10 receitas de sobremesas sem glúten De panna cotta de leite de coco a pudim de batata doce

Utilitário

1. Segundo a Celiac Disease Foundation, até 1 em cada 100 pessoas sofrem de doença celíaca em todo o mundo, um distúrbio auto-imune que ataca o intestino delgado quando é ingerida a menor quantidade de glúten. Pode tornar a navegação no mundo, especialmente uma cheia de sobremesas e assados, um pesadelo na dieta.

2. Marilyn G. Geller, CEO da Celiac Disease Foundation, diz que sua missão é ajudar as pessoas que sofrem desta doença a navegar e encontrar alimentos para comer com segurança. E se você vai comer sobremesa? "Por todos os meios, aproveite, apenas certifique-se de que não contém glúten", diz ela.

O que é doença celíaca?

1. Quando alguém com doença celíaca come algo que contém glúten, o sistema imunológico do corpo ataca o intestino delgado. De acordo com a Celiac Disease Foundation, "Esses ataques levam a danos nas vilosidades, pequenas projeções em forma de dedos que revestem o intestino delgado, que promovem a absorção de nutrientes. Quando as vilosidades são danificadas, os nutrientes não podem ser absorvidos adequadamente no organismo". [! 23509 => 1140 = 2!] Se não for tratado, isso pode levar a complicações a longo prazo.

2. April Peveteaux, autora dos livros de culinária sem glúten O glúten é minha cadela, as folhas de dicas sem glúten e as vendas de bolos são pequenas * você sabe em primeira mão o quão difícil é evitar o glúten, especialmente quando se trata de contaminação cruzada (mais sobre isso e quais alimentos evitar abaixo).

O que é glúten?

1. O glúten é um termo genérico para proteínas encontradas no trigo, centeio e cevada, de acordo com a Celiac Disease Foundation, e é isso que ajuda os alimentos a se unirem e manterem sua forma. O que torna tão difícil evitar é que ele é encontrado em muitos alimentos, mesmo aqueles que não se esperaria. E mesmo que algo seja rotulado como 100% livre de glúten, é essencial ler os ingredientes. No site glutenfreewatchdog.org, você pode ver que existem vários produtos com etiquetas incorretas no mercado.

Quais são as melhores sobremesas para fazer sem glúten?

1. Geller sugere focar em sobremesas naturalmente sem glúten que normalmente não contêm glúten como creme brulee, pudim ou bolos de chocolate sem farinha e brownies. Dessa forma, você pode evitar todo o problema. E Peveteaux não podia concordar mais. "Facilite a si mesmo e evite substituições usando sorvete, pudim, bolo sem farinha e coisas assim", diz ela.

Qual é a melhor maneira de converter receitas de sobremesas sem glúten em sem glúten?

1. Quando se trata de assar suas próprias sobremesas sem glúten, o maior desafio, Peveteaux diz: "Sempre será a substituição da farinha. Você só pode substituir tanta farinha sem glúten por farinha de trigo normal antes que se torne óbvia e incrivelmente seca ". Se você deseja converter sobremesas regulares em sem glúten, ela sugere escolher sobremesas com baixa proporção de farinha para outros ingredientes, como uma barra de limão ou uma torta.

2. É claro que às vezes a atração de uma sobremesa especial é irresistível. Peveteaux diz: "Se você precisar de uma farinha sem glúten ao preparar uma sobremesa, escolha uma farinha à base de arroz ou tapioca que não tenha um sabor forte, como farinhas mais escuras, como grão de bico". [! 23509 => 1140 = 5!] Pronto para comer seu bolo e também comê-lo? Role abaixo para ver algumas de nossas receitas de sobremesas favoritas, indulgentes e sem glúten.

Sanduíches de proteína para sorvetes sem glúten

1. Embora o sorvete seja geralmente considerado "seguro" quando se trata de comer sem glúten, é uma boa idéia adquirir o hábito de ler a lista de ingredientes antes de comer qualquer coisa. Obviamente, se você faz seu próprio sorvete, pode garantir que ele é livre de glúten. O recheio deste sanduíche de sorvete mantém simples ingredientes naturais, misturando e congelando bananas com um pouco de baunilha.

2. Para os waffles, misture farinha sem glúten, proteína de chocolate em pó para obter uma massa muscular adicional, cacau em pó, açúcar (você pode substituir o açúcar de palma de coco), fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal marinho em uma tigela. O resultado é uma massa grossa que vai resistir à sobremesa de waffles belgas carregada de glúten do seu restaurante favorito, mantendo o apelo sem glúten.

3. Receita e informação nutricional: sanduíches de proteína para sorvetes sem glúten

Biscoitos de chocolate de pulso

1. Antes de pensar em desistir dos biscoitos de chocolate para sempre (toda essa farinha!), Nossa versão do grampo infantil não é apenas sem glúten, mas cheia de pulsos benéficos para o corpo. cheio de proteínas e fibras.

2. A fibra, encontrada apenas em alimentos à base de plantas, é essencial para o sistema digestivo do corpo e demonstrou reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2, diverticulite (inflamação do intestino) ) e é benéfico para quem procura perder peso.

3. Receita e informação nutricional: biscoitos de pepitas de chocolate de pulso

Bolinhos de chocolate de quinoa sem glúten

1. Quando pressionado para um hack de comida favorito quando se trata de fazer uma sobremesa sem glúten, Peveteaux diz: "Se eu estou querendo um grande e tradicional bolo tradicional, em vez de fazer o meu próprio farinha experimentando em casa, eu uso a mais alta qualidade da mistura de farinha sem glúten. "

2. "Para mim, o Cup4Cup resulta na massa com melhor sabor e eu sei que eles têm suas proporções baixas. É infalível", diz ela. E o que ela queria quando desejava chocolate? "Um bolo de chocolate sem farinha (que pode ser facilmente fabricado ou encontrado na natureza), mas se eu tiver que satisfazer esse desejo de chocolate rapidamente, misturarei um pouco de pudim."

3. Esses cupcakes usam farinha de quinoa em vez da tarifa usual de farinha para torná-los sem glúten, embora o BeyondCeliac.org avise que a quinoa é considerada de alto risco devido à contaminação cruzada. Lembre-se de olhar para a lista de ingredientes e comprar quinoa "rotulada ou certificada como sem glúten". Eles também recomendam evitar a compra de "quinoa de caixas a granel no supermercado, pois o contato cruzado pode facilmente ocorrer se outros compradores compartilharem conchas entre as várias caixas". [! 23509 => 1140 = 8!] Receita e informações nutricionais: Cupcakes de chocolate de quinoa sem glúten

Panna Cotta

1. Segundo Peveteaux, focar em sobremesas que evitam a farinha por vezes é apenas mais fácil (e melhor para você). Esta receita de panna cotta sem glúten também é livre de laticínios e baixo carboidrato, mas isso não significa chato. É rico e cremoso graças à adição de leite de coco e creme de coco rico em MCT (triglicerídeos de cadeia média).

2. Gelatina, frequentemente usada em receitas de geleias, mousses e marshmallows, é o que dá às sobremesas sua forma e textura. Para fazer uma receita vegana de panna cotta sem glúten, escolha uma gelatina sem animais. E enquanto a gelatina geralmente não contém glúten, verifique sempre essa lista de ingredientes primeiro.

3. Receita e informação nutricional: Panna Cotta

Pizza de café da manhã sem glúten com chuvisco de mel e canela

1. A pizza para o café da manhã é sempre uma boa ideia e, com algumas trocas fáceis e boas para você, você pode aproveitar esta versão todos os dias da semana. Quinoa e milheto (ambos os grãos sem glúten, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética) são os protagonistas desta receita, oferecendo proteínas vegetais, fibras e vitaminas.

2. Do ponto de vista da perda de peso, Geller nos lembra que ficar sem glúten não é uma solução mágica. "Se eu cortar o pão da minha dieta, macarrão, burritos e comer nada além de frutas, legumes e proteínas, então certamente perderia peso. Mas é literalmente as calorias que entram e saem. Isso não tem nada a ver com glúten." "

3. Para aqueles que realmente sofrem de doença celíaca, Geller diz que geralmente se vê ganhando peso quando segue uma dieta sem glúten. "Antes do diagnóstico, seus corpos não conseguiam absorver todos os nutrientes e calorias que ingeriam por causa da doença. Mas, depois que começam a seguir uma dieta sem glúten, agora conseguem absorver mais calorias."

4. Receita e informação nutricional: Pizza de café da manhã sem glúten com chuvisco de mel e canela

Pudim quente de batata doce em uma jarra

1. Pudim de batata doce é como um abraço quente e aconchegante em um dia frio de inverno. A melhor parte desse pudim sem glúten é que você pode preparar um lote antes do tempo e aquecê-lo no microondas quando ocorrer um desejo doce, dia ou noite.

2. A batata-doce fornece uma abundância de benefícios nutricionais e a torna uma de nossas go-tos favoritas, seja em um prato doce ou salgado. Apenas uma xícara de batata-doce assada fornece "400% da ingestão diária recomendada de vitamina A. Ambas são vitais para a função imunológica, a saúde dos pulmões, olhos e pele", de acordo com Cynthia Sass, RD, CSSD, NYC e LA- nutricionista de alto desempenho.

3. Receita e informações nutricionais: Pudim quente de batata doce em uma jarra

Quais alimentos os celíacos devem evitar?

1. A lista a seguir é uma lista de todos os alimentos que contêm glúten, de acordo com o site da Celiac Disease Foundation, e deve ser evitada ao seguir uma dieta sem glúten: Wheatberries, durum, emmer, sêmola, espelta, farina, farro, graham, trigo KAMUT (r) khorasan e einkorn), centeio, cevada e triticale - um cruzamento entre trigo e centeio.

Os celíacos podem comer levedura nutricional?

1. Segundo Geller, se você tem doença celíaca, é crucial ler a lista de ingredientes de cada produto. E embora o fermento nutricional e o fermento de padeiro sejam geralmente sem glúten, é sempre melhor verificar essa lista de ingredientes para evitar os sintomas e complicações da ingestão de glúten por acidente.

Um aviso final sobre a compra (e alimentação) de sobremesas sem glúten

1. Peveteaux diz: "A menos que você esteja entrando em um estabelecimento sem glúten a 100%, você corre um risco ao se deliciar com as ofertas sem glúten que estão cercadas por glúten".

2. É importante fazer as seguintes perguntas:

3. "Mesmo que todas as precauções necessárias tenham sido tomadas, se você estiver em uma padaria sem glúten, haverá farinha em todos os lugares. Você está arriscando ao comer lá, "diz Peveteaux. Geller concorda, acrescentando: "Você precisa observar como a padaria está armazenando os produtos assados ​​- muitas vezes eles estão no mesmo armário de exibição, que é muito próximo para o conforto. E observe se a pessoa que está manuseando o bolinho ou bolinho sem glúten trocaram suas luvas antes de servir o bolinho sem glúten; caso contrário, seu bolinho ou bolinho ficará contaminado se tocar em glúten. "

4. Infelizmente, todos com doença celíaca sofrem danos intestinais pela ingestão de glúten, simplesmente não há como evitar isso, diz Geller. No entanto, os sintomas e a gravidade variam de pessoa para pessoa. "Os sintomas e sua gravidade não se correlacionam com a quantidade de dano", diz ela.