10 substitutos incríveis da escarola

Por John Staughton (BASc, BFA) última atualização em 05 de abril de 2019
Família de chicória. Possui folhas verdes largas e brilhantes que se enrolam e geralmente é confundida com uma espécie de alface. Das endívias, é a menos amarga e é um ingrediente popular para muitas sopas e massas, devido ao seu sabor suave e robustez. No entanto, se você não conseguir encontrar escarola em sua mercearia local, existem vários outros tipos de folhas verdes para você escolher um excelente substituto de escarola.eval (ez_write_tag ([![!336.280

Melhor substituto da escarola

Existem muitos bons substitutos de escarola por aí, mas combinar o perfil de sabor preciso pode ser difícil dependendo da refeição que você está preparando. Radicchio é um ótimo substituto de escarola para saladas. Você também pode usar outras verduras da família da chicória, como espinafre, rúcula, endívia encaracolada, mostarda e borragem.

Radicchio é reconhecível por suas folhas roxas e brancas. Parece um pequeno repolho roxo, mas as folhas crocantes têm um sabor ligeiramente amargo que é semelhante à escarola, sem ser avassalador. Isso o torna um ótimo substituto para pratos frios ou saladas.

As folhas de espinafre são um substituto maravilhoso da escarola. Eles são um substituto especialmente bom para sopas, ensopados e caçarolas. As folhas perdem a amargura quando cozidas, mas mantêm uma boa textura. Além disso, o espinafre é um superalimento, cheio de vitaminas e minerais como potássio, B6, ferro e vitamina K.

Conteúdo nutricional. A couve cozinha da mesma maneira que a escarola, mas as folhas são maiores e um pouco mais resistentes. A couve vem em alguns tipos diferentes, mas, para o melhor substituto, use couve encaracolada em sua receita que requer escarole.eval (ez_write_tag ([![!728,90

As acelgas têm folhas muito mais largas com um caule vermelho em comparação com a escarola. O sabor também é muito mais terroso e doce que a escarola, e as folhas demoram mais para cozinhar. No entanto, a acelga tem uma textura excelente, e este é um bom substituto para qualquer prato em que a escarola seja o ingrediente principal.

Frisee, uma planta afiada e amarga, tem delicadas folhas verdes brilhantes e às vezes é chamada de chicória ou endívia encaracolada. No entanto, as folhas de frisee são mais peludas e menores que a escarola. Eles são usados principalmente para guarnições ou saladas, embora ocasionalmente possam ser encontrados cozidos.

Outra planta afiada, esta tem folhas verde-escuras e estreitas, com sabor picante. Geralmente é preparado frio ou levemente refogado e pode ser encontrado em saladas, pratos de ovos e massas. A rúcula é melhor combinada com sabores fortes que podem suportar a amargura, como alho, limão, queijo azul ou beterraba.

Borragem é uma erva saborosa que pode ser usada em várias sopas e saladas, como sopa de cenoura.

Adicionar alface em sua salada se você não conseguir encontrar a escarola é uma ótima opção. Pode facilmente aumentar o valor nutricional do seu prato.

Você também pode ser criativo com outros vegetais verdes, como bok choy e verduras de dente de leão.
John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em inglês e biologia integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.
Você também pode ser criativo com outros vegetais verdes, como bok choy e verduras de dente de leão.