leader-1', 'ezslot_7', 132, '0'])); Na Índia, groselha indiana ou amla (Phyllanthus emblica ) é uma das frutas favoritas em conserva. "Herbal Cure for Common Diseases", de Acharya Vipul Rao, diz que muitos acreditam que esta fruta possua vários benefícios à saúde, de acordo com os tratamentos ayurvédicos. Além disso, como amla é uma fruta da estação, picles verdes de amla são preparados e preservados. É uma prática habitual em algumas famílias indianas ter amla pickle como primeiro prato ou aperitivo, pois acredita-se que amla pickle melhore a digestão.

Proteção do fígado

Além de benefícios como melhora na digestão, o amla ou o picles de groselha também tem propriedades hepatoprotetoras. Um estudo publicado na Botany Research International mostrou que, quando extratos de amla eram administrados a animais de laboratório com hepatotoxicidade ou dano hepático induzido por produtos químicos, o dano foi reduzido significativamente. Isso tem implicações positivas para a hepatoproteção em populações humanas, no entanto, mais pesquisas devem ser feitas examinando esses resultados

Reduzir úlceras

As úlceras são feridas internas causadas devido a uma falha das membranas mucosas e à interação ácida nos tecidos. Particularmente, as úlceras gástricas são causadas pelo enfraquecimento das membranas mucosas e hiperacidez. O consumo regular de amla ou picles de groselha indiana também ajuda na redução de úlceras, se houver.
Palavra-chave: Quase todos os picles contêm uma grande quantidade de sal. Ele não apenas contribui para o sabor, mas também ajuda a preservar o picles e atua como um agente antimicrobiano, afastando bactérias, leveduras e fungos indesejados. No entanto, o consumo excessivo de sal através de picles pode causar problemas próprios.
A hipertensão é um dos principais riscos de comer excesso de sal. É conhecido por ser uma das principais razões que causam derrames e ataques cardíacos, especialmente em idosos. Além disso, a hipertensão aumenta com o aumento da idade.
Além do risco de hipertensão, os picles indianos podem conter grandes quantidades de óleo, o que aumenta o risco de desenvolvimento de gordura e colesterol em nosso corpo. Portanto, a ingestão regular desses alimentos deliciosos deve ser reduzida e limitada ao consumo ocasional.
Meenakshi Nagdeve, cofundadora da Organic Facts, é uma entusiasta da saúde e bem-estar e é responsável por gerenciá-la. Ela concluiu o Programa de Certificação de Nutrição e Vida Saudável Cornell, Cornell University, EUA. Ela possui um diploma de pós-graduação em gestão pelo IIM Bangalore e B. Tech em engenharia metalúrgica e ciência de materiais pelo IIT Bombay. Antes disso, ela trabalhou por alguns anos em serviços financeiros e de TI. Seguidora ardente da naturopatia, ela acredita na cura com alimentos. No seu tempo livre, ela adora viajar e provar diferentes tipos de chás.

Leia isto a seguir:

Um plano de refeições com baixo teor de carboidratos consiste em reduzir a ingestão de carboidratos, evitando alimentos como grãos, leite, açúcar, feijão. Promove a perda de peso evita diabetes
O óleo de coco com poderosas propriedades medicinais é ótimo para cabelos secos e o tratamento da perda de cabelo, caspa, pontas duplas e queda de cabelo pode matar microorganismos nocivos.
Algumas das melhores estratégias para dormir bem incluem exercícios regulares, reduzir o tempo de tela antes de dormir, evitar certos produtos químicos.
Os benefícios da meditação incluem alívio do estresse, ansiedade, depressão, fadiga e infecções respiratórias. A meditação aumenta o QI, a tolerância à dor ajuda na perda de peso.
Açaí ajuda a melhorar a saúde do coração, ajuda na perda de peso e também nos problemas de saúde relacionados à sua pele, digestão, alergias e sistema imunológico.